Es el contraste entre lo majestuoso y lo sencillo lo que le da a Burdeos un atractivo tan amplio.
El Médoc es un ejemplo perfecto. ¿Crees que has disfrutado de la belleza más rica que tiene para ofrecer en las elegantes torres de Castillo de Pichon-Baron o exóticas pagodas de Cos d’Estournel. Y luego continúas, a través de sus bordes exteriores donde las vides desaparecen y los castillos son reemplazados por cabañas de pescadores y reservas naturales.
Aquí, el verde de las vides se transforma en los azules del cielo y del mar cuando el estuario de Gironda desemboca en el océano Atlántico. Esta es la parte de la península de Médoc que supuestamente está desolada, yerma, desolada. Y, sin embargo, es hechizante, lleno de vida.
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En verano, el lugar al que hay que dirigirse es St-Vivien du Médoc, donde encontrará criaderos de ostras y bonitos embalses tierra adentro para las deliciosas gambas del estuario. En la plaza principal del pueblo se lleva a cabo un mercado todos los miércoles por la mañana, y puede dirigirse a varios restaurantes al aire libre en el puerto, donde se sirven gambas frescas a la parrilla en mesas con vistas al agua (pruebe Guinguette de la Plageabierto de marzo a septiembre).
Este es el punto más al norte al que puedes ir en Burdeos, al menos a 80 km del centro de la ciudad. Contemple el estuario de la Gironda desde St-Vivien du Médoc hasta la otra orilla y estará frente a la costa de Charente Marítimo. Las aves marinas y los barcos gobiernan aquí, y puedes sentir la atracción de la historia del océano que hizo de Burdeos un puerto tan importante durante tantos siglos.
Y sin embargo, diríjase a los extremos orientales de la región, a unos 50 km del centro de la ciudad, a las colinas de piedra caliza bañadas por el sol de Castillon-la-Bataille y St-Foy Côtes de Bordeaux, y podría estar en un mundo diferente. Aquí hay un oleaje más suave y dulce en el paisaje; el aguijón salado del Atlántico da paso a los escarpes de piedra caliza, los campos de girasoles, los pueblos fortificados y los robles truferos negros de la cercana región de Périgord y Dordoña.
Las complejidades de la tierra están más que reflejadas en las complejidades del vino, y la diversión viene al tratar de experimentar ambos extremos del espectro. Visita bodegas artesanales como la biodinámica Castillo le Puy en Côtes de Francs, donde encontrarás un círculo de menhires del 3.000 a. C. y una hectárea de flores silvestres o setos conservados por cada hectárea de viñedos.
Siga eso con una visita a Castillos Angelus o Pavía en St-Emilion, ambos premiers grands crus classés A, donde encontrará una arquitectura deslumbrante, bodegas evocadoras y todo el prestigio y el glamour de los clasificados de Burdeos. La manera perfecta de adentrarse en la piel de este lugar enloquecedoramente contradictorio.
Sugerencia de información privilegiada
Tener una comida en Au Bistrot, junto al mercado de los Capucins en el centro de Burdeos. Dirigido por François Pervillé, quien formó parte del equipo que lanzó la muy querida Brasserie Bordelais, este brillante restaurante abrió sus puertas en febrero de 2015. Es pequeño, por lo que debe reservar con anticipación, y Pervillé solo acepta reservas a través de su teléfono móvil.
Hay un pequeño menú que cambia todos los días, y no hay una lista de vinos impresa, pero él tiene una extraña habilidad para sugerir botellas brillantes de las cajas que están apiladas alrededor de las paredes.
Ver también: la guía de Anson de los restaurantes de los castillos de Burdeos
Jane Anson es corresponsal en Burdeos y columnista de Decanter y Decanter.com. Esta guía apareció por primera vez en la edición de febrero de 2017 de Decanter.