Existe una amplia variedad de tipos de corchos de vino y tapones de botellas para conservar el vino. Algunos enólogos, especialmente aquellos que producen vinos de valor en masa, están utilizando tapas de metal en lugar de corchos. Si bien el tipo de corcho (o la falta del mismo) de alguna manera afecta el sabor del vino con el tiempo, así como nuestra percepción del sabor, también es fundamental para proteger los vinos a medida que envejecen. Algunos corchos son más fiables que otros.
Echemos un vistazo a los principales tipos de corchos de vino a continuación…
La verdad sobre los corchos de vino
Si bien el corcho tiene una multitud de usos, la industria del vino es sin duda el mayor consumidor de corchos naturales en todo el mundo. No todos los corchos son iguales y su propósito principal es preservar el vino para su almacenamiento a largo plazo.
Los corchos naturales se han utilizado durante siglos debido a la elasticidad de su estructura celular. El corcho es maleable hasta cierto punto, con la capacidad de contraerse y expandirse hasta cierto punto, creando un sello casi hermético en una botella de vino. Digo “casi hermético” porque algo de aire puede pasar a través del corcho natural ya que microscópicamente hay espacios dentro de la estructura del corcho. Esto puede ser beneficioso o perjudicial para un vino dependiendo del tipo de vino que se almacene. Algunos vinos envejecen mejor con una mínima exposición al aire durante períodos de tiempo, mientras que otros se mantienen mucho mejor cuando no se exponen al aire durante el almacenamiento.
Tanto el tipo como el tamaño del corcho utilizado para almacenar un vino están determinados por el tipo de vino, la cantidad de presión contenida dentro de la botella y el diámetro del cuello de la botella.
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Dato sobre el corcho del vino: ¿Sabías que Portugal produce más del 50 % de los corchos que se utilizan en todo el mundo? España ocupa el segundo lugar con alrededor del 30%.
Tipos de corchos de vino
Corchos de vino naturales
“Corcho natural” es un término general para diferentes grados y estilos de corcho hechos de corteza de alcornoque natural. Estos corchos son 100 % naturales y pueden ser de una sola pieza cortados de una hoja de corteza de corcho, de varias piezas, donde al menos dos piezas de corcho se pegan o colmatan, donde se rellenan los pequeños agujeros dentro de un corcho natural. con polvo de corcho y cola.
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- Los corchos naturales One Piece son ideales para el envejecimiento del vino a largo plazo. Se expanden de forma muy natural y se mantienen fuertes durante largos períodos. Cuando se retira de una botella de vino, un corcho natural de una sola pieza se expandirá al 85 % de su tamaño original casi instantáneamente, mientras recupera el resto de su compostura original dentro de las siguientes 24 horas.
- Los corchos de varias piezas funcionan bien con vinos que no necesitan añejarse por largos períodos. Estos corchos a menudo se fabrican con “restos” de corteza de corcho, cortados de áreas de corteza de corcho que, para empezar, no eran muy gruesas.
- Los corchos colmatados son el término medio para el envejecimiento. Debido a que una gran parte de los pequeños agujeros en el corcho se han llenado, solo una pequeña cantidad de aire puede llegar al vino. Estos corchos se utilizan normalmente para vinos que no deben envejecerse durante más de 3 años.
Credito de imagen: Tapón de corcho Portugal
Corchos de vino aglomerados
Piense en los corchos aglomerados como híbridos. Estos se componen de material de corteza de corcho natural y partes sintéticas que forman una composición de corcho relativamente densa. Por lo general, son más baratos y están hechos principalmente de restos de corteza de corcho natural, polvo de corcho y pegamento. He tenido algunas malas experiencias con corchos aglomerados al probar vinos de más de 2 años. Tenga esto en cuenta si posee o planea comprar vinos que utilizan corchos aglomerados; para obtener mejores resultados, deben consumirse dentro del primer año.
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Aglomerado “Twin Top”
…Corchos de vino con extremos de corcho natural
También denominados “disco doble”, estos corchos son un tipo de corcho técnico y están formados por dos discos de corcho natural en cada extremo, con la “carne” o el centro del corcho completamente aglomerado. Estos varían en calidad y son ideales para almacenar vinos que requieren un envejecimiento medio ya que solo una pequeña cantidad de aire puede llegar al vino.
Corchos de vino sintéticos
Los corchos de vino sintéticos solo han comenzado a usarse a gran escala dentro de la industria del vino. Por lo general, se fabrican con plástico a base de aceite, mientras que algunos fabricantes de corcho sintético también lo hacen. experimentando con la utilización de polímeros de origen vegetal del maíz y la caña de azúcar.
Los corchos sintéticos pueden ser ventajosos para los enólogos que buscan lograr un grado científico de transferencia de oxígeno. Dado que estos materiales se pueden fabricar en varias densidades y a partir de varios materiales, pueden tener tasas de transferencia de aire establecidas. En este punto, parece que hay más aspectos positivos que negativos en los corchos sintéticos.
Positivos
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- Los corchos sintéticos durarán largos períodos. Debido a que el material utilizado para hacer el corcho sintético no es natural, los vinos nunca correrán el riesgo de contaminarse con el corcho.
- El vino se puede almacenar de pie, en lugar de colocarlo, ya que no requieren la humedad del vino para mantener la integridad del corcho.
- Tasas de transferencia de oxígeno fijas y predecibles
- Sello hermético, antibacteriano
Negativos
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- Dado que la mayoría del material de corcho sintético se compone de plástico a base de petróleo, algunos argumentan que agrega un olor o sabor químico al vino que se almacena.
Por último, pero no menos importante, no es un corcho de vino, pero cumple una función similar…
Credito de imagen: Gavinwine.com
Tapones de rosca metálicos giratorios
Los tapones de rosca para vino se están utilizando más en las regiones vinícolas del Nuevo Mundo, en lugar de en las antiguas, donde la tradición es un problema menor. Estos corchos, en su mayoría, cumplen el propósito de almacenar una botella de vino para un envejecimiento de medio a largo plazo, así como en posición vertical. La mayor ventaja de usar un tapón de rosca sobre un corcho natural es que NO hay riesgo de que el corcho se manche con el tiempo.
Fuentes adicionales y créditos fotográficos: Bodega Cecchi, Wikipedia, locura del vino, Chicandjó, Amorincorky Decantador.com.
