Pauillac da la impresión de ser una ciudad tranquila, sin embargo, está rodeada por los castillos más famosos del mundo, por lo que vale la pena visitar la zona.
La denominación de origen protegida o AOP Pauillac cubre 1.200 hectáreas (3.000 acres) de viñedos.
Tres de los cinco Premier Cru Classe del Medoc – Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild y Chateau Mouton Rothschild son parte de la denominación Pauillac. Están rodeados por otras 15 fincas Grand Cru Classe.
Los vinos de Pauillac son típicamente una mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot. Cabernet Sauvignon se está esforzando en los cálidos suelos de grava de Pauillac. Los guijarros grandes acumulan calor durante el día y lo liberan durante la noche, lo que permite que el Cabernet Sauvignon alcance su madurez óptima. Esta variedad de uva a menudo domina la mezcla de vinos locales.
Los suelos pobres de Pauillac promueven el crecimiento de raíces profundas, mientras que la proximidad del río y el océano Atlántico crean condiciones climáticas perfectas para los famosos vinos de Pauillac.
Vinos de Pauillac son de color profundo, con cuerpo, con taninos potentes. Son conocidos por su largo potencial de envejecimiento. Con los años, los mejores vinos de Pauillac se vuelven más redondos y suaves mientras desarrollan aromas nobles.
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