Cada una de las 8 denominaciones de Medoc tiene sus propias normas sobre la producción de vino.
Lo común es que solo los vinos tintos secos están permitidos según las reglas del Medoc.
Las variedades de uva utilizadas en el Médoc son:
- Cabernet Sauvignon
- merlot
- cabernet franc
- pequeño verdot
- Malbec
- Carmenere
En Burdeos en general y en el Medoc, la mayoría de los vinos son una mezcla de estas variedades de uva. En el Médoc, verás que la mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot es la más común.
Los vinos de Margaux tienden a ser más suaves y redondos ya que se utiliza una mayor proporción de Merlot en la mezcla. Hacia el norte, los vinos de Pauillac y Saint Estephe están dominados por Cabernet Sauvignon y suelen tener más cuerpo, con taninos potentes.
Los vinos de Medoc tienen un potencial de guarda muy largo. Los mejores vinos se pueden conservar hasta 40-50 años. Muchos vinos de alta calidad del Medoc se disfrutan mejor en al menos 10 años. Con la crianza, los taninos se suavizan, se puede disfrutar de vinos suaves, equilibrados y con los mejores aromas.