Un fin de semana perfecto en Dubrovnik

Mañana

Comience el día con un desayuno en la soleada terraza junto al agua del Excelsior: fruta fresca, huevos benedictinos y croissants calientes al horno. Luego salga a explorar Dubrovnik. Para quienes visitan por primera vez, la experiencia obligada tiene que ser caminar un circuito completo de la murallas de la ciudad – en lo alto de las murallas, tiene magníficas vistas sobre los tejados de terracota del casco antiguo y hacia el mar. Aunque las murallas datan del siglo XIII, posteriormente fueron reforzadas con robustas torres y baluartes, y armadas con cañones.

Después, eche un vistazo al Palacio del Rector del siglo XV, hogar del Museo de Historia Cultural, para ver cómo vivía la nobleza local en medio de antigüedades de época, retratos familiares con marcos dorados e incluso sillas de manos. Documentos históricos en el archivo de la ciudad muestran que ya en 1383 disfrutaban de Malvasija Dubrovačka, un vino ‘para ser apreciado en lugar de devorado’. También se consideraba medicinal.

Tarde

Esta tarde hay dos opciones, dependiendo de lo activo que te sientas. Si quieres unas horas de relax, almuerza en Trattoria Carmen en un tranquilo callejón del casco antiguo. El menú cambia todos los días, dependiendo de lo que encuentre el propietario-chef en el mercado de la mañana, pero busque sus especialidades de pulpo (irresistibles croquetas de pulpo o ensalada de pulpo (un clásico de verano dálmata)) y pida consejo a su mesero sobre maridaje de vinos. Luego, pase la tarde de vuelta en el Excelsior, ya sea nadando y tomando el sol junto al mar o disfrutando de masajes y tratamientos de belleza en el spa.

Alternativamente, puede conducir hasta Konavle, un fértil valle verde, plantado de viñedos y olivares, y salpicado de elegantes cipreses. Esta es la tierra natal de Malvasija Dubrovačka, una variedad de uva que los enólogos locales salvaron de la extinción en la década de 1990 cuando quedaban menos de media docena de vides. Ahora, gracias a una cuidadosa crianza, esta variedad local ha sido revivida en unas 92.000 vides.

almorzar en kameni dvori, un antiguo cortijo de piedra donde todo lo que sirven es casero. Elija un plato de pršut (jamón curado, similar al prosciutto italiano), quesos, carnes ahumadas y aceitunas, o algo más sustancioso, y asegúrese de probar su Malvasija Dubrovačka. También ofrecen clases de cocina, si desea probar suerte en la cocina tradicional.

Luego dirígete a la Crvik bodega en la cercana Komaji. En una moderna sala de degustación con vistas a los viñedos, puede degustar el Tezoro de Crvik (que significa “tesoro”) elaborado con Malvasija Dubrovačka, y su Blasius (llamado así por el santo patrón de Dubrovnik), un vino anaranjado, elaborado con la misma uva, utilizando la centenaria método de maceración. Y no se pierda el vino más estimado de Crvik, el tinto Vilin Ples (que significa ‘baile de hadas’), una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Plavac: la cosecha de 2017 ganó un Decanter World Wine Awards Medalla de oro en 2021. Aunque Vilin Ples 2017 está agotado, puede comprar una botella de Vilin Ples 2018 (150kn/€20).

Anochecer

Si optó por una tarde relajada, ha llegado el momento de vestirse para la noche y subirse al barco lanzadera desde el puerto antiguo de Dubrovnik hasta Cavtat (duración del viaje 45 min). Navegando por la costa, pasarás por acantilados rocosos y calas de guijarros protegidas. Al llegar, camine por el puerto de Cavtat para Hotel Supetar (un hotel patrimonial, renovado en 2022) para cata de vinos en el Wine Bar (17:00-23:00). Su vuelo Discover South Dalmatian Wines presenta el blanco Malvasija Dubrovačka, el blanco Pošip de Korčula y el robusto tinto Dingač de Pelješac. Siga esto con una cena en su restaurante (12:00-15:00 y 18:00-23:00) donde el menú Konavle Highlights (750kn/€100) completo con maridaje de vinos (300kn/€40) incluye un delicioso risotto con almejas, hinojo marino y erizo de mar; pasta con liebre salvaje; y codornices rellenas. Regreso a Dubrovnik en barco o taxi.

Si pasó la tarde en Konavle, tal vez prefiera cenar en Dubrovnik. Para algo bastante diferente, diríjase a azul en el casco antiguo. El propietario y cocinero Darko Perojević (que es de Dubrovnik pero pasó varios años en China) combina ingredientes locales con aromas orientales para crear sus propios platos de fusión croasiática, como el donburi de salmón picante y el rape con salsa de curry negro. Pero, ¿qué beber con sabrosos mariscos? “El vino de la casa de Azur es un Graševina blanco joven de Galić de Kutjevo en el norte de Croacia”, dijo Darko, “Elegí este porque es muy ligero y combina bien con la mayoría de nuestros platos en un caluroso día de verano”.

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