DO vs. DOCa y DOQ • Winetraveler

DOCa Regiones Vitivinícolas Españolas

La DOCa. La categoría de vino solo se otorga a aquellas regiones vitivinícolas que se han adherido a altos estándares de calidad durante un largo y sostenido período de tiempo.

La primera denominación de origen vinícola en conseguir la DOCa. el estado era Rioja en 1991. En 2000, la zona vitivinícola catalana del Priorat se convirtió en DOQ

Algunos requisitos imprescindibles para ser DOCa. incluir:

• Un período de al menos 10 años de estatus oficial como DO
• Todos los productos incluidos en dicha DO se embotellan y venden en la puerta de la bodega, dentro de los límites del área de producción y bajo el control de calidad adecuado proporcionado por una junta reguladora.

Aspectos legales de convertirse en DO o DOCa

DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO) es el nombre de una determinada región, comarca, sitio o lugar que ha sido reconocida administrativamente para la aprobación de vinos que reúnan las siguientes condiciones:

• Elaborarse en la región, provincia, sitio o lugar determinado a partir de uvas cosechadas dentro de sus límites;
• Siendo de gran renombre en cuanto a difusión comercial e interés por su origen;
• Derivado su calidad y características básicamente de únicamente de su entorno geográfico que incluye factores naturales y humanos;
• Haber sido reconocidos como vinos de calidad bajo una indicación geográfica durante al menos cinco años.

La DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa.) deberá cumplir con requisitos adicionales, además de los anteriores, como sigue:

• Haber cumplido al menos diez años bajo la etiqueta de DO
• Todo el vino es embotellado y vendido en la puerta de la bodega por bodegas reconocidas oficialmente dentro de los límites del área;
• Contar con un sistema de control total desde la producción hasta la venta en cuanto a calidad y cantidad, incluyendo pruebas físicas, químicas y sensoriales de lotes homogéneos de volumen limitado.
• Estando prohibido tener en el mismo local cualquier vino que carezca de DOCa. derecho, excepto vinos de fincas individuales calificadas ubicadas dentro de la denominación.
• Disponer de una delimitación cartográfica, pueblo por pueblo, de las tierras adecuadas para la elaboración de vinos con DOCa. derecho.

Cata de un blanco lustroso en el viñedo Celler Devinssi. Imagen cortesía de Alba Carol y Dani Giraldez.

Esto se debe a varias razones. Los criterios DOCa./DOQ enumerados anteriormente requieren un gran esfuerzo por parte de los Viñateros…

René Barbier, un enólogo entusiasta de Cataluña, se esforzó por elevar el Priorat de la pobreza a la riqueza, de las bebidas enlatadas a las etiquetas delicadas. Le siguieron, acompañaron y rivalizaron otros “padres fundadores” de la nueva era del Priorat: Álvaro Palacios, Daphne Glorian, Josep-Lluís Pérez y Carles Pastrana.

Rendimiento limitado, producción de ciclo completo in situ desde el viñedo hasta la botella, un área exprimida de alrededor de 1800 hectáreas… Todo esto parece tan natural y arraigado hoy en día. Pocos imaginarían que esta fruta era un intercambio arriesgado entre el lodo pegajoso del vino a granel de una sola CO-OP por maní y la apuesta incierta por el vino de alta gama de “tierra de nadie”.

Según muchos, la primera opción habría garantizado una muerte dichosa, casi anestésica, para la economía y la tradición vitivinícola de la región. Las generaciones más jóvenes desempleadas se estaban mudando y los habitantes mayores calificados estaban falleciendo naturalmente.

El segundo escenario vio a un pequeño pez “novato” aventurándose en un gran estanque de “antiguos”. Elaboración de uva en parcelas de viñedo del tamaño de un pañuelo (pendientes pronunciadas y terrazas estrechas), artesanía de garaje, costes elevados, falta de fama, panorama comercial borroso…

Bueno, al contrario de lo que dirían los personajes de Aldous Huxley, “remendar era mejor que terminar”. Finalmente, Priorat hizo clic… y se abrió paso a codazos hacia el mercado de vinos de alta gama.

Cata de vinos en la DOQ Priorat, España. Imagen cortesía de Yolanda Sanz Guerrero.

Otro aspecto importante de la narrativa del Priorat refuerza su estatus: su pasado monástico. La tradición vinícola fue traída aquí por los cartujos. La difusión de los rituales cristianos supuso a menudo la difusión de la viticultura. Así que fue muy acertado por parte de los “hippies” del vino de los años 80 capitalizar la historia y tradición del Priorat. Su apreciación de la garnacha y la cariñena como principales caballos de batalla del Priorat también se entrelazaba con algunos intentos de introducir nuevos varietales antes desconocidos aquí, en una apuesta por acercar el Priorat a algunas regiones francesas de alta calidad.

Con el tiempo, las variedades de uva tradicionales han recuperado su prestigio y el Priorat ha consolidado su esencia e imagen como un lugar aislado, tranquilo y meditativo, donde la palabra “espíritu” manifiesta todas sus connotaciones.

Así que cuando decidas venir y explorar el espíritu del Priorat, ¡escríbeme y elaboraremos una agenda para tu experiencia única!

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