La diminuta región italiana del Valle de Aosta cuenta con famosos picos alpinos y una dualidad cultural que fusiona con encanto la comida y el vino con las sensibilidades italiana y francesa.
En los Alpes Graian, en la frontera con Francia y Suiza, la región más pequeña y menos poblada de Italia presenta un fascinante mundo del vino y experiencias de tamaño natural en el principal parque alpino del país.
Casi demasiado montañoso para la agricultura, y con mucho la producción de vino más pequeña de cualquier región italiana, el Valle de Aosta lo compensa con una asombrosa variedad de uvas autóctonas cultivadas allí durante siglos.
A pesar de su ubicación geográfica, los amantes del vino están encontrando tesoros en el Valle de Aosta cuando, hace apenas una década, los embotellados de estas variedades puras eran casi inexistentes.
El corazón de Valle d’Aosta se centra alrededor de un enorme valle glaciar, que corre de este a oeste. Esculpido por el río Dora Baltea, el valle se encuentra a la sombra de algunos de los picos más altos de Europa, incluidos el Mont Blanc y el Matterhorn (Monte Cervino).
Como era de esperar, es una meca para los entusiastas de los deportes al aire libre: en invierno, experimente la emoción de esquiar en estaciones de esquí populares como Courmayeur, Pila, Chamois y Breuil-Cervinia.
Durante los meses más templados, entre mayo y octubre, planee un viaje de cinco días por el vino y reserve tiempo para caminar hasta lagos de aguas cristalinas, a través de paisajes sembrados de cascadas, en medio de vistas majestuosas e infinitas. Tour del Mont Blanc es un elemento de la lista de deseos para los excursionistas serios.
También es fascinante la rica historia de Aosta y la gran cantidad de castillos que se suman al pintoresco entorno de cuento de hadas. Toda la región es visual y culturalmente atractiva: una mezcla de idioma italiano y francés, gastronomía y sensibilidades que crean su propio carácter distintivo.
Orígenes y la conexión francesa
Después de la caída del Imperio Romano, Aosta pasó a formar parte del Reino de Borgoña y luego fue gobernada por la familia real de Italia, la Casa de Saboya, hasta la unificación italiana en 1861.
Aunque oficialmente nunca formó parte de Francia, dada su proximidad e historia, la región tiene fuertes conexiones con su vecino. El área es bilingüe (italiano y francés); los lugareños hablan un dialecto franco-provenzal llamado Valdôtain o Patois. La mayoría de las veces, encontrará nombres de lugares escritos en francés.
No está claro si Chardonnay, Pinot Noir y Gamay aparecieron por primera vez en Valle d’Aosta durante el período de control de Borgoña, pero hoy Valle d’Aosta produce excelentes ejemplos de estas variedades.
El renacimiento de la viticultura moderna comenzó después de la Segunda Guerra Mundial, cuando un sacerdote católico nacido en Suiza llamado Joseph Vaudan alentó a los agricultores a cultivar uvas de Borgoña. Pero pronto, comenzó a defender las variedades autóctonas, al darse cuenta de que eran lo que realmente diferenciaba al Valle de Aosta.
Explorando los vinos del Valle de Aosta
A pesar de su ubicación alpina, el clima continental del Valle de Aosta proporciona días relativamente cálidos y soleados para el cultivo de la vid. Las vides se plantan en laderas en terrazas sobre el valle, favoreciendo el lado del valle que mira al sol (Adret).
Las pérgolas son bajas para exponer las uvas al calor diurno retenido en los suelos rocosos compuestos en gran parte por granito y esquisto. Esto ayuda a la maduración, asegurando que las uvas alcancen niveles óptimos de azúcar y acidez antes de la cosecha.
Las zonas vitivinícolas del Valle de Aosta se extienden desde Donnas, cerca de la frontera con el Piamonte, hasta Morgex, situada a una hora de la ciudad francesa de Chamonix. A lo largo de esta ruta se encuentra la ciudad de Aosta, una base sólida desde la que explorar la región vinícola, preferiblemente al menos dos días cada uno en dirección este y oeste.
Los amantes del vino descubrirán que la dedicación y el orgullo que conlleva la elaboración de los vinos de Valdaostan dan a esta pequeña región un nivel excepcional de autenticidad. Los vinos autóctonos italianos más familiares son los vinos Nebbiolo de gran altitud (llamados localmente Picotendro o Picotener), producidos principalmente por la cooperativa Caves de Donnas. Moviéndose hacia el oeste, practique la pronunciación francesa mientras descubre Nus Malvoisie (Pinot Grigio) de la comuna de Nus; vinos predominantemente Petit Rouge de Chambave y Torrette; el oscuro y sabroso Fumin; el Cornalin raro, versátil y de color rubí; los frescos vinos blancos de Petite Arvine; y brillante y mineral Prié Blanc de Morgex y La Salle.
Las pequeñas fincas vinícolas son operadas por familias, y casi el 70% de los viticultores poseen 0,2 hectáreas de vid o menos y/o tienen múltiples parcelas esparcidas por todo el valle.
Ermes Pavés, uno de los dominios familiares más conocidos del alto valle, produce vinos de la escurridiza y autóctona uva Prié Blanc que solo crece en las zonas de Morgex y La Salle. Los viñedos de Pavese suman siete hectáreas repartidas en 100 parcelas. Junto con la hija de Ermes, Ninive y su hijo, Nathan, la familia produce 12 etiquetas diferentes por un total de 40.000 botellas. Sus vinos capturan la pureza alpina que son tentadoramente frescos con una acidez fresca y mineralidad. Nathan también hace papas fritas (papas fritas), que completan apropiadamente una degustación memorable en su acogedora bodega.
Bodega Ermes Pavese. Crédito: Craig Finetti
La Cooperativa Cave Mont Blanc elabora excelentes vinos espumosos prefiloxéricos de Prié Blanc. Con viñedos en altitudes entre 900 y 1.200 metros, los vinos de Cave Mont Blanc son enérgicos, minerales, elegantes, y definitivamente vale la pena programar una visita.
La Cueva también está redescubriendo variedades de uva autóctonas antiguas y casi extinguidas, como la Roussin de Morgex. Fue el experto en vinos italiano Ian D’Agata quien inicialmente animó a Cave a embarcarse en el proyecto hace más de una década. Hoy, producen un vino espumoso de una parcela dedicada de Roussin de Morgex.
Otro individuo que se ha esforzado por producir vinos a partir de variedades de uva olvidadas hace mucho tiempo es Michel Vallet de Feudo Di San Maurizio. Organice una degustación privada y un recorrido por sus viñedos para conocer de cerca variedades tan raras como Vuillermin, Fumin, Mayolet y Cornalin. (Contacto: [email protected])
No muy lejos, en Saint-Pierre, Cantina Di Barrò es una bodega familiar dirigida por Elvira Stefania. Di Barrò produce deliciosos y bien hechos vinos tintos de Torrette impulsados por Mayolet, Fumin y Petit Rouge, todos en 100% acero inoxidable que dan como resultado expresiones extraordinariamente puras. Nuevo en su gama es el fascinante Blanc de Blanc Pas Dosé llamado ‘Mirliflor’ (que en francés significa un hombre joven, elegante y orgulloso). Está elaborado con Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc y Petite Arvine con una crianza de 60 meses. Solo habrá 100 botellas disponibles cuando esté listo en 2023.
En la pequeña aldea de Chambave se encuentra La Crotta de Vegneron, una cooperativa que se asocia con 70 productores para producir aproximadamente 200.000 botellas. Entre los muchos vinos que producen con uvas de las comunas circundantes de Chambave DOC y Nus DOC, pruebe el Chambave Muscat, un vino blanco aromático sorprendente y versátil. También vale la pena probar el 100% Fumin de La Crotta: una representación honesta del terroir, es tinta, ahumado y oscuro con una elevación deliciosa.
Un viaje a Aosta no está completo sin probar Génépy, un legendario licor de hierbas elaborado con la hierba alpina artemisia. Pruebe también el amari local: Ottoz de Aosta produce tanto Génépy como un amaro llamado Ebo Lebo, que significa milenrama en patois, un ingrediente que los antiguos nativos atribuían a las cualidades digestivas y la fuerza.
Un día perfecto en el Valle de Aosta
Mañana
Despierte con las campanas de las vacas lecheras nativas que producen el famoso queso Fontina di Alpeggio de la zona, que a menudo se sirve en el desayuno con otras delicias locales en Perfume de salun bed & breakfast familiar ubicado en el pequeño pueblo de Jovençan.
Luego conduzca hasta Courmayeur y sienta la euforia de las vistas de 360 grados en el Skyway Monte Bianco. Sube hasta los 3.466 metros hasta Punta Helebronner en esta ruta de teleférico donde, en la parte superior, encontrarás una fascinante exhibición de cristales y joyas de montaña.
Tarde
Baja por el valle hasta el pueblo de Sarre y almuerza en Trattoria de Campagna. Este restaurante de tercera generación sirve cocina tradicional elaborada con ingredientes de todo el valle de Aosta. Una visita obligada es su Zuppa alla Valpellinese, un plato humilde hecho con pan integral y caldo de repollo bajo una capa burbujeante de queso Fontina. Combínalo con un tinto ligero y vivo como Cornelin para limpiar el paladar entre cada bocado abundante.
Zuppa alla valpellinesa. Crédito: Craig Finetti
Mientras esté en Sarre, para una visita verdaderamente personal, camine hasta las bodegas de Feudo di San Maurizio. Los viñedos de Michel Vallet disfrutan de algunas de las partes más soleadas del valle, donde el aire helado y el cálido sol nutren sus uvas, incluyendo Fumin, Petit Arvine, Mayolet, Cornalin y la rara Vuillermin (Vallet es uno de los tres productores que cultivan este antiguo viñedo indígena). uva negra). Excéntrico y motivado, Vallet recuperó viñedos abandonados en terrazas de piedra para expandir sus viñedos a 13 hectáreas en 55 parcelas. Sus vinos mezclan raíces rústicas tradicionales con ambición moderna, ofreciendo vinos expresivos elaborados con una intervención mínima o nula en la bodega.
Anochecer
Regrese a la antigua capital de Aosta, donde los sitios romanos y medievales comparten el espacio con animadas áreas peatonales llenas de tiendas, cafés y pastelerías. Cene en Stefenelli Desk, un lugar elegante que ofrece cocina regional inventiva y una lista de vinos locales. Pruebe Génépy de Jair Vidi de Amyvilles para terminar la noche y tome un taxi de regreso a Parfum du Sel para una noche de descanso.
Su libreta de direcciones del Valle de Aosta
Alojamiento
Le Parfum du Sel (Jovençan)
Encuentra la tranquilidad en este rústico y acogedor bed & breakfast en un entorno que recuerda a las antiguas casas del Valle de Aosta. El desayuno incluye quesos locales, carnes, mermeladas y panes.
Hotel Duca D’Aosta (Aosta)
La ubicación central de este hotel boutique en el valle también se encuentra en el centro de la ciudad de la capital de la región, a solo minutos del Teatro Romano.
QC Tememontebianco (Monte Blanco)
Sumérjase en el lujo en las laderas del Mont Blanc, cerca de las estaciones de esquí de clase mundial Courmayeur y La Thuile. Luego sumérjase en los baños termales en el cercano QC Terme Pré Saint Didier.
Restaurantes
Lou Ressignon (Cogne)
Un cómodo y acogedor restaurante de gestión familiar que sirve platos sencillos y auténticos con una excelente carta de vinos.
Le Vieux Pommier (Courmayeur)
Dentro de la famosa ciudad de la estación de esquí, disfrute de platos tradicionales y vinos locales de Aosta en la sala principal, donde un manzano le da al restaurante su característica distintiva.
Vinosteria Antirouille (Aymavilles)
Disfrute de un ambiente informal y joven en este acogedor bar de vinos y restaurante especializado en comida local y vinos del Valle de Aosta.
Qué hacer
Feria de Sant’Orso (Aosta)
Celebrada en el barrio antiguo de Aosta, Fiera di Sant’Orso celebra a los artesanos locales que venden artesanías hechas con materiales naturales. La feria de 800 años conserva su tradición anualmente durante los últimos días de enero.
Castillo de Saboya (Gressoney-Saint-Jean)
Aosta alberga cientos de castillos y ruinas que cuentan la rica historia de la región. El castillo de Savoy recuerda a un cuento de hadas clásico, con torres blancas que se elevan por encima de los árboles. El jardín botánico que lo rodea alberga una muestra de flora alpina autóctona.
Teatro Romano (Aosta)
Un teatro romano bellamente conservado en el corazón de Aosta es un paso atrás en la historia. El boleto de entrada da acceso a otros sitios históricos, y la adición de montañas en el fondo hacen de este lugar un paraíso para los fotógrafos.
Viajes Valle d’Aosta: Cómo llegar
Llega desde estos aeropuertos y explora en coche:
Aeropuerto de Turín 115km
Aeropuerto Internacional de Milán Malpensa 170km
Aeropuerto Internacional de Ginebra 151km
Espere peajes durante el viaje hacia y desde cualquiera de las ciudades.
