Este artículo se publicó originalmente en Decanter.com en noviembre de 2014, fue escrito por Anthony Hanson MW y se actualizó con recomendaciones adicionales en agosto de 2019.
Guía de viaje de Beaune: cinco ideas para los amantes del vino y la comida
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Alquile una bicicleta y disfrute de un agradable paseo por los viñedos desde Beaune hasta Pommard
- Ver el interior de los legendarios Hospices de Beaune
- Reserve para ver las históricas bodegas subterráneas y degustar vinos en Oenothèque Joseph Drouhin
- Comprar queso de Fromagerie Alain Hess
- Programe su visita para que coincida con el enorme mercado de Beaune el sábado por la mañana.
Pedaleando por los viñedos de Beaune
El carril bici que serpentea entre viñedos entre Beaune y Pommard.
Puede caminar hasta los viñedos desde el centro de Beaune en unos 20 minutos, o echar un vistazo a través del ‘tren’ turístico de la ciudad; piense más en un viaje en autobús descapotable que en el tren del vino de Napa.
Pero alquilar una bicicleta es una excelente manera de ver más vides si tiene algo de tiempo extra.
Hay una pista para bicicletas designada justo a través de los viñedos y es predominantemente plana durante los aproximadamente 20 minutos que se tarda en llegar a Pommard.
Luego hay un ascenso suave hasta Volnay, e incluso puede continuar todo el camino por la Côte de Beaune, a través de Meursault, y finalmente terminar alrededor de Santenay si siente la necesidad de trabajar para compensar la cena de anoche.
El alquiler de bicicletas comienza a partir de 20 € por persona en la estación de alquiler de bicicletas ‘Bourgogne Vélo Evasion’, que se encuentra en la ruta hacia los viñedos.
Recuerde que es probable que deba llamar o reservar con anticipación si desea detenerse en bodegas específicas para degustaciones en el camino.
Por lo demás, la ruta es perfecta para hacer un picnic.
Recomendado por: Chris Mercer.
Visitando los Hospicios de Beaune
Con sus tejas adornadas y su estructura imponente, es difícil pasar por alto los Hospices de Beaune, originalmente inaugurados como un “palacio para los pobres” en el siglo XV. Alberga una de las subastas de vinos más famosas del mundo cada noviembre, como muchos lectores sabrán.
El Musée de l’Hotel Dieu está abierto desde las 9:00 hasta las 18:30, y permanece abierto hasta las 19:30 para cualquier persona que ya esté dentro después de este punto.
Beaune restaurantes, bares y tiendas
Pastelería Fabien Berteau
Fabien Berteau fue nombrado el mejor pastelero de Francia por la respetada guía de restaurantes Gault Millau en 2015 y desde entonces ha abierto sus puertas en Beaune, a tiro de piedra de los Hospices de Beaune.
Ya sea que desee un croissant por la mañana, un macarrón o un dulce por la tarde, este ‘salon de thé’ bien vale la pena el viaje. No es que tengas que ir muy lejos para encontrar panaderías artesanales en Beaune. CM.
La Casa del Colombier
Roland Chanliaud trajo consigo algunas de sus botellas favoritas cuando se mudó a este bar de vinos de Le Jardin des Remparts.
Hay comida servida rápidamente (charcutería, quesos y tapas) con muchos vinos por copa. También hay habitaciones para aquellos que buscan pasar la noche.
Recomendado por: Anthony Hanson MW
Fromagerie Alain Hess
Una visita obligada en Place Carnot para una amplia gama de quesos y productos locales, incluidos los famosos Epoisses de la Côte d’Or.
También asegúrese de comprar algunos de los mejores chocolates de Francia, de Chocolatier Bonnat. Todos los adictos al chocolate como yo querrán abastecerse aquí. Ah.
cuevas de la magdalena
El chef de larga trayectoria Martial es ahora el propietario aquí; Se mantiene una cocina esmerada y un servicio amable. Puedes compartir una mesa larga con otros invitados, o comer en mesas pequeñas. Este lugar es un apasionado de los buenos ingredientes y tiene vinos interesantes por copa y botella.
Puede contactarlos en Facebook, pero es mejor llamar con mucha anticipación para reservar. Teléfono:+33(0)380229330. Ah.
Bissoh – Sushi
Un lugar clásico en Beaune para aquellos que buscan delicias japonesas, junto con una buena carta de vinos. Los inspectores de Michelin describieron recientemente al chef japonés Mikihiko Sawahata como un “maestro” de la cocina. Llama al +33(0)380240102 para reservar. Ah [updated].
Boucherie Vossot
Para un picnic con vista a los viñedos, este es el mejor carnicero de Beaune. Puedes conseguir jamón al perejil local, patés y terrinas, o lonchas de salchichón rosetón: hay más de 60 artículos caseros. Teléfono: +33(0)380222974. Ah.
Le Bistrot du Bord de l’Eau, Hostellerie Levernois
A solo 10 minutos en coche de Beaune, este es un lugar encantador junto al arroyo en verano, o acurrucarse junto a una chimenea en invierno. Buena comida con servicio Relais & Château, a precios de bistró. Ah.
Le Comptoir des Tontons
Los ingredientes de temporada se obtienen localmente de pequeñas granjas y horticultores, y luego son cocinados con cuidado por Pépita. Los valientes pueden experimentar con vinos ‘naturales’ junto con muchos clásicos de Borgoña. Ah.
Tienda de vinos La Vinothèque
Naturalmente, no le faltarán opciones para comprar vino, pero La Vinothèque cerca de l’Hôtel Dieu tiene una buena selección del área local y más allá en la Côte d’Or, además de un personal muy capacitado que estará feliz de dejarlo explorar. la sección de ‘bodega’ de la planta baja de la tienda a pedido. CM.
Restaurante La Ciboulette
Siempre una cálida bienvenida aquí de parte de la patrona, Madame Mâle, con cocina burguesa confiable, botellas interesantes en la lista y precios amigables. Teléfono:+33(0)380247072. Ah.
La diletante
Una enoteca con comida, cuyo dueño, Lolo, tiene un buen olfato para las verduras y frutas sabrosas y de temporada (un 80% de la zona). Hay un gran jamón ibérico, con vinos inusuales y clásicos, algunos se ofrecen a ciegas a los clientes, si así lo desean. También hay dos cervezas elaboradas en Borgoña y sidras. Un paseo fácil justo al lado de la carretera de circunvalación, Route de Pommard. Teléfono:+33(0)380214859. Ah.
Le Jardin des Remparts
El chef Christophe Boquillon ha estado a cargo aquí desde enero de 2013, y vale la pena visitar este restaurante. Hay ingredientes de origen local, con vinos de viticultores poco conocidos, así como de los mejores nombres. También hay una terraza al aire libre. Ah.
Visitando el mercado de Beaune
Por último, pero no menos importante, el mercado que ocupa varias calles del centro de Beaune los sábados por la mañana es algo digno de contemplar, aunque hay uno más pequeño los miércoles.
Es imposible resistirse a las fantásticas pilas de verduras, frutas y mantequilla, mientras que también podrá darse un festín con pollo rostizado y un sinfín de quesos y embutidos. Ah. CM.
Beaune de Anthony Hanson MW
Yo era un estudiante de 19 años en la Universidad de Grenoble cuando escuché por primera vez sobre la venta de vino Hospices de Beaune, la subasta benéfica más antigua del mundo.
Con el objetivo de trabajar en el comercio del vino, me di cuenta de que tenía que llegar allí, así que hice autostop, incluso de pie en el volquete de una excavadora durante parte del camino alrededor de Lyon, ya que ningún otro vehículo se detendría por mí.
Una vez allí y degustando, un bodeguero de los Hospicios se compadeció de mí cuando escuchó que no había reservado una cama. “Ven y quédate con nosotros”, dijo. Ahora no encontrarás una habitación de hotel.
Su esposa me invitó a su almuerzo familiar (ocho platos) antes de la venta del domingo. Fue mi primera experiencia de extraordinaria generosidad y amabilidad borgoñonas, nunca olvidada.
Las murallas y los fosos de Beaune todavía rodean la pequeña ciudad. Han sobrevivido porque se han utilizado para almacenar barriles y botellas, por lo que las grandes piedras nunca se llevaron para su reutilización.
Uno de mis paseos favoritos en Beaune es por la parte superior de las murallas, cuyas murallas y torres son en gran parte del siglo XII al XIV.
Puedes subir las suaves pendientes hacia ellos en una docena de puntos alrededor de la ciudad. Se abren magníficas vistas de los antiguos tejados de Beaune, de las tejas de colores del flamígero Hôtel-Dieu gótico y de los viñedos de la ladera premier cru Beaune, que llegan hasta el borde de la ciudad.
Lo mejor es explorar Beaune con zapatos resistentes, ya que muchas de sus calles todavía están empedradas.
Hay abundante estacionamiento, a menudo en los fosos secos junto a las paredes. Desde Porte St-Nicolas, camine por la elegante Rue de Lorraine, la mejor calle para edificios antiguos. Inspeccione la puerta renacentista del n. ° 18, con su dedicatoria a las Musas: cuando conseguí un trabajo en Beaune, aquí es donde vivía.
Luego gire a la izquierda en Rue Rousseau-Deslandes; encontrará fachadas románicas en algunas de estas casas antiguas. Mire alrededor de la Colegiata de Notre Dame, que conduce al Palacio de los Duques de Borgoña, donde más tarde se hospedó el Rey (ahora el Museo del Vino de Borgoña).
Una visita imprescindible son los Hospices de Beaune, que datan de 1443. Sobrios por fuera, en su patio esbeltas columnas sostienen galerías con entramados de madera y tejados empinados con buhardillas, tejas multicolores y numerosas veletas y pináculos. En el propio museo del Hospicio se encuentra el soberbio Juicio Final flamenco de Rogier Van der Weyden, cuyos colores siguen siendo asombrosamente brillantes.
Beaune tiene la mejor librería de vinos del mundo, el Athenaeum, con una amplia selección de vinos. Y no se pierda la tienda de Hospices de Beaune, al salir de su museo.
Anthony Hanson MW fue anteriormente consultor sénior de vinos en Christie’s London, con responsabilidades clave para la subasta anual de Hospices de Beaune, que Christie’s lleva a cabo desde 2005.
