La primera edición de los premios World Restaurant tuvo lugar el 18 de febrero de 2019 en París.
El restaurante del año fue otorgado a Wolfgat en Sudáfrica, que también ganó el premio por ‘destino fuera de lo común’.
Wolfgat es un pequeño restaurante junto a la playa en el Cabo Occidental, que solo ofrece 20 lugares por sesión, para mantener su producción sostenible, según su sitio web.
El estilo de la comida se describe como “de temporada, inspirado en el clima, con un enfoque naturalista y mínima intervención”, y los jueces dijeron que “se siente como un restaurante que está retribuyendo a la comunidad”.
El ganador del premio ‘Bebiendo adelante’ fue para Mugaritz en San Sebastián, cuyo jurado dijo que ‘el programa de vinos de Mugaritz es singularmente ambicioso. La bodega del restaurante tiene alrededor de 1.600 vinos y unos 90 sakes.’
Los premios se dividen en ganadores de Big Plates, cuyo objetivo es “defender la excelencia y la integridad mientras intentan promover mejor la diversidad de la comunidad de restaurantes del mundo”, según los World Restaurant Awards.
Los ganadores de ‘Pequeños platos’ reconocen los ‘matices culturales contemporáneos’ y reconocen el papel de las redes sociales y los intentos de subvertir las modas gastronómicas actuales. Estos incluyen premios como ‘chef del año sin tatuajes’ y ‘cocina sin pinzas’.
El ‘Restaurante que sirve vino tinto’ fue para el bar de vinos Noble Rot en Londres, del cual los jueces dijeron: ‘Es difícil no enamorarse de Noble Rot’.
Fue elogiado por ser “una fuerza impulsora para hacer que los bares de vinos vuelvan a ser geniales, no cae en la trampa, como hacen tantos restaurantes y bares de vinos de moda de la nueva ola, de defender el vino blanco sobre el tinto”.
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Sobre los premios
Él Premios Mundiales de Restaurantes fueron creados por IMG en asociación con Joe Warwick y Andrea Petrini para ‘celebrar los restaurantes como cultura, considerados de la misma manera que el cine, el arte y la música’.
Vea todos los ganadores de los premios World Restaurants:
Ganadores de los platos grandes:
Restaurante del Año
Ganador: Wolfgat, Paternoster | Sudáfrica
llegada del año
Ganador: Inua, Tokio | Japón
Atmósfera del año
Ganador: Vespertine, Los Ángeles | Estados Unidos
Colaboración del año
Ganador: Paradiso X Gortnanain, Cork | Irlanda
Clásico duradero
Ganador: La Mère Brazier, Lyon | Francia
Pensamiento ético
Ganador: Refettorio (Food For Soul), Varios lugares | Italia
Evento del año
Ganador: Refugee Food Festival, París (y en todo el mundo) | Francia
especial de la casa
Ganador: Lido 84 (Cacio e Pepe), Lombardía | Italia
Adelante bebiendo
Ganador: Mugaritz, San Sebastián | España
No se requieren reservaciones
Ganador: Mocotó, São Paulo | Brasil
Destino fuera del mapa
Ganador: Wolfgat, Paternoster | Sudáfrica
Pensamiento Original
Ganador: Le Clerence, París | Francia
Ganadores de los platos pequeños:
Cuenta de Instagram del año
Ganador: Alain Passard (@alain_passard), París | Francia
Periodismo de formato largo
Ganador: Lisa Abend, The Food Circus | revista tonto
Restaurante de servicio de vino tinto
Ganador: Noble Rot, Londres | Reino Unido
Chef sin tatuajes
Ganador: Alain Ducasse, París | Francia
Carro del año
Casa Ballymaloe, Cork | Irlanda
Cocina sin pinzas
Ganador: Bo.Lan, Bangkok | Tailandia