¿Dónde podemos encontrar los vinos espumosos DOCG dulces y premium del mundo de Piemonte, Italia? ¡En Asti y Moscato d’Asti, por supuesto! Habiendo ahondado recientemente en estas hermosas regiones, escondidas en las colinas de Piemonte, durante un viaje de trabajo, ahora estoy enamorado del perfil intensamente aromático y sabroso de los variados estilos de vinos que bebí de cuatro bodegas únicas.
Producción
Asti y Moscato d’Asti se elaboran con el método Charmat, en el que la segunda fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable. Como resultado de un prensado suave de las uvas Moscato Bianco y una fermentación alcohólica incompleta (los tanques de acero inoxidable se sellan antes de que termine la fermentación para atrapar el CO2 y lograr el nivel óptimo de carbonatación), los vinos son altamente aromáticos, frescos, equilibrado y lleno de sabor. Debido a que la fermentación se detiene temprano, queda una cantidad de azúcar y los niveles de alcohol son más bajos. La dulzura de los vinos proviene de la uva, no se agrega azúcar. Para hacer las cosas aún más interesantes, algunos vinos de la región se elaboran con el Método Clásico, un proceso durante el cual se produce la segunda fermentación en botella.
terruño
Piemonte está ubicado en las estribaciones de los Alpes que limitan con Francia y Suiza y se consideran barreras protectoras. Todavía cerca del mar, la región disfruta de un clima templado, pero las fechas de cosecha varían según la ubicación de los viñedos; en el norte, la cosecha es generalmente 15 días antes que en el sur para preservar el aroma, la acidez y los sabores de la uva Moscato Bianco.
Los suelos de la región son calizos y arcillo arenosos hacia el oeste, y calizos, limosos y francos hacia el este, todos originarios de antiguos fondos marinos. Las vides de Moscato Bianco se cultivan en colinas entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Muchas laderas son empinadas con 2700 de 9700 hectáreas en pendientes de más del 30%.
Hay tres estilos de vinos espumosos producidos a partir de la variedad Moscato Bianco: Asti Dolce DOCG, Asti Secco DOCG y Moscato d’Asti DOCG. Despreocupados, vivos y extremadamente aromáticos, estos vinos añejos están listos para ser servidos en cualquier momento gracias a su capacidad para maridar con una amplia variedad de alimentos. (Para obtener más información del Consorzio dell’Asti DOCG, haga clic en aquí.)
Espumosos Estilos de Asti
La producción de Asti Secco DOCG requiere condiciones especiales para el contacto con levaduras seleccionadas utilizadas en el proceso de fermentación. En el lado seco, este nuevo estilo es especialmente fresco gracias en parte a su alta acidez y notas de cítricos, flores y almendras. Sin embargo, hay algo de azúcar residual que hace que cada sorbo sea perfecto para complementar una variedad de alimentos, desde aperitivos hasta postres a base de frutas.
Al igual que Secco, Asti Dolce DOCG tiene un sabor almizclado penetrante con alcohol moderado, dulzura y acidez brillante. En nariz, se pueden explorar notas intensas de especias, flores amarillas picantes, tilo, acacia, flor de saúco, miel y nectarinas y en el paladar refrescante, predominan la fruta de hueso, las hierbas dulces y la fruta madura. Disfrute con platos dulces, picantes o salados y anchoas saladas con pan y mantequilla, un favorito regional.
Moscato d’Asti DOCG realiza una fermentación parcial en depósitos a presión. La fermentación se detiene cuando se alcanza un contenido de alcohol de 5% vol. y gran parte de los azúcares naturales de la uva permanecen. Ligeramente chispeante (frizzante), aromas y sabores suavemente dulces de flores blancas y amarillas, frutas de hueso como albaricoque y melocotón, naranja y salvia caracterizan este elegante vino que es perfecto para tomar en cualquier momento y en cualquier lugar.
Itinerario y Guía para Visitar la Región de Asti
Hace años, descubrí que no hay mejor manera de aprender sobre el vino que visitar una región vitivinícola y probarlo por ti mismo. Cuando planifique su viaje a Asti, agregue las siguientes bodegas a su lista para obtener deliciosos ejemplos de vinos Asti y Moscato d’Asti.
martini y rossi
Plaza Luigi Rossi
2, 10023 Pesione (TO)
Para una experiencia de la que hablará mucho después de regresar a casa, visite la sede de Martini & Rossi. Desde 1864, generaciones de familias han construido la marca reconocida en todo el mundo gracias a gente orgullosa, trabajadora y siempre apasionada por su tierra y sus vinos. Para aprender sobre Martini & Rossi y degustar vinos, licores y cócteles en un ambiente vibrante y hospitalario, visite Casa Martini, el sitio de producción de Martini y la casa familiar de Luigi Rossi, el fundador. Piérdase en el fascinante Museo del Vino, la Sala Botánica, la Experiencia del Cóctel Martini o la Galería Mondo Martini.
Fundada como una planta embotelladora de vermú a mediados del siglo XIX, el empresario Alessandro Martini, el enólogo Luigi Rossi y el contador Teófilo Sola surgieron para dominar la empresa. El nombre cambió a Martini, Sola & Cia. Cuando la familia Sola vendió sus acciones en 1879, la empresa pasó a llamarse Martini & Rossi. Actualmente, la marca continúa produciendo una variedad de vinos y licores con la experiencia de Beppe Musso, el talentoso Master Blender, e Ivano Tonutti, Master Herbalist.
Consejo de Winetraveler: prueba el Martini & Rossi Asti DOCG. Es dulce y refrescante con potentes aromas y sabores frutales. En nariz dominan intensas notas de madreselva, acacia, melocotón, naranja y fruta de hueso. En boca, dulce y limpio, cuenta con una acidez brillante y deliciosos elementos de más frutas de hueso, peras, flores y hierbas. Deléitese con este delicioso vino como aperitivo o con su postre favorito.
Coppo
Vía Alba
68 Canelli (AT)
Coppo se encuentra en Canelli, una subzona de Asti. Sus bodegas subterráneas construidas bajo el cerro de Canelli por un total de 16,400 pies y una profundidad de 130 pies, han sido designadas como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Son parte de la red de Catedrales Subterráneas construidas a finales del siglo XVIII. Concebidas como pequeñas bodegas para almacenar y conservar el vino, la red se amplió durante el siglo XIX hasta lo que se puede experimentar en la actualidad.
La bodega produce predominantemente vinos espumosos Metodo Classico, Moscato d’Asti, Barbera y Chardonnay. Su Moscato d’Asti puede utilizar la marca “Canelli” que indica esta subzona de nueva creación. Coppo también produce vinos piamonteses DOCG, incluidos Gavi y Barolo. Debido a su importancia histórica, Coppo puede fabricar Barolo fuera de su zona oficial de producción. Elegancia, orgullo e historia son evidentes en cada sorbo de los vinos que probé.
Consejo de Winetraveler: El Coppo Moncalvina Moscato d’Asti 2019 “Canelli” emanaba intensos aromas de flores brillantes, duraznos y peras. Complementando las notas dulces, la acidez vibrante enmarca los sabores refrescantes de frutas de hueso, flores y mineralidad. Disfrute de una copa de vino fría con postre, embutidos y quesos.
fratelli martini
Fratelli Martini Secondo Luigi SpA
Cossano Belbo (CN)
Loc. S. Bovo
Vía Statale 26 – 12054
En 1947, Secondo Martini y su hermano Luigi fundaron la empresa en Cossano Belbo, territorio vitivinícola tradicional de la región. La primera bodega se construyó debajo de la casa de Secondo y su esposa Laura, junto a la impresionante y amplia sede actual. Gianni Martini se incorporó a la empresa en 1971 y se produjo la entrada en los mercados extranjeros. El resto es historia y ahora, esta verdadera empresa familiar dirigida por Gianni y Eleonora Martini está compuesta por 1200 familias viticultoras del bajo Piemonte que trabajan sus tierras para Fratelli Martini. Esta cooperativa selecciona las mejores uvas de estas familias para su distribución internacional. La bodega de Fratelli Martini, llamada “Magnificat”, es precisamente eso: un impresionante homenaje al vino, la herencia de la familia y los planes para el futuro.
Consejo de Winetraveler: El Fratelli Martini Casa Sant’Orsola Moscato es una expresión pura y limpia de flores blancas, fruta de hueso y mineralidad con un final dulce y persistente. Aunque es excepcional con el postre, prueba una copa con mariscos frescos, un bistec a la tártara o un plato ligero de pasta para una sensación de sabor.
Mateo Soria
Calle San Martino
40 Castiglione Tinella (CN)
Mi introducción a los vinos de Matteo Soria fue durante un almuerzo hace casi un año. Estaba cautivado con su Moscato d’Asti y estaba emocionado de tener la oportunidad de conocer a Matteo Soria y visitar la nueva sala de degustación en su finca familiar, heredada del bisabuelo de Matteo a fines del siglo XIX. Situado en el sureste de Piemonte, en la región de Langhe, en lo alto de una colina, encontré los hermosos viñedos en Castiglione Tinella.
La finca en sí está ubicada en Frazione San Martino, conocida por el cultivo de la uva Moscato desde principios del siglo XVII. La colina ofrece ligeras pendientes y un rico suelo arenoso que influye positivamente en los brillantes aromas de su característico Moscato. Actualmente, Matteo está al mando y la finca se ha convertido en líder en la producción y embotellado de Moscato y Moscato d’Asti premium.
Consejo de Winetraveler: El Asti Extra Dry “Bric Prima Bella” Matteo Soria de Moscato Bianco, fue excepcional. Los fragantes aromas con encantadoras notas herbales y florales de acacia dieron lugar a sabores equilibrados de cítricos ligeros con mousse persistente. Seco y refrescante, he disfrutado este vino una y otra vez con alimentos que van desde sushi hasta pasta (y más).
