Merlot es el rey en Pomerol. La variedad Merlot representa aproximadamente el 80% de todas las vides de la denominación.
Antes de mediados del siglo XVIII, Merlot no estaba tan extendido en la zona. De hecho, la tierra se centró en los vinos blancos en el pasado. Antes de las plantaciones masivas de Merlot, Pomerol no era estrictamente una región vinícola. También producía lino, granos, frutas y verduras. Hoy en día, este tipo de agricultura ya no se puede ver en Pomerol. Las tierras son bastante valiosas y por lo tanto, todas están dedicadas a la viticultura. El precio del suelo en Pomerol alcanza unos pocos millones de euros por hectárea.
Los suelos arcillosos de Pomerol son los más adecuados para Merlot.
Merlots generalmente maduraría antes que otras variedades de uva como Cabernet Sauvignon. Hay riesgos de que el Merlot se vuelva demasiado maduro y los vinos demasiado alcohólicos en años con meses calurosos de verano. Sin embargo, en Pomerol, gracias a los suelos arcillosos frescos, los vinos de Merlot muestran frescura, delicadeza y complejidad, y evitan los sabores a mermelada, demasiado maduros y altos grados de alcohol como lo harían algunos Merlot cultivados en suelos de grava más cálidos.
“Redondo”, “aterciopelado” y “poderoso” describen comúnmente los vinos de Pomerol.
Otras variedades de uva cultivadas en Pomerol son Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Malbec.