Con su cocina de fusión única que combina tradiciones andinas, latinoamericanas, europeas y asiáticas, comer en Lima es una experiencia de clase mundial. Sin embargo, hasta hace poco era difícil encontrar una copa de vino decente. Una nueva generación de sumilleres e importadores de vino está cambiando eso.
La Gastronoma
Marco y Sabrina se enamoraron en Italia, en un bar de vinos y comida lenta en Parma. Después de casarse y regresar al Perú natal de Sabrina, estaban francamente bastante deprimidos por las opciones de vino. “No se vendía vino natural en Perú”, dice Marco, “¡así que comenzamos a importar el vino que nos gustaba beber!”. Su modesto negocio de importación comenzó hace nueve años con un selecto puñado de productores de vino natural en Italia. Hoy importan más de 60 etiquetas de vino natural de Europa y América Latina, proporcionando restaurantes locales y abasteciendo su propio bar de vinos: un acogedor local de barrio en Miraflores. La Gastronoma es un lugar acogedor y animado para beber vino y disfrutar de su otra obsesión: quesos artesanales de pequeños productores de todo el Perú.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Martes a sábado de 12:00 a 22:00 horas, lunes de 15:00 a 22:00 horas
La Gastronoma
Central
Uno de los mejores restaurantes de América Latina, Central es una experiencia única en la vida que se adentra en los ingredientes nativos de la Amazonía, los Andes y la costa del Perú bajo la mano experta del chef Virgilio Martínez. El ingenioso menú de 16 platos crea platos de diferentes altitudes que se combinan con un ecléctico maridaje de vinos internacionales o latinoamericanos. En el corazón de Central se encuentra Mater, un centro de investigación que investiga los extraños y maravillosos ingredientes nativos del Perú. El equipo de compra de vinos aquí también va más allá en la obtención de sus vinos y bebidas espirituosas, con más de 120 bebidas espirituosas y 650 etiquetas de vino, muchas de las cuales se producen exclusivamente para Central. Como restaurante que se enfoca en gran medida en obtener ingredientes únicos, no sorprende que también elaboren sus propios licores, con una destilería artesanal en el Valle Sagrado de Cuzco.
Centro, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Lunes a Sábado, 12.45 a 13.30, 19.45 a 20.30
la nina
El propietario, Andrés Orellana, es chef y sommelier, y tanto el vino como la comida son una parte integral de La Niña. Al vender solo vinos naturales, La Niña tiene más de 80 etiquetas en sus libros de América Latina y Europa, la mayoría de las cuales importan directamente. Además de contar con una de las mejores listas de vinos de la ciudad, La Niña cuenta con el destacado mixólogo Luis Alza al mando de su colorido bar en la planta superior. Alza hace todos los clásicos, pero sus cócteles originales con vino como base son el camino a seguir. El ambiente animado es ideal para tomar unas copas con amigos en la terraza o en el bar de arriba, pero asegúrese de entrar para experimentar la cocina peruana creativa o el menú de degustación acompañado de vino.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Lun-Sab 12.30h a 16h, 19.30h a 12h
Astrid y Gaston
Con casi 25 años en lo más alto, Astrid y Gastón es una de las grandes discípulas de la cocina peruana. El equipo de bebidas también ha puesto un énfasis especial en almacenar una lista inspiradora de vinos internacionales y latinoamericanos, que puede disfrutar durante la cena, o pedir por copa o botella en su patio de vinos en la planta baja. Con una entrada separada al restaurante, el bar de vinos es una excelente opción para tomar unas copas informales con amigos mientras prueba pequeños bocados de su exclusivo menú de bar. Si, en cambio, le apetece un cóctel, hay 25 cócteles originales para elegir, todos servidos bajo el hermoso árbol Yunza.
Astrid y Gastón, Paz Soldán 290, San Isidro
Lun a Sab 1pm a 3pm, 7pm a 11pm. dom 12:30 a 15:30
Bar Astrid y Gastón
Viejo
La lista de vinos en Olé no es la más extensa del vecindario, pero la mayoría de las personas visitan este íntimo bar y restaurante para tomar un Capitan, el equivalente peruano de un Manhattan (basado en vermut rojo y pisco). Servido al ‘estilo Hemmingway’, el Capital viene con un generoso complemento en hielo. Bocaditos, platos sencillos pero bien elaborados, música relajada y meseros atentos, Olé es un bar clásico en San Isidro desde hace más de 22 años. El interior está diseñado como el de un barco, y después de dos o tres capitanes entenderás por qué.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Lun a Vie 12pm a 2am, Sab 6pm a 2am
La Esquina
El primer ‘wine bar’ de Lima, La Esquina abrió hace 18 años con cinco mesas, una de vinos y un par de quesos. El espíritu del propietario Lucho era hacer que el vino fuera accesible y el bar de vinos sigue siendo el mismo, un bar sin pretensiones para descorchar algunas botellas, sin importar lo que lleves puesto, con quién estés o lo que pidas. Hoy en día La Esquina cuenta con más de 180 etiquetas, 76 de las cuales se sirven por copa. Solo venden una cerveza, y tal vez un Pisco Sour si les das la vuelta, pero el enfoque aquí es el vino, y un ambiente relajado de bar. Coge un taburete, pide unas tapas y empieza a trabajar en su amplia bodega.
La Esquina, Calle Berlín 920, Miraflores
Lunes a Sábado, 6pm a 3am
Kjolle
Kjolle es una nueva incorporación a la emocionante escena gastronómica de Lima. La creación de Pía León (esposa y socia comercial de Virgilio Martínez), Kjolle comparte código postal con Central pero tiene un ambiente mucho más informal en la terraza soleada donde hermosos platos combinan ingredientes y sabores de todo el Perú, servidos a la carta o como un menú de degustación de 8 platos maridado con vinos sudamericanos. Kjolle comparte la excelente bodega de Central, donde puede elegir entre más de 650 etiquetas de vino, pero vale la pena seguir las recomendaciones del sommie Diego Vásquez Luque, quien ha estado trabajando con productores de vino locales para embotellar varios vinos que son exclusivos de Kjolle, incluido un excelente vino añejo sin filtrar. vid Chenin de Ica. Llegue temprano para disfrutar de algunos cócteles aventureros en el bar Mayo de la planta baja (en la foto de arriba).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Lunes a Sábado, 13:00 a 15:30, 20:00 a 22:30
Country Club Bar Inglés
Con un bar establecido y construido en una casona blanca en 1927, el Country Club es una institución en Lima. Este es un edificio icónico en San Isidro con amplios vestíbulos, escaleras giratorias y vitrales. Lejos del bullicio de la ciudad, ofrece el lugar ideal para escabullirse para una conversación tranquila con unas copas. Con unos 270 vinos en la lista, hay un gran enfoque en el vino sudamericano, aunque no se le perdonaría si no comienza la noche con su clásico Pisco Sour.
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
lun a dom
Maido
Uno de los mejores lugares del mundo para la cocina Nikkei, Maido es un verdadero restaurante de destino en Lima. No sorprende que con la cocina de clase mundial venga una carta de vinos de primer nivel. Como menú a base de pescados y mariscos, la atención se centra en gran medida en los vinos blancos con docenas de opciones internacionales y latinoamericanas. El maridaje de vinos para su menú de degustación de 11 platos incluye algunas gemas de vino como el moscatel de vid vieja de Chile y el primer Sauvignon Blanc costero de Argentina.
Maido, 399 San Martín, Miraflores
Lunes a sábado, 12:30 a 16:00, 19:00 a 22:45, dom 12:30 a 17:00
Laviniteca
Para probar un poco de Italia en Perú, diríjase a Laviniteca, donde los compatriotas italianos Matteo (el dueño) y Leone (el chef) tienen una excelente tienda de vinos y charcutería. Matteo ha obtenido más de 400 etiquetas de vino en todo el mundo, con énfasis en regiones extravagantes de Italia, que se pueden degustar por copa en su bar de vinos informal. Leone preparará un plato de pasta fresca para acompañar su vino y también podrá disfrutar de muchas delicias italianas que importan directamente de su tierra natal. La Vinoteca también cuenta con entrega de vino gratis en Lima.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Lun a Sáb, 10am a 8pm
Amanda Barnes es una escritora independiente radicada en América del Sur durante la última década, donde publica la Guía de vinos de América del Sur y escribe sobre las diferentes regiones vinícolas para Decanter.