Cene en cualquier restaurante que se precie en Italia, o tome un aperitivo antes de la cena en un bar allí, y le ofrecerán una copa de Franciacorta.
Los vinos espumosos de esta pequeña zona vinícola DOCG impulsada por el terruño en Lombardía, al norte de Italia, son la respuesta italiana al champán: burbujas de prestigio de cosecha propia de alta calidad.
Si estos vinos son menos conocidos fuera de Italia es porque la mayoría de los 20,9 millones de botellas [figure for 2021. Source: Franciacorta Consortium] producidos en Franciacorta cada año se beben en Italia.
«En todo el país, una copa de Franciacorta es nuestra forma preferida de celebrar o comenzar una comida», dice Silvano Brescianini, presidente del consorcio Franciacorta. ‘Es una expresión de italianità, lo italiano.’
Franciacorta está tan ligada a la identidad nacional de Italia como el queso parmesano o el jamón de Parma. Hay una larga historia detrás de esta lealtad: Franciacorta ha sido conocida por sus vinos desde al menos la Edad Media, cuando la tribu germánica de los lombardos tenía una sede de poder en Brescia, en el sureste.
El origen más probable del nombre de la región es del latín franchae curtes – ‘exento de pago de impuestos’ – debido a la zona libre de impuestos creada allí en el siglo XI, aunque algunas teorías sugieren que Carlomagno la llamó Franciacorta, para significar Pequeño (o corto) Francia.
Es una vieira de tierra cerca de Bérgamo, a menos de una hora en auto al este de Milán dentro de una media luna de colinas, bordeada por el lago d’Iseo al norte y el valle plano del Po al sur.
Ruta del vino de Franciacorta: moverse
Viñedos en Franciacorta. Crédito: ClickAlps Srls / Alamy Stock Photo.
A diferencia de muchas regiones vitivinícolas más extensas, Franciacorta es compacta, solo 25 km por 10 km, con casi 3000 hectáreas (ha) de viñedos. Así que es el lugar perfecto para pasar un fin de semana largo o desviarse unos días de Milán.
Puede familiarizarse rápidamente con el paisaje, visitar pequeñas bodegas y disfrutar de una buena comida.
También hay una selección de actividades complementarias para hacerlo más divertido, como paseos a caballo por los viñedos o explorar el Ruta del vino Strada del Vino Franciacorta en bicicletas eléctricas.
El lago prealpino de Iseo es pequeño pero espectacular, con Monte Isola, la isla lacustre habitada más grande de Europa, en su centro. Se puede navegar en el lago, y aquellos que deseen una escapada romántica pueden hospedarse en hoteles junto al lago, a poca distancia de los viñedos.
Vinos de Franciacorta de un vistazo
Franciacorta DOCG es un vino espumoso elaborado con el ‘metodo classico’, o método tradicional, durante el cual el vino se somete a una segunda fermentación natural en botella como en el champán (a diferencia del método Charmat utilizado para Prosecco en un tanque grande).
Para los vinos Franciacorta DOCG, la fecha de lanzamiento no puede ser inferior a 25 meses desde la cosecha, y muchas bodegas envejecen sus vinos más prestigiosos incluso más tiempo.
Durante este largo proceso de crianza, los vinos adquieren complejidad y poder de permanencia. Como en el caso del champán, la dosis añadida después del degüelle de los depósitos de levadura usada determina el nivel de sequedad, que va desde extra brut hasta demi-sec; algunos también se hacen sin dosificar, completamente secos.
Franciacorta se puede combinar con una gran variedad de alimentos, desde sabrosos antipasti hasta pastas, mariscos e incluso algunas carnes y quesos.
Guía de viaje de Franciacorta: bodegas para visitar
Crédito: Decantador / Maggie Nelson.
Bodegas Berlucchi
La ruta del vino de Franciacorta entra y sale de los viñedos, por lo que la forma más directa de visitar las bodegas es en coche. Un buen comienzo es en las bodegas Berlucchi.
Guido Berlucchi y su enólogo, el difunto Franco Ziliani, fueron los ‘abuelos’ de Franciacorta, quienes comenzaron a elaborar vinos espumosos en la zona hace 60 años. Antes de eso, los vinos tranquilos eran la norma en la región.
Barone Pizzini
«El carácter de Franciacorta deriva de su terruño: los suelos de morrenas pedregosos y bien drenados que se intercalan aquí con sedimentos marinos, y el lago que atempera nuestro clima», dice Silvano Brescianini mientras recorremos los viñedos de la Barone Pizzini estate, donde es vicepresidente ejecutivo.
«Es por eso que a Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco les va tan bien aquí».
Brescianini también ha sido un campeón de la única variedad local incluida en la mezcla de Franciacorta, Erbamat. Esta rara uva blanca se conoce desde al menos 1564 y tiene racimos grandes y compactos y mayor acidez que Chardonnay, por lo que es perfecta para Franciacorta.
«Quedaban muy pocas plantas de Erbamat, pero lo hemos estado cultivando y ahora tenemos dos viñedos». La esperanza es producir vinos aún más distintivos de Erbamat en el futuro.
Bodega Santa Lucía
Pierluigi Villa, de Bodega Santa LucíaEs un seguidor más de Erbamat y ha jugado un papel central en su historia reciente.
Ampelógrafo de profesión (aquel que estudia y clasifica las vides de uva), estudió las uvas locales en Brescia y ayudó a clasificar la variedad.
Incluso elabora pequeñas cantidades de un vino espumoso Erbamat puro. «La mayor acidez natural de esta uva significa que podemos dejarla madurar más tiempo que Chardonnay y hacer vinos que no se pueden confundir con ninguna otra parte del mundo».
Ca’ del Bosco
Sorprendentemente, el 80% de los viñedos de Franciacorta ahora se cultivan orgánicamente. Eso incluye los de los que marcan tendencia. Ca’ del Boscodonde una gran inversión ha producido una bodega modernista y un parque de esculturas que los fanáticos del arte moderno no deben perderse.
«La experiencia, la investigación y el conocimiento técnico del terroir colocan a Ca’ del Bosco en el nivel superior de Franciacorta», escribe Federico Moccia en este artículo de Decanter sobre los seis principales productores de Franciacorta que debe conocer.
viñeti cenci
Mientras que las fincas más grandes cuentan con impresionantes bodegas y jardines paisajísticos, son las visitas a las fincas más pequeñas, administradas por familias, las que más iluminan el estilo de vida italiano.
Giuliana Cenci y su hijo Maurizio Bassi viven en una cascina o casa de campo del siglo XVIII, viñeti cencien las laderas del Monte Orfano.
Su patio, con mesas a la sombra y una pérgola de enredaderas que sobresale, es el lugar perfecto para degustar sus vinos después de un paseo entre viñedos para contemplar las vistas.
“Mi padre empezó elaborando vinos tranquilos, pero se dio cuenta de que los vinos espumosos que se elaboraban aquí eran más excepcionales”, dice Cenci. ‘Continuamos con esa tradición y ofrecemos la hospitalidad que hace que Franciacorta sea tan especial’.
Guía de viaje de Franciacorta: mi día perfecto
Mañana
Dondequiera que esté durmiendo en Franciacorta, desayuno en Pasticceria Roberto en Erbusco. Los pasteles y los bollos son excelentes, incluido el brioche veneziana (relleno con crema pastelera) ligero como una nube. Para obtener más calorías, pruebe el cappuccino della nonna, enriquecido con huevo. Soy más feliz con un spremuta d’arancia, jugo de naranja recién exprimido.
Desde allí, es un corto trayecto en coche para visitar la bodega más histórica de Franciacorta, guido berlucchi. En su corazón se encuentra el hermoso palacio del siglo XVII donde, en 1961, Franco Ziliani elaboró las primeras 3.000 botellas de un vino espumoso ‘al estilo francés’.
Hoy en día, la familia Ziliani sigue elaborando vinos galardonados que se añejan en las imponentes bodegas subterráneas del palazzo.
Almuerzo y tarde
El almuerzo es en la espectacular terraza de Alberteta Relais. La cocina, que alguna vez fue la casa de trabajo del difunto gran chef italiano Gualtiero Marchesi, ha mantenido el enfoque del maestro en sabores limpios y excelentes ingredientes y técnica, incluso si el menú se ha internacionalizado.
Si eres, como yo, amante de los vinos ecológicos y de la viticultura heroica, los dos jóvenes propietarios de Bodega Corte Fusía se centran en recuperar viñedos abandonados en las laderas de los cuales elaboran vinos con carácter.
Puede hacer arreglos para caminar con ellos en sus viñedos rocosos y en pendiente en Monte Orfano con vistas al valle del Po antes de una degustación en su sede del patio.
A partir de ahí es un salto corto a la bodegas de 1701. Las bodegas de Silvia y Federico Stefini pueden ser menos pintorescas, pero su viticultura biodinámica y la vinificación (para algunos de sus vinos) en grandes tinajas de barro italianas hacen que sea una visita obligada para los amantes del vino natural. También puedes visitar su gran viñedo amurallado.
Anochecer
He guardado espacio para la cena en mi trattoria tradicional favorita en Palazzolo sull’Oglio. Galardonado Osteria della Villettaque data de 1900, es un clásico: familiar, hospitalario y de precio justo.
Pruebe la maravillosa cocina casera y los vinos locales seleccionados en mesas de madera en habitaciones ricas en ambiente. En las cercanías felizmente me retiraré a complejo capuchino.
El antiguo monasterio del siglo XVIII fue completamente abandonado hasta que Rosalba Tonelli Pelizzari lo restauró con amor, con su propio estilo artístico, y ahora incluye 14 habitaciones, jardines en terrazas, un restaurante y un spa singularmente pintoresco.
Guía de viaje de Franciacorta: libreta de direcciones
Restaurantes en Franciacorta
Dispensa Pani e ViniTorbiato
Tienda de vinos, bar de vinos y restaurante, este es un lugar perfecto para una comida o para degustar vinos acompañados de una variedad de quesos y embutidos en un hermoso entorno contemporáneo. También puedes comprar botellas para llevar.
En el centro del pueblo junto al lago de Iseo, con una terraza al aire libre, este es un gran lugar para degustar pescado fresco del lago y pastas locales después de un paseo por la orilla del lago.
Ristorante DinaGussago
Una joya para los fanáticos de la cocina italiana moderna: el peculiar restaurante de cinco mesas del chef Alberto Gipponi en un interior abovedado explora con éxito texturas y sabores, emociones e ideas.
Tiendas y mercados en Franciacorta
Cantina de FranciacortaErbusco
Este es el lugar para encontrar una gran variedad de vinos de la zona a precios de bodega. Genial para degustaciones y para comprar botellas para llevar a casa.
En el paseo marítimo, este es el mejor helado de la zona. No te pierdas sus sabores a frutas frescas.
El viernes por la mañana es el momento de explorar el gran y concurrido mercado semanal en las calles alrededor de la Piazza Garibaldi en Iseo.
Más información… Los detalles sobre la ruta del vino Strada del Franciacorta, los deportes, la hostelería y las bodegas están disponibles en el excelente sitio web de consorzio.
Alojamiento en Franciacorta
Agriturismo Locande le Quattro Terre
Para una estancia de descanso inmersa en el campo en Corte Franca, este agroturismo bodega ofrece amplias habitaciones, un restaurante con platos locales y fácil acceso al lago y las bodegas.
Corte LantieriCapriolo
El agroturismo de una excelente bodega, Lantieri di Paratico, está rodeado de viñedos y tiene su propio restaurante y piscina.
Si lo que le apetece es el lago, hospédese en este hermoso hotel justo en la orilla, con vistas al lago y una sensación real del Grand Tour.
Cómo llegar a Franciacorta
Dos aeropuertos están cerca de Franciacorta: Milano Linate y Orio sul Serio, que está cerca de Bérgamo y es operado principalmente por Ryanair. Desde allí es más fácil alquilar un coche.
Carla Capalbo es una galardonada escritora, autora y fotógrafa de gastronomía, vinos y viajes, y colaboradora habitual de Decanter. Desde 1998, entre otros títulos, es autora de tres libros centrados en la comida y los vinos regionales de Italia. Ver carlacapalbo.com.
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