Los clásicos son clásicos por una razón. En los días en que todo lo viejo vuelve a ser nuevo, estamos viendo más que nuestra parte justa de historias contadas y rehechas. Si bien es posible que los clásicos vuelvan a visitar nuestras pantallas gigantes, el mundo del vino es donde el reinicio realmente brilla. A medida que los nombres varietales se afianzaron en América del Norte, esta uva se mantuvo en silencio y con apoyo a la sombra dominante de Cabernet Sauvignon. No más. Saluda (otra vez) a Cabernet Franc.
Big Daddy Franc en realidad le dio a Cab Sauv su pedigrí. Las pruebas de ADN demostraron el linaje parental en 1997 y podría ser una coincidencia que Cabernet Franc se haya estado moviendo a la vanguardia desde entonces, pero tal vez no. Nos encanta defender a los desvalidos. No es que Cab Franc sea un desvalido, considerando que está registrado que data del siglo XVIII en Burdeos y el folclore lo tiene en el suroeste de Francia en el siglo XVII. Raíces profundas, de hecho.
Los sabores del Cabernet Franc
Conocido como el más elegante de los taxis, el Franc madura un poco antes que su descendencia y se sabe que lleva la mayor parte de la mezcla cuando la cosecha no permite que el Cabernet Sauvignon alcance la madurez completa. Underripe Cab Sauv puede tener similitudes con el maduro cab franc. Tiene un cuerpo más ligero que el Cabernet Sauvignon, se inclina hacia herbáceo y picante (dependiendo de la región), puede tener taninos más suaves o menos y presenta una fragancia más suave. Además tiene buen ácido. Forma, función y sabor. Es una enredadera vigorosa, que prefiere suelos calizos o arenosos, y disfruta de climas moderados pero puede alcanzar ricas profundidades con la combinación adecuada de días calurosos y noches frescas.
En una mezcla (Bordeaux o Meritage), el Cabernet Franc brinda aromas elegantes y elevados a los perfiles más grandes de Cabernet Sauvignon y Merlot. Puede iluminar los rincones oscuros, agregando una sensación suave en la boca y una acidez deliciosa. Huesos. Estructura. Elegancia. Es el clarinete o el oboe en una orquesta, a veces el violín, todos tocando juntos.
Como solista, cab franc puede brillar absolutamente. Es un poco como escuchar una de tus canciones badass favoritas reproducida como una versión desconectada: hay un momento en que te das cuenta de que has escuchado esa canción con tanta frecuencia que te la sabes por dentro y por fuera, pero luego ¡BAM!, eres llevado a una nueva y emocionante lugar con esa pieza singular. Para los que teníamos cierta edad, ese momento fue escuchar Nirvana toca All Apologies unplugged en MTV. Y fue la primera vez que probamos un hermoso Cabernet Franc en todo su esplendor.
Ya sea como parte de una sinfonía o tomando el centro del escenario, Cabernet Franc es parte de un nuevo renacimiento en la comunidad del vino. Juega bien con los demás, pero sabe cómo tomar la iniciativa, puede ser discreto y solidario con quienes lo rodean, y lo sorprenderá de la manera más agradable. Esta es una uva representativa del lugar, de la gente, y te mostrará una ventana a su terroir como pocas.
donde crece
Se planta en muchas regiones, pero Cabernet Franc se caracteriza por crecer bien en:
- Francia: predominantemente Burdeos (margen derecha clásica) y el Valle del Loira (clima más fresco, que produce una acidez ligeramente más alta con taninos moderados)
- Italia: noreste, también en Veneto y Toscana (clima más cálido y, a menudo, parte del perfil ‘Super Toscana’ que es más opulento que sus parientes de clima más frío)
- Estados Unidos: Washington (clima moderadamente fresco con veranos calurosos), Finger Lakes (clima más fresco), California (clima más cálido) y regiones más nuevas como Virginia, Colorado,
- Canadá: Ontario (clima más fresco), Columbia Británica (clima fresco con veranos cálidos para la acidez y el sabor)
- Australia: Victoria, McLaren Vale, Clare Valley
- Cada vez más popular en regiones como Sudáfrica, Chile y Nueva Zelanda
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Cabernet Franc Regiones Al Gusto
No hace falta decirlo, pero lo diré de todos modos: Francia. Lo sabes, lo amas, y deberías beber los vinos extraordinariamente hermosos de las casas clásicas en Saint-Émilion, Saumur-Champigny y Chinon tan a menudo como puedas.
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