“¿Mi rojo favorito, preguntas? Blaufränkisch.
“Blawww….¿Qué??”
Estoy hablando con un grupo de lo que cariñosamente llamo “nerds del vino” aquí en Finger Lakes. Están de visita fuera de la ciudad y tienen curiosidad por recibir mis recomendaciones sobre dónde ir, qué comer, qué probar; pero también, qué (uva) hace bien aquí.
La variedad de uva Blaufränkisch vista en la vid. Imagen cortesía de Adrián Prieto.
“Bueno, es una variedad austriaca, ya ves…” mientras elaboro más. “¿Tal vez lo conoces como Lemberger?”
Me encuentro con rostros insensibles y fríos como la piedra; como si estuviera hablando otro idioma. Bueno, supongo que lo soy, en cierto modo. Explico más: “En Austria es Blaufränkisch, pero en Alemania es Lemberger, en Hungría es Kékfrankos”.
En otra conversación con un blogger de vinos de la costa oeste: “Te escucho hablar de esto todo el tiempo… pero ni siquiera sé cómo pronunciarlo; Tengo miedo de pedirlo en cualquier lugar y destrozar el nombre”.
“Bueno”, respondo, “Es ‘Blau’ como ‘OWWW’ como si te hubieras golpeado el dedo del pie. ‘Frank’ como en tu viejo amigo, Frank. Y ‘isch’ como en ese ‘ish’ es un ISH loco”.
Ahora ella lo entiende.
Casi continúo con sus muchos otros nombres, usados en otros países, pero opté por detenerme en tres países porque, como un mal comediante en Nebraska en un antro un domingo por la noche, estoy a punto de perder mi audiencia. , que es lo último que quiero hacer. Y mi audiencia piensa que estoy hablando alemán en este momento. La ironía, sin embargo, es que Lemberger es literalmente el nombre alemán.
Blaufränkisch en los lagos Finger
Durante años, Riesling ha sido la uva insignia de Finger Lakes. Esta no es una noticia nueva, para la mayoría de las personas en el mundo del vino o para los fanáticos del Riesling. Fuera de partes de Alemania y Francia, Finger Lakes es probablemente una de las regiones de Riesling más conocidas. Sin embargo, para que una región sea tomada en serio a escala nacional e internacional, también debe haber una contraparte de vino tinto. Aquí radica la pregunta: ¿Cuál es el vino tinto/uva roja “insignia” en Finger Lakes?
El consenso, ahora, es Cabernet Franc. Vitis vinifera. Un “papá” al Cabernet Sauvignon. Una uva de Burdeos “OG”, un vino algo común que la mayoría de la gente conoce. Algunos Cabernet Franc locales son libros de texto del Loira, o al menos algunas partes del Loira. ¿Algún fan de Saumur Champigny por ahí?
¿Personalmente? Me encanta. Absolutamente me encanta. No puedo tener suficiente. Quiere probarlos todos. Como quieras decirlo, Finger Lakes Cabernet Franc es algo serio. Sin embargo, ¿qué pasa si hay una uva roja que crece mejor que la Cabernet Franc y es más resistente al frío? Y, ¿y si es bastante versátil? ¿Y si crees que a muchos bebedores de vino tinto seco les encantaría, pero aún no lo han probado?
“¡¡Deberías ver crecer nuestro Lemberger!!” exclama Kathy Ruis, casi gritando a todo pulmón. Kathy y su esposo, Bob, son los dueños de Sunrise Hill Vineyard. Sunrise Hill está en Interlaken, NY, al norte de Trumansburg, NY, cerca de las orillas del lago Cayuga en Finger Lakes. Kathy y Bob son cultivadores/proveedores, no una bodega.
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“¡Nuestro Lemberger simplemente dispara hacia arriba! Realmente es una cosa de la belleza. En realidad, requiere mucho menos trabajo que otras uvas”, explica Kathy.
Entonces, me pregunto en mi cabeza, ¿por qué nos estamos disparando en el pie promocionando Cab Franc como la próxima gran novedad en Finger Lakes? O, al menos, el rojo “insignia”.
“Bueno, tenemos un problema de marketing, Kathy”, empiezo mi mini-discurso que he ensayado varias veces recientemente. “Verás, la mayoría de la gente no puede pronunciar Blaufränkisch. Y la mayoría de la gente escucha a Lemberger y…” Kathy me interrumpe.
“¡El queso! La gente piensa en el queso apestoso, ¿verdad?
“Sí, lamentablemente, pero estás 100% en lo correcto. La gente piensa que estoy hablando de queso Limburger, no de vino Lemberger”.
La emoción de Kathy se reduce un poco, ya que la asociación del nombre de Limburger ahora está atascada en su cabeza (¡¡Lo siento, Kathy!!). Continúo, un poco, “Simplemente no hay consistencia… algunas personas lo llaman Lemberger (aquí), algunos lo llaman Blaufränkisch, por lo que inmediatamente ya está etiquetado de manera diferente, lo que dificulta el conocimiento de la marca, o debería llamarlo, ‘Conciencia del vino'”. ?’”
“¡¡Pero es tan delicioso!!” La emoción de Kathy ha vuelto ahora, mientras habla sobre el Lemberger de Damiani Vineyards. Damiani obtiene Lemberger de Sunrise Hill, ¡y es un Lemberger delicioso!
Quiero decirle a Kathy: “¡Estás predicando al coro!” porque Blaufränkisch es literalmente mi vino tinto favorito. Sin embargo, estoy divagando, por ahora. Probablemente ya le dije esto a Kathy en conversaciones anteriores y lo olvidé.
El problema es este: la gente no puede pronunciar Blaufränkisch fácilmente. Lemberger tampoco es fácil de pronunciar, pero también se confunde con el queso (apestoso). Y, lo peor de todo, se llama y etiqueta con ambos nombres en Finger Lakes. Si alguien encuentra un Blaufränkisch que ama y no investiga, podría presentarse en otra bodega en busca de otro Blaufränkisch, pero solo encontraría Pinot Noir, Cabernet Franc y… lo adivinaste, Lemberger, no Blaufränkisch. .
El debate: Blaufränkisch contra Lemberger
Hace unos años, hubo un gran debate entre varias partes de la industria del vino aquí en Finger Lakes, sobre este mismo tema: ¿Cuál es el tinto insignia?
Es una discusión válida. Las regiones vinícolas deben adaptarse y deben tener algo para todos si van a ser tomadas en serio a escala internacional, no local.
Digamos que se calentó un poco. Pero, estoy a favor de una conversación acalorada cuando una conversación es sobre VINO delicioso, de todas las cosas, así que cuenten conmigo. El consenso final fue que sí, Cabernet Franc, debe ser el rojo. También apareció el Pinot Noir. Pero no es nada fácil crecer aquí. Se necesita mimos y atención constante. ¿Cabernet Sauvignon? Ciertamente no. No en este clima fresco con inviernos largos y duros. Necesita viñedos cerca o más cerca de la orilla de un lago, y probablemente necesitará portainjertos específicos. Y la gente está acostumbrada al Cabernet Sauvignon de clima más cálido en todo el mundo, no al Cabernet de clima frío. ¿Híbridos? No es sexy, tiene que ser Vinifera si la gente te va a tomar en serio a escala internacional. cabernet franc? Sí, seguro, crece bastante bien y no es un gran dolor, y por supuesto se hace un gran vino tinto.
Pero, ¿y si hay un rojo que crece mejor, crece más fácil y en este clima frío también es (más) resistente al frío?
A la mayoría de las personas a las que les gusta el vino tinto de cuerpo ligero a medio: su Pinot Noir, su Gamay, etc. AMAN Blaufränkisch también.
“También es mi favorito”, dice Della Hovanec. Della es la gerente de la sala de degustación en Barnstormer Winery en el lago Seneca, y resulta que tiene un delicioso Blaufränkisch. Della también imparte algunos seminarios sobre vinos y también solía ser guía turística de Finger Lakes Wine. Es su trabajo tener un pulso sobre lo que la gente quiere, lo que pide, lo que está buscando, etc.
Estamos charlando un poco y tengo la misma conversación con ella: que la gente no puede pronunciarlo fácilmente, lo que también puede ser un impedimento.
“La gente tampoco podía pronunciar Cabernet Sauvignon”, dice Della. “Pero, aprendieron, con el tiempo”.
“Bueno, sí, cierto, pero ¿cuántos cientos de años se necesitaron para llegar allí?” Respondo, pensando en la historia de Vitis Vinifera y otras uvas nobles. “Hablando en términos generales…”, continúo, “cuando la gente va a un restaurante regular del centro de Estados Unidos, o digamos a su asador de franquicia, y quieren un buen bistec y un buen vino tinto. ¿Qué ordenan? Le pregunto a Della.
“Taxi. Piden un taxi. Della responde automáticamente en una fracción de segundo.
“Y por eso, ahí está nuestra respuesta para lo que la mayoría de Estados Unidos quiere. Cabernet Sauvignon es el ‘predeterminado’ entendido en este caso”, le respondo.
Terminamos estando de acuerdo entre nosotros: que Blaufränkisch/Lemberger es (A) absolutamente delicioso y versátil, (B) crece muy bien aquí, (C) debería ser el Flagship Red de Finger Lakes, pero (D) la mayoría de la gente no puede. No lo pronuncio (o al menos no puedo pronunciarlo todavía).
Entonces, ¿qué hay en un nombre?
La mayoría de las personas que están familiarizadas con el vino, digamos que el entusiasta promedio del vino, conoce el Cabernet Franc. Llámalo CF, llámalo lil Cab, Daddy Cab, como quieras, pero la mayoría de la gente lo conoce. La mayoría de la gente no conoce Blaufränkisch, o Lemberger, para el caso.
En 500 años, cuando todos estemos enterrados como las vides aquí en la nieve, tal vez la marea habrá cambiado. Tal vez, solo tal vez, Blaufränkisch sea el NUEVO “Cab”, al menos en Finger Lakes.
El vino es un aspecto esencial de la vida, especialmente de mi vida. Pero, para su bebedor de vino promedio o su familia promedio de clase media, ¿la familiaridad con el nombre ayuda a elegir el vino? Creo que sí. Espero que algún día el 95% de los bebedores de vino se sientan lo suficientemente cómodos como para pedir el “Blaufränkisch” o el “Lemberger” tan fácilmente como el “Cab”, también conocido como Cabernet Sauvignon, o la mezcla roja dominante de Cab.
Hay muchas opciones sobresalientes, delicadas, equilibradas, estructuradas y hermosas de Blaufränkisch (y) Lemberger aquí en Finger Lakes. Afortunadamente, no tenemos Kékfrankos llamados todavía. Ni siquiera me hagas empezar con eso. Pero mientras tanto, que se sepa que SÍ, también tenemos Cabernet Franc. Es (también) delicioso y abundante, y todo Blaufränkisch también lo es. Y de nada, ¡es más fácil de pronunciar! Por ahora, eso es. Danos unos años y cambiaremos eso.
