Champán cultivador. Es un término digno de zumbido que se escucha en la ecléctica escena gastronómica de la ciudad de Nueva York. Lugares elegantes como salón de champán de aire tienen extensas listas de champán de cultivador. Pero, ¿qué significa ser un productor de champán?
El champán de cultivador sigue siendo champán. sigue el estrictas leyes de denominación y prácticas de cultivo. Sin embargo, en lugar de ser producido por una gran casa de champán (piense en Moët, Veuve y Pommery), lo produce la misma finca propietaria de los viñedos donde se cultivan las uvas. En Francia, usan el término Récoltant-Manipulant que se puede identificar con un “RM” en la etiqueta del vino.
La diferencia entre el champán típico y el champán de cultivador
Las grandes casas de champán pueden usar hasta 80 parcelas de viñedos diferentes para obtener sus uvas y mantener la calidad estilística esperada con cada lanzamiento.
Sin embargo, los champanes de productores tienden a ser más ricos en elementos locales del terroir del que se originan. A menudo se obtienen de un solo viñedo o de sitios de viñedos ubicados cerca de la casa de producción. Esto hace que Grower Champagne sea un producto raro. Los viticultores dejan que su terruño tome la delantera en el estilo del vino en contraposición a un estilo uniforme de la casa que es consistente, identificable y sin cambios año tras año. Al buscar champán de cultivador, los últimos años de la nota son 1996, 2002, 2004 y 2008.
Thomas M. Brems, director ejecutivo y propietario de Importaciones de champán Victorieux explica que, “los productores hacen su propio embotellado y hacen sus propias etiquetas, haciendo de este un verdadero producto artesanal”. Su empresa está enfocada en importar vinos de productores con compromiso de sustentabilidad. Esto incluye el uso de pesticidas, y las historias individuales de los productores son una parte integral de su marca. La mayoría de las importaciones provienen de las Denominaciones de Champagne del sur de Côte de Sezanne, conocida por su Chardonnay, y Côte de Bar, conocida por su Pinot Noir. Una de las familias de champán en su cartera ha estado elaborando vino desde 1599. (Arnaud Beaufort & Fils).
El champán productor tiende a provenir de casas más pequeñas con mayores variaciones de cosecha y un producto más centrado en el terroir.
Actualmente, hay más de 19.000 cultivadores de champán independientes. Alrededor del veintiséis por ciento de estos productores producen champán a partir de sus propias uvas. El año pasado, el 13% de todas las exportaciones de Champagne fueron de viticultores y cooperativas. Eso es un aumento del 8% desde 2014.
Esta es una estadística que importador de vino David Valauri de Coeur de Cuvée puede vivir con Como único importador de Delavenne Père & Fils, una de las pocas casas productoras de Grand Cru en Bouzy, estos champanes tienen muchos matices y representan su compromiso de preservar la integridad de su tierra. Otro aspecto fantástico de estos champanes de cultivador es que incluso puede visitar productores como Champagne Delavenne ¡simplemente haciendo una cita por correo electrónico en su sitio web! ¡Solo asegúrate de repasar tu francés!
Aunque el champán de cultivador no tiene un estilo uniforme año tras año, esa es en realidad su verdadera belleza. Cuando intentas hacer de un champán algo que no es, pierdes su carácter y carisma innatos. Hay una cualidad seductora que posee Grower Champagne, y sus matices y diferencias sutiles lo hacen aún más agradable. Después de todo, ¿a quién no le gusta un poco de espontaneidad?
¿Está buscando un buen champán de cultivador para probar? Aquí hay algunos productores para buscar. Sin embargo, estos son solo algunos de los productores disponibles y, a medida que aumenta la popularidad de Grower Champagne, pronto habrá más disponibles para la venta al por menor en los Estados Unidos.
- franck bonville
- roger brun
- Carlos Mignon
- Delavenne Père & Fils
- Roger Coulon
- Col picarda
- Tarlant
- ahora
- Chartogne-Taillet
- David Leclapart
- Benoît Lahaye
- rosas de jeanne
- LeLarge Pugeot
- Yannick Prevoteau
- marie-courtin
- Vilmart & Cie
- Pierre Peters
- Agrapart & Fils
- Marc Hébrart
- Lequeux Mercier
- jean laurent
