Si vas a sorber, ¿por qué no sorber sostenible? Ciertamente no estará solo en sus esfuerzos por beber ecológicamente.
Con la sustentabilidad en aumento, no sorprende que los bebedores de vino estén dispuestos a pagar más por un vino sustentable según un encuesta de Forbes. Pero las diferencias entre las prácticas de vinificación sostenibles, naturales, orgánicas y biodinámicas (y el vino) definitivamente pueden ser confusas para los bebedores. Pero no debes sentirte intimidado. Winetraveler ha aclarado cualquier confusión con respecto a los términos, que no son exactamente intercambiables:
Las diferencias entre vino biodinámico, sostenible, orgánico y natural
Biodinámico: El proceso de vinificación biodinámico es más espiritual, profundizando en la ecología específica de cada viñedo. Por ejemplo, una bodega biodinámica puede plantar o recoger uvas durante ciclos lunares específicos o usar métodos como agregar abono infundido con hierbas a los viñedos.
Sostenible: este estilo de vinificación es mayoritariamente orgánico. Es probable que las bodegas sostenibles utilicen una serie de procesos orgánicos y ecológicos, como la agricultura ecológica, pero es posible que no estén certificadas como orgánicas. Pero, cuando las bodegas utilizan métodos sostenibles de vinificación, existen otras certificaciones que una bodega puede obtener. La agricultura de esta naturaleza tiene como objetivo tener el menor impacto humano en el medio ambiente como sea posible.
Orgánico: Los vinos orgánicos deben tener certificados que demuestren que contienen ingredientes 100% cultivados orgánicamente. Si no, probablemente no sea un vino completamente orgánico.
Natural: los vinos naturales generalmente se elaboran sin agregar productos químicos o ingredientes adicionales, como azufre, azúcar y ácido.
Si desea tener una mejor idea de qué se trata el vino sostenible, asegúrese de visitar o probar el vino de una bodega sostenible, o mejor aún, una región vinícola sostenible. Estas son áreas donde varios enólogos/bodegas están recurriendo a prácticas más sostenibles. En honor al Día de la Tierra, aquí hay 8 regiones vinícolas sostenibles para visitar y probar en todo el mundo.
8 regiones vitivinícolas sostenibles para visitar o degustar en todo el mundo
Moldavia a menudo se considera una región vinícola muy desconocida, pero está a la vanguardia de la sostenibilidad. Imagen cortesía de Calin Stan / iStock.
Moldavia
Si bien el país de Europa del Este de Moldavia puede parecer oscuro, Moldavia es avanzado en lo que respecta a la elaboración del vino. El país está investigando cómo hacer que sus vinos sean más sostenibles mediante la apertura de parcelas experimentales en tres de sus regiones vitivinícolas (Codru, Valul lui Traian y Stefan Voda) para probar cómo reaccionan las uvas al suelo, el agua y los cambios de temperatura.
Oporto, Portugal
Después de albergar el evento masivo Liderazgo en Cambio Climático Oporto: Soluciones para la Industria del Vino en 2019, está claro que Oporto está a la vanguardia de la sostenibilidad. Muchas bodegas de la región se adhieren a prácticas ecológicas: reutilización de aguas residuales, uso de métodos de fertilización alternativos e implementación de sistemas de gestión de residuos de corcho.
McLaren Vale, Australia
El Australian Wine Research Institute ha creado recientemente el Organización Vitivinícola Sostenible en la región de McLaren Vale. Las bodegas cercanas están siguiendo muchas de las mejores prácticas de la asociación, incluido el uso de métodos sostenibles de gestión de plagas, enfermedades, agua y desechos, así como la contratación de trabajadores locales y el apoyo a las empresas locales.
Valle de Napa, California, EE. UU.
Varias bodegas en Napa están certificadas por verde napa, uno de los programas de sostenibilidad más destacados de la región. Las iniciativas incluyen la restauración de la cuenca del río Napa, la reducción de desechos, el ahorro de energía/agua y el apoyo a la comunidad local. Varias bodegas de la región también cuentan con la certificación LEED, lo que indica que la bodega se opera de manera ecológica.
Islas Canarias, Lanzarote, España. Imagen cortesía de Rossella Apostoli / iStock.
Islas Canarias, España
Las Islas Canarias son uno de los archipiélagos insulares más sostenibles del mundo. Una de sus islas más pequeñas, El Hierro, funciona casi en su totalidad con energía sostenible. Las islas albergan bodegas que interactúan a la perfección con la naturaleza, utilizando el terreno volcánico para proteger sus vides del viento y la sequedad.
Francia
Gran parte de Francia se está moviendo hacia la vinificación sostenible. Por ejemplo, los enólogos de la región de Beaujolais están utilizando prácticas de maceración carbónica más sostenibles para conquistar el terruño granítico. Champagne es una de las regiones más avanzadas en lo que respecta a la sostenibilidad. Usando un plan de carbono elaborado en 2003, el área ha reducido sus emisiones en aproximadamente un 20% en los últimos años. Los planes futuros muestran cómo la región pretende usar cero productos herbicidas para 2025.
Chile
Gracias al clima árido y mayormente cálido de este país sudamericano, los viñedos en Chile no sufren muchas enfermedades o plagas, lo que permite que las uvas crezcan sin la necesidad de pesticidas dañinos. Según el Código de Sostenibilidad del Vino de Chile, más del 75% de los productores de vino chilenos están certificados como sostenibles. Las prácticas ecoamigables del vino tampoco son nuevas en Chile. Durante cientos de años, los enólogos se han adaptado naturalmente a métodos más sostenibles que se adaptan mejor al entorno del país.
Cabo Occidental, Sudáfrica
Muchas bodegas en la región del Cabo Occidental (como Franschhoek y Stellenbosch) se dedican a la vinificación sostenible y forman parte de la Iniciativa de Biodiversidad y Vino, que ayuda a los viñedos a preservar la vegetación en peligro de extinción en las tierras bajas del Cabo. Estas bodegas han adoptado prácticas más sostenibles como el uso de vidrio reciclado para el embotellado y destinar parte de sus terrenos a la conservación.
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vino sostenible, regiones que utilizan prácticas de vinificación sostenible: vinificación orgánica y biodinámica
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