La guía esencial para el maridaje con Malbec • Winetraveler

Mmmmmmm… Malbec. Grande, atrevido y especiado. Esta variedad de uva es una de las favoritas de los conocedores de vinos y es clásicamente conocida por ser una gran pareja con una variedad de carnes magras. Echa un vistazo a algunas de nuestras recetas favoritas de maridaje con Malbec a continuación.

Aprenda sobre los maridajes con Malbec

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Orígenes del Malbec

Malbec ha recibido una gran cantidad de notoriedad en los últimos 15 años. Se asocia más comúnmente con la región de Mendoza en Argentina después de que un ingeniero francés trajera vides de Francia a fines de la década de 1860.

Malbec es en realidad una variedad de uva aprobada para algunas de las mezclas rojas de Burdeos más deliciosas. Si bien su uso en la región ha sido extenso (pero por lo general no es una variedad dominante), se ha asociado clásicamente con la región de Cahors cuando se trata de Francia. La variedad ha prosperado históricamente allí. Los Malbec de Cahors tienden a ser mucho más tánicos, como lo demuestra la textura masticable, los sabores a pasas y la sensación astringente que se nota en el paladar.

Es importante tener en cuenta que el Malbec de Argentina, que es una región vinícola del Nuevo Mundo, tiende a ser algo menos tánico que los que se encuentran en el suroeste de Francia y la región vinícola del Viejo Mundo. Estas versiones del Nuevo Mundo suelen ser más bajas en acidez, jugosas y llenas de matices de mora.

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Si se encuentra con un Malbec varietal de Cahors, considere usar carnes más grasas como opciones de maridaje. Si la variedad ha venido de Argentina, prueba a maridarla con carnes más magras.

A pesar de su contenido tánico, los maridajes del Malbec no tienen por qué ser únicamente a base de carne. Esta variedad de uva tiene notas únicas de ciruela oscura y cassis, lo que la hace ideal para combinar con algunas carnes oscuras más sabrosas de ave y cerdo. Sin más preámbulos, seamos específicos con los conceptos de maridaje del Malbec.

Guía de maridaje de vino y comida Malbec |  Winetraveler.com

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Malbec Maridajes y Recetas

El Malbec suele tener bastante cuerpo, tinta y taninos medios-altos. Algunos Malbec no solo contienen notas de frutas negras y azules, sino que también pueden ser sorprendentemente especiados, ahumados e incluso tener matices de cuero. Esta complejidad de sabor permite una combinación igualmente compleja de opciones de maridaje de alimentos. Estos pueden variar desde lomo de cerdo, costillas de cerdo de St. Louis, lechon al estilo cubano, pechuga magra, pato hasta carne oscura de pavo.

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Incluso puedes maridar Malbec con pescado. Sí, has oído bien. Los pescados grasos de cuerpo más rico con sabores audaces funcionan sorprendentemente bien. Piense en la línea de salmón a la parrilla o ennegrecido, pescado azul y pez espada.

Maridaje de Malbec con Aperitivos

Veamos algunos deliciosos aperitivos que son fáciles de preparar. ¡Haz clic para ver la receta completa!

Prueba este Aperitivo de Risotto de Tomatillo Picante

Brotes De Pechuga A La Barbacoa

Aperitivo Tartar de Salmón con Cilantro

Tapas Importadas – Chorizo ​​Español (paquete de 4)

Jamón Serrano Español, Importado (¡Maridaje con Manchego!)

Bocaditos de bistec a la pimienta negra

Aperitivo de camarones con mantequilla, ajo, perejil y pimienta molida

Bocaditos de salmón con salsa de pato teriyaki al horno

Bocaditos cremosos de albóndigas de cordero al estilo griego

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Los mejores maridajes de carnes con Malbec

Una vez más, el Malbec es un vino rico en sabor, por lo que debe combinarse con alimentos profundos. Imagina bayas oscuras y jugosas cubiertas con matices herbáceos y forestales y cubiertas con pimienta negra. Dado el sabor y la jugosidad, hemos incluido algunos alimentos étnicos a continuación junto con una versión interesante del estilo estadounidense tradicional.

Tostadas Mexicanas De Pechuga Estofada A Lenta ‘Machaca’

Bistec De Falda Marinado En Malbec Picante

Tacos de Carne Asada con Mojo y Cebolla Blanca

Lechón Asado A La Cubana A+++

Receta de hamburguesa de bisonte con ajo y jalapeño

Solomillo a la Plancha con Salsa de Crema de Champiñones

Receta de sándwich de bistec al pesto y pimienta

Albóndigas Noruegas Con Salsa De Crema Picante

Maridajes de Aves

Maridar Malbec con aves es una gran opción secundaria si la carne no es lo tuyo. Hay una gran cantidad de sabrosos platos y guarniciones de aves de corral que pueden contribuir fácilmente y aprovechar los sabores presentes en los Malbec del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo.

Burritos de pollo con mantequilla al estilo indio

Receta de pavo ahumado con miel (énfasis en la carne oscura con Malbec)

Tacos de pavo sobrantes Carnitas

Pimentón húngaro picante, hamburguesas de pollo con jalapeño

Pato ahumado salado marinado con ajo, miel y malbec

Maridaje de Malbec con Pescado

Si eres como yo y el pescado es tu tipo de comida favorita, te alegrará saber que hay algunas recetas fenomenales que combinan tan bien, si no mejor, que muchos platos de bistec y aves.

Filete de pez espada con chutney de mango y lentejas al curry

Pez espada asado al estilo argentino con chimichurri picante de naranja

Salmón teriyaki con piña y ralladura de naranja

Filete De Halibut A La Barbacoa Con Dientes De Ajo Y Azúcar Moreno

Halibut a la parrilla con receta de cilantro y ajo

Maridaje de Vino Malbec y Queso |  Winetraveler.com

Maridaje de Quesos Malbec

Cuando se trata de queso aquí, hazlo fuerte. No tengas miedo de dejar que ese funk golpee tus fosas nasales. Muchos Malbec no solo son especiados, sino que pueden venir con una amplia variedad de aromas herbáceos y sabores sabrosos.

Gouda Manchego Reserva Extra Añejo

Cheddar inglés de granja

Cheddar de Vermont ahumado de nogal y arce

Queso azul Shropshire

Maytag Blue Cheese (1 libra) por Gourmet-Food

Calorias del Malbec

Lo más probable es que si está bebiendo Malbec, probablemente no esté contando calorías, dado que la mayoría de estas recetas se centran más en el sabor que en cualquier otra cosa. En cualquier caso, una copa de Malbec de 5 onzas normalmente te aportará unas 125 calorías. Algo insignificante, dado que probablemente vas a tomar más de un vaso :).

También cabe destacar lo rico que es el Malbec en polifenoles. Este vino está repleto de antioxidantes, que se notan a primera vista debido al tono de tinta púrpura oscuro presente en y alrededor de la copa de vino. En resumen, no tengas miedo de tomar una copa y olvidarte del contenido calórico, el Malbec en realidad es bastante saludable con moderación.

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