Incluyendo la impresionante costa de Amalfi y la península de Sorrento, la costa de Campania ofrece a los amantes del vino la oportunidad de descubrir los viñedos locales y las uvas autóctonas durante unas vacaciones soleadas y relajadas junto al mar. Carla Capalbo comparte sus mejores momentos…
Es un brillante día de verano y estoy parado en la sombra moteada de un cenador gigante tan intrincado como una telaraña. Con ramas retorcidas que se extienden hasta donde alcanza la vista, esta pérgola única ha sido creada por vides antiguas, algunas de las cuales tienen más de 400 años. Todavía están produciendo abundantemente hoy.
Estoy a 300 m sobre el Mediterráneo en Tramonti: el nombre significa tanto ‘entre las montañas’ como ‘puestas de sol’. Se llega por caminos sinuosos que suben desde la costa de Amalfi a través de Ravello o Maiori.
En el lado norte de este paso, llamado Valico di Chiunzi, se encuentra el Monte Vesubio. Es el único volcán activo de Europa continental y felizmente ahora está inactivo.
“Esta siempre ha sido una zona importante para la producción de vino”, explica Gaetano Bove, que dirige la finca de Tenuta San Francesco, con su histórico viñedo. “Después de todo, Pompeya era Las Vegas de la antigua Roma, un lugar de vacaciones donde la gente solo trabajaba medio día y se concentraba en el sexo, la comida y el vino.
“El vino de Tramonti abastecía el área local y también se exportaba cuando Amalfi gobernó las olas desde el siglo IX al XI”.
Hay razones geológicas para esta longevidad. Los Monti Lattari, o ‘montañas lechosas’, fueron de los primeros en aparecer fuera del Mediterráneo, incluso antes que los volcanes. Sus suelos incluyen capas de piedra pómez, la roca volcánica ligera que flota en el agua. “La piedra pómez aporta minerales a las raíces de las vides y atrapa la humedad que se libera lentamente durante el verano”, dice Bove.
Los viñedos aquí albergan muchas variedades de uva autóctonas raras que pueden darnos una idea de lo que se hicieron estos vinos del pasado. Incluyen blancos como Biancolella, Falanghina, Fenile, Fiano, Ginestra y Ripoli; y los tintos Aglianico, Piedirosso, Sciscinoso, Tintore y Tintora. La tenuta también ofrece al visitante comidas caseras y catas de vino en sus bodegas.
Ver también: Campania costera: dónde comer y beber
Al lado del mar
La sección costera central de Campania que se extiende desde la península de Sorrento y la costa de Amalfi hasta las colinas del norte de Cilento es ahora el hogar de una emocionante variedad de vinos, con muchas bodegas nuevas que se inauguran a raíz de un puñado de pioneros. Por el bien de este artículo, comienza en la provincia de Nápoles, pero la mayor parte está en la gran provincia de Salerno. (También hay vinos costeros al norte de Nápoles, ¡pero eso es para otro momento!)
La costa central se divide naturalmente en dos zonas bien diferenciadas. Si el primero se desarrolla a lo largo de las impresionantes pero tortuosas y rocosas colinas de Monti Lattari, el segundo se extiende hacia el sur desde las suaves laderas de Monti Picentini, más allá de los templos griegos de Paestum, hasta las suaves colinas de Cilento, cuyos olivares y los viñedos podrían confundirse fácilmente con partes de la Toscana. La Bahía de Salerno, con su imponente ciudad portuaria, divide a los dos.
Si las dos áreas son geológicamente diversas, también lo son sus historias vitivinícolas. La viticultura heroica siempre se ha practicado en empinados viñedos en terrazas en Tramonti y en otros lugares a lo largo de la costa de Amalfi, muy por encima de la carretera panorámica que tanto atrae a sus millones de visitantes. Como en otras partes de Italia, cada familia tenía algunas hileras de vides entre sus higueras y vegetales, pero no embotellaban su vino.
En el mapa
La galardonada Fiorduva, fabricada por Marisa Cuomo a partir de uvas blancas autóctonas y envejecidas en barricas, cambió todo eso, atrayendo la atención internacional sobre la zona y su potencial. Giuseppe Apicellael real familia y Ettore Sammarco en Ravello estaban otros embotelladores tempranos de la DOC Costa d’Amalfi. Todos siguen elaborando vinos fascinantes y merece la pena visitarlos.
También estoy impresionado por algunas de las fincas recientes que se abrieron en las alturas costeras. Con fabulosas vistas del Monte Vesubio y la Bahía de Nápoles, Abadía de Crapolla está situado encima del pueblo de Vico Equense. ‘Las primeras menciones de vinos aquí son de 1520 cuando el monasterio los producía’, dice Fulvio Alifano, quien ha restaurado con buen gusto el granero de la antigua abadía benedictina para los visitantes, y elabora vinos de una variedad de maduración tardía llamada Uva di Sabato, así como Pinot Nero recién plantado.
En la segunda costa, más al este, la historia es diferente. Las colinas de Picentini y Cilento no tenían una historia vinícola reconocible propia, incluso si muchas familias producían un poco de vino para el consumo doméstico. En todo caso, los viñedos allí se utilizaron para cultivar Barbera y Sangiovese que podrían venderse como vino a granel a las regiones del norte que buscaban el calor del sur para enriquecer sus vinos.
Nueva ola
Esa falta de historia ha permitido una revolución moderna, iniciada con éxito por Silvia Imparato en Montevetrano, quien trajo la sofisticación francesa a los vinos de Campania en la década de 1990. Otros pioneros de la zona, como Bruno de Concilliis y luigi maffini siguen inspirando a las generaciones futuras.
“Hay una nouvelle vague de los vinos de Campania influenciados por el mar”, dice Fortunato Sebastiano, enólogo consultor de Campania que trabaja en toda la región. “Hay una gran diferencia entre los vinos costeros del Cilento y los del interior de la provincia de Avellino al norte, que cuenta con una larga historia de tres importantes vinos DOCG: Fiano, Greco di Tufo y Aglianico para Taurasi. Si los vinos de Avellino se han visto frenados por su historia, los de Cilento se han liberado por su falta de ella. Son el Nuevo Mundo de Italia.
Los climas de las dos áreas también son muy diferentes, desde el norte más frío hasta el sur más cálido.
El aventurero amante del vino de hoy puede explorar las bodegas emergentes que trabajan con biodinámica, ánforas de arcilla y uvas autóctonas raras e inusuales, como Aglianicone y Santa Sofia.
Visitar bodegas en estas costas es el complemento perfecto para unas vacaciones junto al mar, así que saca tus mapas y apunta a la primavera u otoño si quieres alejarte del mundanal ruido.
Mi día perfecto en la costa de Campania
Mañana
Después del desayuno en la cama con vistas al mar en Hotel Raítoes un corto trayecto en coche hasta el Cerámica Artística Solimene tienda de cerámica en Vietri sul Mare, para abastecerse de coloridos platos pintados a mano. Desde allí, es menos de una hora en coche más allá de Salerno hasta el interior más rural de los Monti Picentini. Aquí la bodega ecológica lunarossa ha introducido vasijas de barro tradicionales, producidas localmente, conocidas como quartare para algunos de sus vinos. Cercano Casa de Baal ofrece una visita más bucólica. Francesca Salerno y familia son viticultores de segunda generación que trabajan biodinámicamente en viñedo y finca.
Almuerzo
Conduzca hacia el sur por el valle llano de Sele para llegar a Capaccio antes del mediodía, para que pueda ver cómo se tira la mozzarella en Tenuta Vannulo, donde la familia Palmieri ha estado durante mucho tiempo a la vanguardia. En su granja orgánica modelo, las búfalas eligen cuándo ser ordeñadas y rascarse la espalda. No se pierda el helado y los brioches de leche de búfala, o el restaurante recientemente agregado de la lechería. Salga del almuerzo con un paseo entre los magníficos templos griegos de Paestum cerca: Goethe declaró que no valía la pena ir tan lejos como Sicilia para ver los templos griegos después de ver estos. Un poco más al sur, las colinas de Cilento se elevan a lo largo de la costa. Cerca de Agropoli, visita Casebianche, la bodega ecológica de dos arquitectos, donde actualmente están llamando la atención tres vinos espumosos pétillant naturel. La finca incluye olivares, higueras blancas, trigo y cítricos, y es agradable degustar los vinos en el ambiente hogareño del comedor familiar.
Anochecer
Conduzca de regreso a la costa cerca de Vietri sul Mare para cenar y dar un paseo por los viñedos de postal y los hermosos limoneros de Le Vigne di Raitodonde podrás terminar el día como lo empezaste, con una deliciosa comida frente al mar.
Carla Capalbo es una galardonada escritora de gastronomía, vinos y viajes. Sus libros incluyen La guía gastronómica y vinícola de Nápoles y Campania. Esta guía apareció por primera vez en la edición de febrero de 2019 de Decanter.
