¿Podría explicar la variedad de uva Syrah? ¿Dónde se cultiva, dónde se encuentra su mejor expresión, a qué sabe y de dónde procede? ¿Cuáles son los maridajes ideales para Syrah Shiraz?
Syrah/Shiraz son exactamente la misma uva. Fue traído de Francia, donde en el norte del Ródano encontró su centro de atención. El dialecto especial vino de Persia, ya que Shiraz es una ciudad antigua. Muchos en Australia creían que la uva Syrah provenía de esta antigua ciudad. Aunque, después de la investigación clonal, se ha confirmado que, de hecho, es de Francia.
En Australia, la variedad de uva Syrah se conoce como Shiraz, aunque es exactamente la misma uva que la Syrah cultivada en Francia y en otras partes del mundo.
Shiraz es una uva de piel negra con alta pigmentación. Es conocido por tener un color tinta profundo, con tonos de bayas frescas y tostadas (especialmente en Barossa, Australia). Las notas clásicas de Syrah son las carnes ahumadas, los granos de pimienta negra y los aromas florales elevados sin dejar de ser muy afrutado. Syrah es un tipo de vino con mucha personalidad. Es floral, picante y frutal tanto en nariz como en boca.
Sugerencia de maridaje con Syrah: en The Florentine, tenemos higos negros envueltos en prosciutto como antipasti. Se asan y se sirven con Gorgonzola desmenuzado. Esto combinado con un jugoso Shiraz es una combinación perfecta. La dulzura del higo suave equilibra los tonos a mermelada del vino, y el prosciutto salado, ahumado y crujiente eleva los tonos ahumados y carnosos del vino.
