Habiendo estudiado y trabajado en Italia, la inspiración de Sahar para el nombre del restaurante provino de su amor por la cultura del país. el foco en La Dolce Vita está en platos pequeños, compartiendo platos y aperitivos hechos por la madre de Sahar, el jefe de cocina.
‘Como estamos ubicados en un suburbio más pequeño de San Francisco, tenemos principalmente una clientela local. Conocen mucho el vino y disfrutan degustar vinos de todo el mundo pero, como también somos la puerta de entrada a la región vinícola y parte de Petaluma GAP AVA, tenemos muchos turistas que se quedan en Petaluma de camino a visitar el condado de Sonoma. .
“Como tal, almacenamos muchos vinos locales, pero también tenemos vinos internacionales de Italia, Francia, España, Portugal, Austria, Argentina, Chile, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
“Aquí en California, Pinot Noir, Chardonnay, Zinfandel y Cabernet Sauvignon nunca pasarán de moda, pero ofrecemos nueve vuelos de vino y 40 vinos por copa (tanto de 3 oz como de 6 oz) para que los clientes puedan probar una variedad de vinos. Esto incluye vinos de nuestra lista separada de Coravin, como Borgoña, Burdeos, SuperTuscans, Barolo y Brunello di Montalcino.
“En casa, como tengo un paladar más del Viejo Mundo, bebo principalmente Pinot Noir, tintos italianos y vinos blancos frescos y minerales, pero recientemente hice un viaje a Portugal y quedé realmente impresionado. Quiero incluir más vinos portugueses en mi lista, creo que tienen un valor fenomenal por la calidad.’
Consejo superior:
“Es un mito común que no se puede combinar vino tinto con pescado, pero un Pinot Noir o Gamay pueden combinarse perfectamente con algunos tipos, como el salmón”.
Anécdota:
“El primer día que abrí La Dolce Vita, estaba extremadamente nervioso y cuando estaba presentando un vuelo de vino tinto a un cliente, derramé vino tinto sobre sus pantalones blancos”.
