A principios de esta semana te presentamos el Condado de Amador y Terra d’Oro, ahora es el momento de conocer a la joven enóloga que está revolucionando las cosas con su propia mezcla de ciencia, arte e intuición. Como recordarán, tuve la oportunidad de conocer y catar con Emily Haines, la enóloga principal de los vinos de Terra d’Oro.
Como muchos enólogos que he conocido en todo el mundo, Emily era accesible, apasionada y feliz de compartir su experiencia y conocimiento. Y si bien puede pensar en los científicos (Emily es bioquímica y biotecnóloga que anteriormente investigó la diabetes tipo 1) como introvertidos o demasiado técnicos, puedo asegurarle que Emily no es ninguna de esas cosas. Es identificable, sociable y, francamente, francamente divertida; sin mencionar, ¡brillante! Absolutamente alguien con quien podría sentarme y tomar una cerveza, así es, ¡una cerveza! Porque ese es el estilo de viaje preferido de este enólogo cuando no está inmerso en el vino, y cuán identificable es eso: ¡todos necesitamos desconectarnos del trabajo a veces!
Entonces, tomemos unos minutos y desconectémonos con Emily, y si eres como yo, también estarás ansioso por viajar al condado de Amador.
Winetraveler (WT): ¿Qué te hizo decidir entrar en la industria del vino, es una gran distracción de la investigación de la diabetes?
Emily Haines (EH): Cuando estaba en el último año de la Universidad del Este de Washington, un buen amigo mío me introdujo a la elaboración del vino y poco después me dio comezón. Mi amigo me convenció de que tenía un gran paladar y que debía dar el salto, así que a los 24 años tomé un puesto temporal como técnico de laboratorio, que eventualmente se convirtió en un trabajo permanente. Después de eso, hice la transición a Wahluke Wine Company y Milbrandt Vineyards, propiedad de la familia Milbrandt en el este de Washington. Mientras estuve allí, pasé de técnico de laboratorio a gerente de laboratorio, a enólogo y luego a asistente de enólogo a cargo de la producción de vino blanco. Justo antes de irme, era el director de enología.
WT: Eso me lleva a mi siguiente pregunta, ¿por qué dejar Washington por el condado de Amador?
EH: Bueno, el puesto de Terro d’Oro se abrió en 2017 y fue una oportunidad para trabajar con nuevas variedades en una región de la que no había oído hablar antes. Definitivamente fue una emoción de la situación desconocida, una aventura. Luego, cuando comencé a investigar el área, me fascinó la larga historia de vinificación y viticultura de la región y me di cuenta de que era una oportunidad para poner mi propio sello en ella. ¡Sin mencionar que fue aterrador y emocionante tener la oportunidad de trabajar con uvas de vides de más de un siglo!
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Imagen cortesía de Bodegas Terra d’Oro.
WT: ¿Y qué tipo de sello esperabas poner a los vinos del Condado de Amador, tu filosofía del vino por así decirlo?
EH: Me gusta pensar que tengo una mente muy abierta en lo que respecta a la elaboración del vino. Mi formación científica me da una idea de por qué las cosas funcionan o por qué no, pero en la elaboración del vino también puedo involucrar mi lado creativo. Mi objetivo es hacer que cada variedad y cada vino sean lo mejor posible y, como tal, cada vino recibe su propio tratamiento único. Cada bloque en el viñedo tiene la capacidad de ser bueno, mi trabajo es simplemente hacerlo lo mejor posible. Aquí es donde la ciencia y la creatividad se mezclan: modifico los vinos. Dejo que la fruta brille en algunos casos retirando el roble o usando un roble más discreto, otras veces recojo antes para obtener un perfil de clima más fresco en la uva. Realmente todo depende de la vid y la variedad en particular. Dejo que las uvas me hablen. Y supongo que, en última instancia, además de hacer que cada viñedo sea lo mejor posible, quiero hacer vinos que atraigan a todos los consumidores, desde aquellos a los que les gusta realmente volverse locos con los vinos únicos con poca o ninguna intervención, hasta aquellos que prefieren el California. bombas de roble (¡Pero tengo algunos vinos realmente nerds en la sala de degustación!)
WT: ¡Dilo! ¿Cuáles son los “vinos nerds” de la sala de cata?
EH: Tenemos una nueva línea de vinos, la Serie Exploración. ¡Esto ha sido muy divertido! Cada uno de estos se basa en diferentes experiencias que he probado con varios lotes pequeños. Por ejemplo, tengo un Pinot Grigio de la zona de clima cálido de Clarksburg que había elegido antes. En lugar de presentarse como un Pinot Grigio de clima cálido, fresco y ligero, el Pinot Grigio de la serie Exploration es mucho más como un Pinot Grigio rico y de clima fresco. Piense más en la línea de un Pinot Grigio de Friuli en el norte de Italia. También tenemos una Barbera que recibió 90 días de contacto con la piel. Es una uva de piel delicada, por lo que pasar más tiempo con la piel dio como resultado un perfil más robusto y aterciopelado. El condado de Amador es diferente al resto de California y, como enólogo, me gusta introducir nuevos estilos de vinificación para aceptar esas diferencias.
WT: ¿Cómo aborda la cantidad de variedades diferentes desde Zinfandel y Barbera hasta Aglianico y Teroldego?
EH: Bueno con 500 hectáreas sembradas no es fácil. No se deja nada para el último minuto: todo se hace con mucha planificación. Tenemos reuniones regulares de planificación y conversaciones continuas. Tenemos que ser progresistas en todo momento. Por ejemplo, el agua siempre será un problema, especialmente con las tendencias de calentamiento, por lo que debemos considerar cosas como la gestión de aguas residuales. ¿Hay cosas que podemos estar haciendo mejor o diferente, por ejemplo.
O si una variedad tiene problemas, tal vez sea la variedad equivocada para el viñedo. Tenemos este viñedo orientado al norte con un clon particular de Zinfandel que, francamente, era horrible para la producción de vino tinto. Primero, lo trasladamos a la producción de White Zinfandel porque era lo mejor que podían ser esas uvas, sacando lo mejor de una situación de uva agria, se podría decir. Sin embargo, también tenemos Barbera plantada en la misma ladera y da como resultado uno de nuestros mejores vinos de Barbera, por lo que aquí estamos considerando la transición de todo el viñedo a Barbera. Una vez más, ¡se trata de planificar y pensar en el futuro!
WT: Estás a punto de cumplir dos años con Terra d’Oro, ¿cuál es tu experiencia favorita en la bodega hasta ahora?
EH: Me encanta venir a trabajar todos los días. Honestamente. Me encanta la cosecha: estamos en el viñedo temprano y, a medida que la fruta llega, sale el sol. ¡Ah, y también me encanta mezclar! Realmente puedo geek por ahí. Y las instalaciones en sí: es una gran bodega que tiene un ambiente industrial y de campo. Está rodeado de viñedos, robles y colinas ondulantes. Me recuerda a Italia en muchos aspectos, oa cómo se sentía Napa. En realidad, me encanta mi trabajo. Es otra capa que me completa.
WT: ¿Qué les dirías a los Winetravelers que vienen a visitar el condado de Amador y cómo describirías una cata en Terra d’Oro?
EH: Es una región hermosa con tantas bodegas increíbles, cosas que hacer y es increíblemente tranquila. Les diría a los Winetravelers que conozcan el condado de Amador y acepten sus diferencias: su larga historia, su terroir y su capacidad única para presentar las variedades italianas y del sur de Francia en expresiones verdaderamente auténticas, pero también es mejor conocido por Zinfandel, y debe probar un poco de Old Vine. ¡Deaver Zin! Estamos fuera de los caminos trillados, pero también somos un excelente destino para probar cosas nuevas. Y para algunas ventajas más, no hay tráfico, 46 bodegas y, si está en un viaje prolongado, ¡estamos cerca de otras regiones vinícolas de California!
En cuanto a una cata en Terra d’Oro, bueno, es una delicia. Abrimos los siete días de la semana de 10:30 a 4:15 y solo requerimos reservaciones para grupos de seis o más; de lo contrario, puede ingresar en cualquier momento que estemos abiertos. Ofrecemos dos vuelos: uno cuesta $5 y es nuestro vuelo de vino de mercado. El otro es un vuelo de $10 de nuestros vinos reserva. Producimos de 25 a 28 vinos cada año y de eso, solo ocho salen al mercado. El resto solo están disponibles aquí en la sala de degustación.
WT: Bueno, ¡me has vendido! Entonces, una última pregunta, ¿también eres Winetraveler y, de ser así, a dónde te gusta viajar fuera del condado de Amador?
EH: Con toda honestidad, en realidad no viajo con vinos. ¡Soy más un viajero de cerveza! Dicho esto, soy de Washington. Es mi destino, mis raíces. Y nunca olvidas a tu primer amor.
Obtenga más información sobre cómo llegar al condado de Amador y dónde hospedarse aquí. ¡Y pronto estaremos de regreso con una lista de sugerencias de bodegas para visitar!
