Bistec que se deshace en la boca y una carta de vinos totalmente argentinos; Julie Sheppard da su veredicto sobre Zoilo en Marylebone.
9 Duke Street, Londres W1U 3EG
Teléfono: 020 7486 9699
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Estilo de comida: Platillos argentinos
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Vino a degustar: El Esteco Old Vine 1945 Torrontés, Cafayate 2016
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Precio: £90 por una comida para dos con vino; almuerzo fijo £ 16/19 para dos o tres platos
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Horario de cocina: 12:00-14:30; 17:30-22:30 de lunes a viernes
Revision completa
Una de mis cosas favoritas de visitar bodegas en Argentina es que invariablemente lo invitarán a probar un asado: cortes de primera calidad de carne de res autóctona cocinados al aire libre sobre una hoguera de brasas encendidas.
Esta no es una barbacoa británica, con sus hamburguesas limpias, volteadas sobre llamas mansas (y generalmente acompañadas de lluvia). Esta es una cocina elemental (fuego, carne y hombre) y los resultados son el deleite de un carnívoro, particularmente con una botella de Malbec local.
Así que me encantó ver ‘ASADO’ en mayúsculas en el menú de Zoilo, un restaurante argentino de platos pequeños en Duke Street en Marylebone.
Empanadas frescas y crujientes rellenas de ternera estofada o sepia de Cornualles. Crédito: zoilo.co.uk
Muy apropiadamente, la misma calle donde se hospedó el héroe sudamericano Simón Bolívar: busque la placa azul enfrente mientras camina. Detrás de una pesada cortina de terciopelo se encuentra un comedor compacto pero hermoso, todo de azulejos monocromáticos y madera oscura.
El argentino Diego Jacquet es chef patrocinador tanto aquí como en boCHINce en Singapur. Obtuvo sus rayas culinarias como aprendiz con el chef estrella de Argentina Francis Mallman, también trabajó en elBulli en España y Aquavit en Nueva York, entre otros, antes de llevar su sabor característico de Argentina al Reino Unido.
Su menú cambia mensualmente, pero puede esperar encontrar una empanada allí: en nuestra visita, una selección de carne de res clásica o sepia de Cornualles estofada más experimental con hinojo y chorizo.
Probamos ambos, por supuesto, y eran tan buenos como cualquier cosa que encontrarías en Buenos Aires, con una masa desmenuzable adecuada y rellenos suaves y sabrosos. Otro elemento habitual es el queso provolone derretido que debes probar, servido en una sartén chisporroteante; su sabroso ponche equilibrado por la dulce miel de orégano.
Otros aspectos destacados incluyeron croquetas de morcilla oscuramente adictivas, pequeñas bombas de umami y, por supuesto, ese asado.
Descubra qué hace que el bistec argentino sea mundialmente famoso. Crédito: zoilo.co.uk
Bistec de flanco argentino añejo, salpicado de sal marina, gloriosamente ennegrecido por fuera y rosado y tierno por dentro, con una textura fundente que te hace recordar por qué Argentina hace tanto alboroto por su carne.
Pero no olvide dejar espacio para uno de los deliciosos postres de dulce de leche.
Carta de vinos argentinos
También vale la pena destacar la lista de vinos aquí, una selección totalmente argentina que muestra la calidad y variedad de la escena vitivinícola actual del país.
Pruebe el impresionante Old Vine 1945 Torrontés 2016 de El Esteco de Cafayate, un estilo serio repleto de aromas a melocotón, jazmín y mandarina, con un paladar ácido y texturizado.
Hay mucha variedad por copa y jarra, así como magnums y vuelos de Malbec; comparar y contrastar los Malbec de altura del Valle de Uco de Alto Las Hormigas de Gualtallary y Altamira.
Sin embargo, no todo se trata de Malbec. Busque el elegante y de clima fresco Costa & Pampa Pinot Noir 2015 o el complejo Viña Cobos Bramare Cabernet Sauvignon 2015 de Paul Hobbs, una potencia de Luján de Cuyo que es una gran combinación para un bistec.
Julie Sheppard es la editora encargada de Decanter y una escritora y editora especializada en comida, bebida y comidas fuera de casa. Edición para Decanter.com por Laura Seal.
