Winetraveler Motivation & Wine Tourism: Una Perspectiva Desde Barossa Australia
(se hace eco de algunos ejemplos del Priorat)
¿Por qué hacemos viajes de vino? En mi cabeza, la respuesta obvia sería porque amamos el vino. De hecho, hay varios hashtags de moda en las redes sociales en estos días, que incluyen: #WineLovers, #WineTourism y #Winetraveler.
Si bien esto puede ayudar a explicar la razón por la que viajamos por el vino, surgen algunas preguntas inmediatas: ¿Amas el vino de la misma manera que yo? ¿Sé tanto de vino como creo? ¿Las personas con las que viajo se divertirán tanto como yo en una sala de cata de vinos?
Estas son todas preguntas difíciles. Y se relacionan con un concepto más amplio sobre el vino y los viajes enológicos que todos debemos llegar a comprender: el vino es subjetivo. Y todos tienen una preferencia de viaje única.
Por qué los turistas del vino visitan las puertas de las bodegas
Un estudio reciente de Johan Bruwer, Girish Prayag y Marta Disegna intenta desenredar estos temas entrelazados a través de la investigación científica. Echemos un vistazo a su artículo llamado “Por qué los enoturistas visitan las puertas de las bodegas: motivación de segmentación e imagen del destino” publicado en el International Journal of Tourism Research en 2018.
El estudio
El estudio se desarrolla en la región vinícola de Barossa Valley (aprende más sobre esta región australiana en esta publicación). Fue una encuesta realizada entre los visitantes de puerta de bodega en 17 bodegas y se recogieron 676 cuestionarios utilizables. La mayoría de los visitantes (84%) eran australianos, había un poco más de hombres que de mujeres.
Se pidió a los visitantes de la bodega que clasificaran 15 motivaciones diferentes para viajar por el vino, desde la más importante hasta la menos importante (p. ej., degustar vino, comprar vino, comer en la bodega, etc.). Los datos recopilados se evaluaron estadísticamente para identificar perfiles típicos de Winetraveler. De acuerdo con las prioridades de los visitantes, se identificaron cinco tipos diferentes de visitantes de la puerta de la bodega.
El “comprador de vinos”
Los autores llamaron al grupo identificado más grande “compradores de vino” (casi la mitad de los visitantes) porque su principal prioridad para visitar las bodegas de Barossa incluía probar y comprar vino. Este perfil es probablemente el más fácil para las bodegas porque coincide con el propósito puramente comercial de una sala de degustación. Desde mi experiencia personal, estos visitantes no están necesariamente interesados en los detalles exhaustivos de la historia de la región vinícola del Priorat o la historia de los enólogos, pero aún aprecian un vistazo de estos si los introduzco de forma natural en la conversación mientras catan el vino. Ocasionalmente, puedo aumentar aún más su interés.
El Gastroviajero o “Entusiasta de la Cena”
La segunda parte más grande de la muestra incluía a los “entusiastas de la comida” (21%). Sus principales motivaciones no tienen mucho que ver con los compradores de vino. Disfrutar de una comida en la bodega y su atractivo ambiente les alegra el día. Este tipo de visitante de bodega gasta más dinero que los demás en la puerta de la bodega, pero también son más desafiantes. Parecen ser más exigentes con la apariencia de la bodega, y las comidas implican un esfuerzo adicional por parte del personal de la bodega.
En Celler Devinssi, no servimos comidas completas como un restaurante, ni siquiera tenemos un menú. Para atender a este segundo tipo de amantes del vino, ofrecemos una visita con algunos bocados locales para maridar con nuestro vino (siempre con reserva previa). Así, por un lado, no incurrimos en grandes costes (sin almacenamiento, solo entrega justo a tiempo, fácil de servir). Por otro lado, no tenemos que competir con los restaurantes y bares locales, que tienen una mayor variedad en sus menús y son comedores profesionales. Algunas bodegas del Priorat gestionan su propio restaurante como unidad de negocio. Compruebe, por ejemplo, Clos Figueras en Gratallops.
El “Conocedor de Vinos”
En cuanto al tercer grupo de viajeros del vino, se encuentran los “conocedores del vino” (19%). Están muy motivados para descubrir vinos diferentes y, en particular, vinos únicos, y la experiencia de degustación es la parte central de sus viajes enológicos. Además, pueden comprar más vino que los “compradores de vino”. Mis observaciones a largo plazo muestran que los conocedores pueden tener la mente bastante abierta al probar algunos vinos fuera de lo común, lo cual es valioso para algunos. Prioratos blancos de cuerpo medio-alto.
Estudiantes de vino
Los “aprendices del vino” (7%) siguen a los conocedores. Los alumnos probablemente tengan menos experiencia en vinos, por lo que una visita a la puerta de la bodega es una buena oportunidad para que pasen un día en un lugar agradable, así como para probar y aprender sobre vinos. Pueden ser grandes oyentes, por lo que hablarles brevemente sobre el proceso de producción de vino podría ser lo suficientemente revelador para ellos. Desde mi experiencia profesional, los estudiantes de vino no quieren tecnicismos, pero sí quieren un poco de conocimiento sobre la elaboración del vino más alguna orientación a través del “Kamasutra” de degustación de vinos (ver, oler, girar, sorber, escupir, tragar, todo lo posible). S).
El “entusiasta del vino”
El grupo más pequeño es el de los “entusiastas del vino” (4%). Son similares a los aprendices porque también están ansiosos por probar y aprender. Sin embargo, comprar vino justo después de la cata es mucho menos importante para ellos. No significa que sean más frugales al comprar vino a diario. Estadísticamente, su compra anual de vino es muy similar a la de los otros grupos. Por lo tanto, el anfitrión de la bodega debe asegurarse de que los entusiastas puedan encontrar las marcas disponibles en su área (venta minorista en línea, tienda de especialistas o simplemente entrega directa desde la bodega).
Conclusiones sobre la motivación y preferencias de Winetraveler
Según sus autores, este es uno de los primeros estudios sobre motivación de visitantes a bodegas que utiliza estadísticas robustas. Así que confiemos en ello por el momento. Puedo concluir que la degustación de vinos en la puerta de la bodega sigue siendo la experiencia central para los cinco grupos (con comidas para los “entusiastas de la cena”).
Los anfitriones de la cata de vinos pueden hacer bien en tener eso en cuenta, porque con frecuencia escucho de mis visitantes que en algunos lugares la visita incluye un “punto crítico inesperado sobre los tecnicismos de la producción de vino”, mientras que la cata es demasiado breve y/o intimidante.
La primavera pasada, tuve la oportunidad de repasar mi inglés del vino en un curso intensivo impartido por andres ashurst, uno de los más grandes profesores de vino e inglés de España. Entonces, en una de las sesiones, como resultado de una lluvia de ideas, todos coincidimos en que la cata de vinos en la puerta de la bodega es un momento de la verdad. La bodega puede lograr una participación considerable del cliente, aumentar el conocimiento de la marca y recopilar comentarios inmediatos y valiosos sobre los vinos que se prueban. Dentro de la franja horaria de la visita a la puerta de la bodega, la cata juega un papel principal, así que vamos a intentar darle más tiempo y ajustarla racionalmente a los diferentes “estereotipos” del viajero del vino descritos en este post.
El artículo de investigación también describe la coincidencia entre las diferentes motivaciones de los viajeros y la imagen del destino. Dado que se encuentra más allá del alcance de esta publicación, podría escribir otra publicación sobre el tema de la imagen del destino… También sugiero leer “Cómo pasar 3 días en Barossa Valley Australia: una guía para los amantes del vino”.
Referencia: Bruwer, J, Prayag, G, Disegna, M. Por qué los enoturistas visitan las puertas de las bodegas: segmentación de la motivación y la imagen del destino. Int J Turismo Res. 2018; 20: 355–366. https://doi.org/10.1002/jtr.2187
Descargo de responsabilidad: esta publicación refleja la interpretación de su autor de un artículo de investigación. Para comprender completamente su propósito, metodología y conclusiones, debe acceder y leer el estudio original.
Más recursos globales de viajes y vinos
Ver todos los artículos de Jordi Ustrell
Cómo planificar un viaje al Priorat España
10 pintorescas regiones vinícolas para amantes de la fotografía
Cuándo visitar Wine Country explicado por temporada
Visita estas encantadoras ciudades de España si te encanta la comida y el vino
9 excelentes restaurantes de vino y tapas en Barcelona
15 castillos increíblemente hermosos para visitar en Europa
