Dónde queda Maldonado, Uruguay.
Por qué visitar Bueno, tal vez Bodega Garzón no tenga 400 años de historia o una historia romántica de la pobreza a la riqueza detrás de ella: fue establecida por un rico magnate del petróleo y el gas en 2007, pero esto es enoturismo convertido en 11 , y una visita obligada para cualquier entusiasta serio.
Para empezar, la bodega en sí es hermosa y ofrece de todo, desde recorridos hasta degustaciones, con picnics entre los viñedos e incluso paseos en globo aerostático y recorridos en helicóptero.
Pero quizás lo mejor de todo es que tiene a Francis Mallmann. Por supuesto, como chef ejecutivo, el gran hombre no está allí muy a menudo. Pero después de haber supervisado el menú y entrenado al equipo, obtienes la siguiente mejor opción, que es probar la famosa ‘cocina al fuego’ argentina en el restaurante de la bodega, que abre de miércoles a domingo.
Y si te consideras un gastro/pirómano, incluso hay un curso de tres horas en el que aprenderás a usar las técnicas por ti mismo. Solo asegúrate de reservar con anticipación.
Cuándo visitar noviembre/diciembre o febrero/marzo. Evite enero: es el apogeo de la temporada turística.
Cómo llegar Garzón se encuentra a unas 2,5 horas en auto desde el aeropuerto de Montevideo, 160 km al oeste.
Dónde está El Puerto de Santa María, Jerez, Andalucía.
Por qué visitar Jerez no faltan las rutas del vino, pero si quieres algo que combine lo pequeño y lo tradicional con mucho ambiente, esto debería estar en tu lista.
Junto con los techos altos, los espacios oscuros y los toneles dormidos de una bodega de Jerez de casi 200 años, Gutiérrez Colosía es la más cercana al mar de todas las bodegas de la región. También tiene un restaurante al lado que es atrevidamente diferente. Bespoke es una creación de la hija de la familia, Carmen, quien ha transformado un espacio abandonado en un estimulante y moderno ‘Sherry Bar’, con decoraciones y muebles hechos con barriles y palets reutilizados.
El menú presenta todas las tapas típicas de Andaluz (muchos mariscos) y también hay una sección vegana, que es mucho menos habitual en España. Se sugiere una combinación de jerez para cada plato, mientras que la lista de vinos ofrece alrededor de 100 vinos de mesa, incluidos orgánicos, biodinámicos y naturales.
Cuándo visitar Primavera: la gran Feria de Sevilla es en abril, mientras que la feria del caballo de Jerez es en mayo.
Cómo llegar Puedes volar a Jerez vía Madrid. Alternativamente, es un viaje de 1,5 horas desde Sevilla (120 km) o 2,5 horas desde Málaga (230 km).
Marqués de Riscal
Dónde está Elciego, Rioja.
Por qué visitar Riscal, un jugador importante en el panorama del vino de Rioja, ha sido clave para el éxito de Riscal su capacidad para ser tradicional y con visión de futuro. Por eso no es de extrañar que, si bien sus vinos son respetuosos con la historia de la región, el hotel modernista de la bodega parece descender de Marte. Frank Gehry diseñó el famoso museo Guggenheim en Bilbao, al norte, y continuó aquí donde lo había dejado en la capital vasca. Con sus patrones de techo ondulado, el hotel Riscal causó un gran revuelo cuando abrió sus puertas en 2006.
Hoy en día, vale la pena buscar su spa, bar de vinos y oferta gastronómica, y esta última va desde informal hasta con estrellas Michelin.
El menú ’21 ideas’ del restaurante de la bodega (140 € por persona más vino) debería mantener contentos a los amantes de la comida más exigentes, y también hay una versión de 14 platos por 110 €.
Cuándo visitar La primavera y el verano son buenos, pero trata de ir al festival de Elciego en septiembre. Evite enero y febrero cuando el hotel realiza su mantenimiento programado.
Cómo llegar El trayecto de 140 km hacia el sur desde el aeropuerto de Bilbao dura entre 90 minutos y dos horas.
Dónde está Puligny-Montrachet, Borgoña
¿Por qué visitar? Ha habido Leflaives cultivando uvas y elaborando vino en este rincón del bosque durante 17 generaciones. Olivier Leflaive inicialmente siguió una carrera en la televisión y la radio, antes de que la atracción de les vignes fuera demasiado y volviera a entrar en el negocio familiar.
Alojarse en el hotel de la bodega en la Place du Monument, en el corazón de Puligny-Montrachet, es la mejor manera de experimentar de qué se tratan los vinos de Leflaive. Desde aquí salen recorridos a pie por los viñedos y visitas a las bodegas, con degustaciones todos los días excepto los domingos. Los almuerzos y cenas con maridaje de vinos y comidas cuestan 65 o 95 €, según el número de platos, con la opción de pagar un “suplemento grand cru” para mejorar sus maridajes.
Cuándo visitar El otoño es una época maravillosa, cuando los viñedos se vuelven dorados. El hotel está cerrado en enero.
Cómo llegar Borgoña no es la región vinícola de más fácil acceso, pero el hotel/bodega está a unos 170 km ya menos de dos horas en coche del aeropuerto de Lyon-St Exupéry.
El pueblo que domina los viñedos de Castello di Volpaia
Dónde está Radda in Chianti, Chianti Classico, Toscana.
Por qué visitar Castello di Volpaia no es realmente una bodega en absoluto: es un antiguo ‘borgo’ (pueblo) medieval que fue abandonado y desde entonces ha sido reutilizado. El resultado es equipo de bodega calzado con calzadores en antiguos salones, iglesias y edificios, dispersos por la aldea en la cima de la colina.
Sí es hermoso; sí, es genial para Instagram; y sí, el vino es bueno. Pero también es algo así como un centro de comida. La panadería prepara pan, pasteles y, por supuesto, pizza todos los días, mientras que Osteria está dirigida por el colombiano Juan Camilo Quintero, ganador del título de Chef Emergente del Año en el Gambero Rosso del año pasado.
Si quiere enfrentarse a él en su propio juego, la escuela de cocina organiza cursos de medio día que le muestran cómo preparar una comida toscana típica de cuatro platos.
Cuándo visitar Trate de hacer coincidir su visita con el festival del vino Radda nel Bicchiere en junio. Evite el invierno, ya que muchos restaurantes y hoteles están cerrados durante la temporada desde noviembre hasta finales de marzo.
Cómo llegar Volpaia está más o menos a la misma distancia de los aeropuertos de Florencia (60 km) y Siena (50 km), aproximadamente a una hora en automóvil desde cualquiera de los dos.
¿Dónde está? Stellenbosch, Sudáfrica.
¿Por qué visitar? El equipo de viticultores y viticultores formado por marido y mujer. Gary y Kathy Jordan son la famosa pareja de vinos del Cabo, responsables durante varias décadas de algunos de los mejores vinos de Stellenbosch. Han desarrollado las ofertas en su finca para incluir numerosas opciones de recorridos y degustaciones, dos restaurantes de calidad y, más recientemente, alojamiento de primera clase.
Un recorrido en un Land Rover descapotable es una excelente manera de disfrutar de la belleza de la propiedad, pero la vista desde la terraza del restaurante hacia las montañas de Stellenbosch es un buen sustituto, y le brinda más dinero para gastar en la comida del chef George Jardine. Ex chef sudafricano del año que trabajó con Jean-Christophe Novelli, su comida es tan hermosa como el paisaje. También se ofrecen cursos de maridaje, cocina y panificación.
Cuándo visitar Cualquier época de septiembre a abril, aunque la primavera (octubre/noviembre) es especialmente agradable.
Cómo llegar Se encuentra a 30 km en coche del aeropuerto de Ciudad del Cabo ya solo 12 km de Stellenbosch.
Relájate mientras exploras los viñedos de Viu Manent. Crédito: enco
Dónde queda Colchagua, Chile.
¿Por qué visitar? De propiedad familiar (Miguel Viu-García emigró de Cataluña en 1935), esta es una de las bodegas más amigables para los visitantes en Chile. Puede explorar los viñedos en bicicletas de montaña, bicicletas eléctricas y buggies tirados por caballos, mientras que el recorrido al atardecer le permite saborear la suavidad de la luz con vinos y un picnic.
Si está más de humor para explorar un viñedo de forma independiente, la opción de ‘picnic’ está disponible en cualquier momento, aunque no lo haga a expensas de visitar sus restaurantes. El café es bueno para comidas ligeras, mientras que el restaurante Wine & Grill hace bien las cosas simples.
Los amantes de la comida deberían programar su visita para que coincida con una de las clases impartidas por la chef chilena Pilar Rodríguez, en su estudio de comida y vino. Funcionan todo el fin de semana de octubre a mayo e incluyen de todo, desde breves sesiones de maridaje de alimentos y vinos hasta talleres de cocina de todo el día.
Cuándo visitar El clima es fabuloso en Chile de octubre a mayo. En marzo, Santa Cruz es sede de la Fiesta de la Vendimia (fiesta de la cosecha).
Cómo llegar Se tarda unas dos horas en conducir los 180 km desde el aeropuerto de Santiago.
Donde esta Serralunga d’Alba, Barolo, Piamonte.
Por qué visitar Fontanafredda está brillantemente configurado para los visitantes. La bodega es encantadora y está abierta para visitas guiadas, aunque si solo quieres probar, también puedes hacerlo. También hay un paseo señalizado a través de un antiguo bosque (el ‘Bosque de los Pensamientos’) donde puedes dejar que tu mente divague mientras desarrollas el apetito por el serio negocio de comer.
El restaurante/bar de vinos Osteria ofrece abundante comida local, pero para una ocasión especial, el Ristorante Guido, galardonado con una estrella Michelin, es una alternativa de primera clase. Espere los gustos de conejo, cabrito, lengua de ternera y muchas trufas. Aquí también hay una casa de huéspedes, por lo que puede aprovechar al máximo los maridajes de vinos sin preocuparse por conducir.
Cuándo visitar Durante la temporada de la trufa de octubre a mediados de noviembre. La feria de la trufa de Alba es una de las mejores de Italia.
Cómo llegar Está a menos de dos horas en coche desde los aeropuertos de Turín o Génova.
Cenar con vistas en Elephant Hill
¿Dónde está Hawke’s Bay, Nueva Zelanda?
Por qué visitar No se necesita una gran vista para hacer un gran vino, pero no hay nada de malo en tener una. La bodega Elephant Hill se encuentra en el borde inferior de la curva en forma de media luna de Hawke’s Bay; sus viñedos se encuentran a pocos minutos mientras el kiwi se desliza desde el Pacífico.
El restaurante de la bodega aprovecha al máximo esta vista inolvidable con grandes ventanales y una decoración aireada. Afortunadamente, la comida y el vino tampoco están nada mal. El restaurante ganó Best Winery Restaurant y dos sombreros de la guía Cuisine Good Food Guide el año pasado, mientras que los vinos de Elephant Hill están en la liga principal de Hawke’s Bay.
Este es el país del vino tinto, así que tómese un descanso del Sauvignon Blanc. Beber el (excelente) Reserve Syrah con carne wagyu mientras se contemplan las olas es un alimento para el alma y el estómago.
Cuándo visitar febrero y marzo son los mejores, cuando el clima es confiable pero está fuera de la parte más concurrida de la temporada turística.
Cómo llegar El viaje de 25 km desde el aeropuerto de Hawke’s Bay, justo al norte de la ciudad art déco de Napier, toma alrededor de 30 minutos, pero asegúrese de que Napier sea parte de cualquier recorrido.
Dónde está Graves, Burdeos.
¿Por qué visitar? La finca data del siglo XIV y se cultiva orgánicamente, por lo que si la visitas en primavera, es posible que veas caballos bajando lentamente por las hileras de vides. Pero no falta la modernidad estimulante. El spa (Les Sources de Caudalie) ha ganado justificadamente docenas de premios por sus tratamientos a base de vid y también encontrará muchas obras de arte interesantes en los jardines.
La bodega ofrece innumerables degustaciones y maridajes temáticos, y el restaurante La Grand’Vigne tiene dos estrellas Michelin de excelencia, donde los platos modernos y elegantes de Nicolas Masse están diseñados para combinar con los vinos del château. Aprenda del hombre mismo en una de las clases de cocina de tres horas los sábados por la mañana, seguida de un almuerzo. El bistró, Table du Lavoir, ofrece una opción gastronómica más asequible.
Cuándo visitar Evitar en primeur a principios de abril: Burdeos estará repleto. Del mismo modo, compruebe que no es un año de exposición comercial del vino Vinexpo. De lo contrario, finales de primavera o principios de verano es un buen momento para visitar. Cómo llegar A sólo 20 km del aeropuerto de Burdeos, el castillo se encuentra a unos 10 minutos en coche desde el extremo sur de la carretera de circunvalación de Rocade.
Lo mejor del resto: lugares de moda para los sibaritas amantes del vino
Languedoc, Francia Estimulantes maridajes de comida y vino, buen hotel y un festival de jazz de verano.
Chianti Classico, Italia Disfrute de una visita guiada al atardecer antes de la cena por los terrenos de este castillo del siglo XII en el corazón de la Toscana.
Margaret River, Australia Tours de vinos y jardines y maridaje biodinámico de alimentos y vinos de uno de los mejores productores de la región.
Tenerife, España Bodega peculiar que ofrece excelentes asados de cerdo y la oportunidad de aprender a hacer la omnipresente salsa local ‘monje’.
Napa, EE. UU. Almuerzos y cenas con clase “experiencias” que incluyen arte y visitas a bodegas, además de una cena en un comedor privado.
Chris Losh es editor de la revista Imbibe y ha estado escribiendo sobre vino durante más de 20 años. En ese tiempo viajó mucho, comió mucho y probó con abandono. Es autor de Dónde beber vino: la guía esencial de las bodegas de visita obligada del mundo (£22, Quadrille, septiembre de 2018)
