Sí, definitivamente puedes beber vinos tintos fríos. Algunos estilos incluso saben mejor con un ligero escalofrío.
Probablemente esta no sea la mejor manera de disfrutar ese clarete de 2005 que has estado envejeciendo con tanto cariño, pero relajarte con estilos más claros de tinto que tienen buena fruta primaria, un cuerpo ligero y bajos niveles de tanino puede ser una gran alternativa a los blancos y rosados. en los meses de verano.
Los mejores estilos de vino tinto para pensar en relajarse:
Hay muchos más, por supuesto, y el estilo de vinificación también es importante cuando se considera la mejor temperatura del vino tinto. No quieres demasiado roble, por ejemplo.
La siguiente lista destaca los vinos tintos perfectos para relajarse en el verano, a través de una variedad de puntos de precio y de una variedad de regiones alrededor del mundo.
Algunos provienen de áreas que a menudo se asocian con tintos más pesados y con más cuerpo, por lo que pueden sorprender un poco. Tomemos, por ejemplo, el Arbalète y Coquelicots, jugosos y de cuerpo ligero, de Domaine Jean Baptiste Senat en Minervois, que impresiona con la vitalidad de su fruta, su sabor herbal especiado y su inherente facilidad para beber.
Bangarang de Domaine Mosse es tan ligero, fresco y deliciosamente jugoso que saciará una enorme sed en tan solo unos sorbos.
The Misfits Cinsault de Sudáfrica, elaborado por Ken Forrester, es un firme favorito entre el equipo de Decanter, ya que es fácil de beber y ofrece una fruta brillante y vibrante. Disponible por solo £ 9 en Tesco.
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Lo que necesitas saber sobre cómo enfriar el vino tinto
Sarah Jane Evans MW, copresidenta de los Decanter World Wine Awards, dijo que “como regla general, cuanto más barato y/o más simple sea el vino tinto, más se beneficiará si se sirve fresco o frío”.
“Piense en los refrescantes tintos rústicos que se sirven directamente de la nevera en vasos en los bares mediterráneos”.
Si el precio parece un instrumento un poco contundente, considere tener cuidado con el tanino y el uso excesivo de roble nuevo, en particular. Concéntrese en estilos más frescos con buenos sabores de frutas primarias.
“El enfriamiento enfatiza el tanino y el roble, así que tenga cuidado de servir un tinto bien estructurado solo unos pocos grados más frío de lo habitual”, dijo Evans.
Un vino tinto de color pálido puede indicar que llevará bien servirse frío, pues sugiere una extracción más ligera en bodega.
Matt Walls, corresponsal de Decanter en Rhône, recomienda centrarse en el estilo, en lugar de la uva o la región.
‘Opta por vinos de cuerpo ligero o medio con acidez fresca y taninos finos y discretos. Los sabores jugosos y afrutados funcionan mejor que las notas saladas, así que opta por un vino joven con preferencia a uno añejo.
“Los vinos con niveles de alcohol modestos tienden a calmar más la sed por su propia naturaleza, por lo que, como regla, cuanto más bajo sea el alcohol, mejor”.
Peter Richards MW, en su selección de tintos de verano más claros para disfrutar, también recomienda considerar qué tipo de comida comes en los meses cálidos de verano, con sabores más simples y frescos.
“Los vinos que son un compañero alegre para esos alimentos comparten naturalmente el mismo tipo de carácter: intenso, crujiente, directo”.
Cuanto tiempo enfriar el vino tinto
“Los buenos tintos de verano deben servirse a 10°C-16°C (50°F-60°F)”, dijo Richards.
“Es mucho más fresco que muchos días de verano, así que no tengas miedo de meterlos en el refrigerador durante 30 minutos antes de servirlos si hace calor”.
Evans también recomienda poner un vino en el refrigerador durante media hora, lo que atenuará particularmente la sensación de calor caldoso en un tinto relativamente alto en alcohol.
Crédito: Annabelle cantar/decantador
‘No vaya demasiado lejos’, dijo Walls, ‘se enfría demasiado y los aromas y sabores se apagan, los taninos adquieren una calidad astringente y el vino puede sentirse desagradablemente apretado’.
¿Alguna vez deberías enfriar un vino tinto con cuerpo antes de servirlo?
La respuesta corta es sí, a veces. ¿Alguna vez te han servido un vino tinto demasiado caliente? Puede suceder fácilmente, especialmente en climas más cálidos.
Incluso para los tintos con mucho cuerpo, como el Cabernet Sauvignon o el Shiraz, es importante evitar que el vino se caliente demasiado antes de servirlo.
“Para un vino tinto, mucho más caliente que 18°C es demasiado alto”, dijo Walls. ‘Sus sabores se vuelven borrosos y caldosos, su estructura se suaviza y el alcohol se vuelve más notorio.
“Enfríalo un poco y los sabores se enfocan, el alcohol se vuelve menos evidente, la estructura se endurece y el vino es más refrescante para beber”.
Consejos rápidos para enfriar vinos tintos con prisa
Por Matt Paredes
1. Coloque la botella en un cubo de hielo lleno de hielo y un poco de agua durante unos 10-15 minutos, pero tome sorbos regulares para asegurarse de no enfriar demasiado el vino.
2. Una funda genial, como la funda enfriadora de Le Creuset, es menos desordenada. Dado que la mayoría de estos se pueden aplanar, también se pueden usar como un cojín para mantener frías las jarras de vino tinto. Alternativamente, use una jarra con un compartimiento para hielo.
3. Si tu tinto se ha almacenado a unos 20 °C, guárdalo en la nevera durante 25-30 minutos; configura el temporizador de tu horno o de tu teléfono para que no te olvides de quitarlo.
4. Si tiene prisa, 8-10 minutos en el congelador serán suficientes, pero son preferibles métodos más suaves.
5. Use un enfriador de vino de plástico o metal para mantener la temperatura baja una vez que esté fuera del refrigerador o congelador, o una cubeta de hielo llena de agua fría y cubitos de hielo.
18 de los mejores vinos tintos para relajarse, revisados por nuestros expertos
Publicado originalmente en 2016, recomendaciones de vinos actualizadas y recientes agregadas en 2022
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