Finca Argyros
Después de 100 años de comerciar con una vieja canava en Episkopi Gonia, Argyros construyó una bodega moderna con un centro de visitantes arquitectónicamente sorprendente. En los campos polvorientos hay vides que datan de la década de 1850, algunas de las más antiguas de la isla. La cuarta generación de la familia ahora produce tres Assyrtikos, un Aidani, un tinto con cuerpo de la uva Mavrotragano y tres Vinsantos.
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Degustaciones: desde 15 € (12,90 £)
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Para comprar: Estate Argyros, Assyrtiko, Santorini 2016 o la línea de entrada Atlantis.
gaia
Gaia produce 130.000 botellas al año de vinos blancos en Santorini, mientras que sus tintos provienen de viñedos secundarios en el Peloponeso. En 1994, la empresa instaló esta bodega a la orilla del mar, a tan solo cinco minutos del aeropuerto de Santorini. Es un entorno idílico, una antigua discoteca en la playa de arena negra. Los visitantes pueden degustar ambos conjuntos de vinos (tinto y blanco) en una terraza para vagabundos bajo los árboles de tamarisco mientras cinco gatos amistosos merodean por los alrededores. En 2009, Gaia comenzó a envejecer parte de su vino blanco Thalassitis bajo el mar frente a la bodega. Consideran que la añada 2014 fue un gran éxito.
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Degustaciones: desde 8€ (£6,90)
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Para comprar: Gaia, Wild Ferment Assyrtiko, Santorini 2018.
Ver también: Guía de viaje de Santorini para amantes del vino
J Boutari e hijo
A pesar de su llamativo centro cultural con cúpula blanca ubicado en medio de los viñedos, el resto de Boutari es en gran medida una bodega en funcionamiento. Debajo del centro de visitantes estilo cantina hay bodegas de barricas de roble francés, vinos de reserva que datan de 2007 y tanques de acero inoxidable. El guía le dirá que Boutari introdujo el acero inoxidable en Santorini cuando abrió este puesto de avanzada en la isla en 1988.
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Degustaciones: desde 12€ (£10,35)
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Para comprar: Petros Vamvakousis sugiere Boutari Santorini (€ 18,85), que es 100% Assyrtiko pero es una versión más suave que muchos. El Ampeliastos (500 ml, 28 €) es un vino maravillosamente dulce de uvas rojas Mandilaria secadas al sol envejecidas 10 años en barricas de roble francés.
vasaltis
Yannis Valambous instaló la bodega más nueva de Santorini en un terreno bajo en las afueras del pueblo de Vourvoulus. Encima construyó un centro de visitantes tranquilo y elegante. Exfinanciero en Londres, Valambous decidió crear solo vinos de calidad sobre la base de que su bodega nunca sería lo suficientemente grande como para producir a bajo precio. Los primeros vinos de Vassaltis se lanzaron en 2015 y desde entonces ha producido no solo el Santorini Assyrtiko habitual, sino también un Aidani y Nassitis, un blanco de mezcla elaborado con Aidani, Athiri y Assyrtiko.
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Degustaciones: desde 14 € (12,05 £)
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Para comprar: el primer Petillant Naturel de Grecia (18,50 €), que Vassaltis elabora con un 70 % de Assyrtiko: ‘un vino funky que no pretende ser champán’.
Venetsanos
La bodega con la ubicación más espectacular de Santorini se construyó en un acantilado en 1947. En una época anterior a la disponibilidad de electricidad, el ingeniero Giorgos Venetsanos tuvo la idea brillantemente simple de usar la gravedad para procesar las uvas a lo largo de tres pisos hasta que emergieran como vino que pudiera ser canalizado hasta el puerto 230 m más abajo para la exportación. Cerrado en 1979 y luego reabierto en 2014, Venetsanos ha convertido este edificio único en su centro de visitantes, mientras que el vino se elabora en una nueva instalación cercana. Las degustaciones se llevan a cabo en una terraza rocosa con la impresionante caldera debajo.
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Degustaciones: desde 15€ (£12,90)
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Para comprar: Anagallis, un nuevo rosado de Venetsanos (20 €).
Adrian Mourby, anteriormente galardonado productor de dramas de la BBC, ha publicado varias novelas y también trabaja como periodista, principalmente en los campos de la ópera y los viajes. Esto aparece en la sección de vinos de Santorini en la edición de julio de 2019 de Decanter.
