Valencia Wine Tour: Grandes bodegas y restaurantes para visitar

El puerto histórico de Valencia, la tercera ciudad más grande de España, fue fundado por los romanos pero alcanzó su apogeo durante el siglo XVI cuando era el centro de la industria de la seda.

Todavía tiene un centro antiguo bien conservado, que incluye su monumento más famoso, el enorme y modernista Mercado Central, terminado en 1928 en el estilo Art Nouveau valenciano con toques góticos.

En el otro extremo del espectro arquitectónico se encuentran los icónicos edificios de arcos blancos que albergan la Ciudad de las Artes y las Ciencias, diseñados por el nativo Santiago Calatrava y que comprenden cinco estructuras a lo largo de 2 km del antiguo lecho del río Turia.

Valencia es también una ciudad que sabe cómo divertirse, con fiestas locales durante el año que van desde lo religioso hasta lo profano. Si lo visitas en primavera, prepárate para el ruido y los fuegos artificiales del famoso festival de Las Fallas.

Vino de Valencia: los hechos

Superficie sembrada: 13.000ha

Uvas principales: Moscatel blanco, Merseguera, Malvasia, Macabeo, Arcos Tinto Monastrell, Bobal, Tempranillo, Garnacha, Manto

Denominaciones: DO Utiel-Requena, Valencia; Vino de Pago Chozas Carrascal, El Terrerazo, Los Balagueses, Vera de Estenas

Producción anual: 700.000 hectolitros (un hectolitro = 100 litros)

Principales tipos de suelo: Arena, arcilla, piedra caliza

escena del vino

Valencia tiene una historia vitivinícola que se remonta a más de 2.000 años. Hasta hace unos 25 años era predominantemente una fuente de vinos a granel baratos, pero más recientemente ha comenzado a hacerse un nombre en el mundo internacional de los vinos finos.

Como está ocurriendo en otros lugares de España, los pequeños bodegueros independientes han comenzado a centrarse en las uvas autóctonas de sus suelos nativos.

En la provincia de Valencia, que cuenta con dos DO (Valencia y Utiel-Requena) y cuatro fincas de Vino de Pago ‘cru’ (todas ellas dentro del territorio de Utiel-Requena), se han recuperado viñas viejas y se están injertando variedades de uva autóctonas en viñas internacionales existentes, con unos resultados espectaculares.

Algunos grandes productores también están tomando la iniciativa de crear ‘micro bodegas’ dentro de sus operaciones más grandes. La tendencia de ‘volver a las raíces’ ha creado una nueva oportunidad para que los enólogos de Valencia se conviertan ellos mismos en pioneros. En palabras del arquitecto y diseñador catalán Antoni Gaudí: ‘La originalidad consiste en volver al origen’.

Ruta del vino de Valencia: cinco grandes bodegas para visitar

Crédito: Decantador / Maggie Nelson

Bodegas Murviedro

Bodegas Murviedro fue fundada en 1927 como la filial española de la empresa vitivinícola suiza Schenk Group, con viñedos y bodegas en Suiza, Francia, Italia y, por supuesto, España.

Murviedro se ha convertido en uno de los grandes actores de la fraternidad vitivinícola cada vez más centrada en la calidad de esta región del sureste.

Desde 2014 está bajo la dirección del enólogo Juanjo Muñoz. Siguiendo la tendencia reciente de revivir las uvas autóctonas con una producción más pequeña, Muñoz dice que todavía le da la misma atención personal a todas sus colecciones, grandes y pequeñas, todas las cuales provienen de sus propios viñedos.

En consonancia con la actitud vanguardista de Murviedro, el productor ha abrazado el enoturismo con pasión.

Las visitas a la bodega La Casa de la Seda (Bodega Histórica) en el centro de Requena están disponibles bajo petición.

Bodega Mustiguillo

El sueño del enólogo Toni Sarrión cuando asumió el control de la bodega familiar Mustiguillo a fines de la década de 1990 era resaltar las personalidades inherentes de las uvas autóctonas Bobal y Merseguera de la región, que antes solo se consideraban una fuente de vinos a granel.

Su pasión lo llevó a la creación de su propia denominación, Vino de Pago (DOP) El Terrerazo, un viaje cuesta arriba que ha valido la pena tanto personal como profesionalmente con la galardonada Quincha Corral, su máxima expresión del potencial de la uva Bobal.

Primera bodega unifamiliar de Pago en Valencia (aprobada en septiembre de 2010), Mustiguillo practica una viticultura de baja intervención, respetando las características tanto del suelo como de la uva.

Las visitas a la bodega están disponibles con cita previa.

Baldóvar 923

En la Serranía de Valencia, en el extremo norte de la DO Valencia, Baldóvar 923 lleva recuperando las variedades autóctonas de alta montaña, especialmente merseguera y mencía, desde 2016.

El socio fundador Juan (Nito) Alegre Soler, junto con los enólogos Andrés Vergara y Francisco Bosco -y Manolo Camarena en el campo- han reconvertido sus 12ha (24 parcelas) de viñedos de viñas viejas a viticultura ecológica, respetando la naturaleza y sus ciclos.

Desde sus humildes comienzos, Baldovar 923 (llamado así por la pequeña aldea de Baldovar, a 923 m sobre el nivel del mar) ahora produce cinco vinos que han llamado la atención de los gurús y geeks internacionales del vino.

Las visitas están disponibles los fines de semana, por la mañana y por la noche, con cita previa.

Bodega Histórica de Bodegas Murviedro, Requena. Crédito: Adrián Mora Marot

Fil.loxera y Cía

Al sur de la ciudad de Valencia, en Fontanars dels Alforins –o, más precisamente, dentro de la casa de Pilar Esteve y José Ramón Domenech– se encuentra la pequeña pero poderosa Fil.loxera y Cía, fundada en 2011 junto a su amigo Joan Llobell.

Es la definición misma de una microbodega, ahora reconocida por haber revivido uvas autóctonas como Arco (el nombre local de la uva Arcos de Valencia), Ull de Perdiu y Valencí.

Esteve deja claro que no buscaban recuperar estas uvas olvidadas para estar a la última. ‘De alguna manera las uvas nos encontraron’, explica, mientras cuenta encantadoras historias personales de sus primeros encuentros. Sus vinos complejos, con nombres creativos y etiquetas ingeniosas que hacen juego, ahora están comenzando a aparecer fuera de España, incluso en el Reino Unido.

Las visitas privadas a la bodega están disponibles con cita previa – contacto Esteve por DM en Instagram.

Celler del Roure

Cerca de Moixent se encuentra Celler del Roure, que nació en un garaje y ahora es reconocida como una de las bodegas más innovadoras de Valencia. La paradoja de esto no pasa desapercibida para el enólogo Pablo Calatayud quien, junto a su padre Paco, comenzaron con las uvas internacionales que estaban de moda cuando compraron su primera propiedad en 1996.

Inspirado por la adquisición de unas 100 ánforas de 2.800 litros enterradas en los sótanos de otra finca, que compraron 10 años después, Pablo comenzó a estudiar los métodos tradicionales de elaboración del vino de la región con la ayuda de vecinos que compartían sus conocimientos y viñedos. , con él.

Con 40ha en la subzona Terres dels Alforins de la DO Valencia, Celler del Roure produce tres colecciones entre las que se encuentra el Vins Antics envejecido en ánforas. Pero fue la vuelta a los orígenes lo que le valió a Pablo la reputación de enólogo de vanguardia. Las visitas de fin de semana son con cita previa.

Bodega Mustiguillo. Crédito: Carlos García Llobregat

Valencia para amantes del vino: Mi día perfecto

Mañana

Poco mejor que empezar el día con una visita al mercado español a primera hora de la mañana. Probablemente no haya nada más espectacular que este monumento valenciano, así que hoy sáltate el desayuno del hotel y dirígete al Mercado Central, no muy lejos de la catedral. Después de una bocata rápida y café en Barra Centralpase aproximadamente una hora disfrutando de las vistas, los olores y los sonidos de uno de los mercados de alimentos frescos más grandes de Europa.

Almuerzo y tarde

Ahora es el momento de pensar en el almuerzo, y si una visita al mercado no fue suficiente, entonces estás de suerte. El chef y restaurador Ricard Camarena’s Habitual está a solo 15 minutos a pie en Mercado de Colon – otra de las estructuras emblemáticas de Valencia. Con dos estrellas Michelin en su restaurante homónimo al otro lado de la ciudad, el enfoque culinario de Camarena se centra en frutas, verduras, carnes y pescados súper frescos de origen local, todo preparado según sus exigentes y deliciosos estándares.

Después de comer, regresa al hotel para recoger tu maleta y el coche, y en menos de una hora (por la autovía A-3 hacia el oeste) te encontrarás en el encantador pueblo medieval de Requena.

Toma la N-330 dirección Utiel y unos 20 km más te llevarán a Bodega Mustiguillo donde podrás disfrutar de una visita a la bodega de dos horas mientras degustas vinos premiados por Toni Sarrión.

Anochecer

Una vez de vuelta en Requena, regístrese en Los Canilleros. Restaurado con cariño por Marta Cervera Sarrión y su marido enólogo, este B&B de gestión familiar en el centro del pueblo cuenta con seis habitaciones bellamente decoradas, así como su propia bodega subterránea que data de 1858.

Cena en El Yantar FoodXperience, ubicado en las cuevas debajo de las ruinas del Castillo de Requena, es verdaderamente una experiencia local única, con tres menús de degustación de temporada maridados con vinos de pequeña producción de la zona de Utiel-Requena, todos cuidadosamente seleccionados por el propietario-chef Carlos Cervera. Un corto paseo de regreso a la acogedora comodidad de Los Canilleros es el final perfecto para un día perfecto.

Tu libreta de direcciones de Valencia: los mejores restaurantes y dónde alojarse

Alojamiento

Hospes Palau de la Mar

Descubre la Valencia tradicional en este hotel de cinco estrellas en un palacio del siglo XIX cerca del casco antiguo de la ciudad y los Jardines del Turia. Relájese en el spa de bienestar antes de probar la cocina local en el restaurante de calidad, especializado en arroces valencianos.

Hotel Balandret

Un gran pequeño hotel boutique justo en la playa de Las Arenas. Con magníficas vistas al Mediterráneo, un servicio amable, un restaurante y una decoración elegante, es la base perfecta para su estancia en Valencia.

The Westin Valencia

Estilo y comodidad en una ubicación perfecta con fácil acceso al centro histórico de la ciudad. Amplias habitaciones, características Art Deco, spa, un restaurante principal recientemente renovado (uno de tres) y un nuevo bar de cócteles.

Los tres mejores restaurantes de Valencia que no te puedes perder

Casa Carmela

Disfrute de la perfección de la paella en la playa cercana, donde cuatro generaciones han cocinado sus paellas tradicionales sobre fuegos de leña de naranjo desde 1922. Este lugar solo está abierto a la hora del almuerzo porque, regla número uno en Valencia, aquí nadie come paella por la noche.

Casa Montaña

Fundado en 1836, y ahora dirigido por dos generaciones de la familia Domene, el legendario Casa Montaña es uno de los restaurantes más antiguos y queridos de Valencia. El menú se basa en mariscos, pero también incluye embutidos y platos de carne.

Rausell

Popular restaurante de estilo bistró y bar de tapas, a 10 minutos del casco antiguo, con cocina tradicional mediterránea y una amplia carta de vinos, ahora regentado por la tercera generación de la familia Rausell.

Tiendas y mercados

Mercado central de Valencia. Crédito de la foto: Foto de Juan Gómez sobre Unsplash

Mercado Central (Mercado Central)

Ninguna estancia en Valencia estaría completa sin una visita al espectacular mercado central. Uno de los más grandes de Europa, con más de 300 puestos repartidos en dos niveles, es un verdadero paraíso para los amantes de la comida.

CV original

Sabores españoles de Original CV, una tienda dedicada a los productos alimenticios artesanales de Valencia, desde vinos y aceite de oliva hasta embutidos y quesos, incluidos algunos artículos únicos como el chocolate con azafrán y la sangría artesanal. Consulte el sitio web para conocer las próximas degustaciones.

Simple

Llévate a casa un trozo de la auténtica España con un regalo de Simple. Esta cueva de Aladino de artesanía local tiene algo para cualquiera que esté buscando un recuerdo único hecho a mano.

Llegar allí

Hay vuelos frecuentes desde varios destinos de Europa y el tren AVE de alta velocidad circula diariamente de Madrid a Valencia; tiempo medio de viaje 1 hora y 52 minutos.