Al sur de Beaune en Pommard, Caroline Parent-Gros de Domaine AF Gros señaló: «2020 fue un año de sequía y concentración, pero una concentración tanto de acidez como de azúcar».
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Guillaume dAngerville de Domaine Marquis d’Angerville
La mayoría de los enólogos dejaron la mayor cantidad posible de follaje en las vides y siguieron adelante con una política de ‘no intervención’.
«No toqué las vides en absoluto», dice la estrella en ascenso Joannès Violot-Guillemard en Pommard. ‘Lo golpeé solo una vez y acorté la duración de la fermentación; Todo terminó muy rápido.
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Incluso productores como Nicolas Rossignol, que suelen preferir una extracción firme, se mostraron moderados: «Este año, se trata más de infusión que de extracción», explica Rossignol.
En general, los terroirs clásicos de vino tinto de Rugiens y Epenots en Pommard, y Les Caillerets, Champans y Clos de Chênes de Volnay fueron confiables.