Nota del editor: Hoy, estamos un poco mimados porque tenemos al especialista en champán de Moët Hennessy explicando las reglas generales detrás de los maridajes con champán. En este artículo, Alyse Mizia explica los diversos estilos de comida que funcionan bien con el champán, junto con algunas de sus mejores opciones para platos específicos que funcionan excepcionalmente bien con este famoso estilo de vino espumoso.
Cómo maridar la comida con champán
¡Hay pocos alimentos que no combinen con el champán! La regla general es que cualquier alimento con sal, mantequilla, aceite o grasa funcionará bien. De hecho, las palomitas de maíz son el maridaje perfecto con champán. ¿Cena y una película alguien?
Algunos de mis maridajes favoritos son un champán tostado al estilo Brut con un pollo rostizado o un Brut Rosé con pizza de pepperoni… pero las papas fritas con trufa siempre son un ganador. Las ostras también son un maridaje fantástico y clásico. Pruebe las ostras crudas con un champán seco y considere un brut con ostras fritas o vieiras.
Comprender la dinámica de los maridajes de comida y champán
La acidez fresca del champán elimina cualquier grasa en el paladar, baila con la comida y hace que quieras volver por más. No tenga miedo de pensar fuera de la caja, especialmente al combinar estilos complejos de champán, ya que pueden prestarse a descubrimientos de maridaje inesperados.
Si bien a menudo se piensa que el champán es un vino que se usa mejor para comenzar la noche, de hecho es un vino que puede acompañarlo durante una comida completa y quizás hasta la mañana siguiente.
Nota al margen: cuando beba champán, ¡beba de una copa de vino normal! A menos que haya sido bendecido con una nariz pequeña (a diferencia de mí), es casi imposible meter la nariz en una flauta para experimentar completamente todo lo que estos vinos tienen para ofrecer. Oliver Krug me dijo una vez que beber champán de una flauta es “como usar tapones para los oídos en la orquesta: todos los componentes están ahí, pero no puedes experimentarlos”.
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