Ontario: tuyo para descubrir. Esas tres palabras en las placas provinciales van más allá de un mero eslogan turístico y alcanzan el espíritu de exploración que se encuentra en las regiones vinícolas. La provincia ha cultivado uvas durante más de un siglo, y Ontario ahora tiene más de 180 bodegas en lo que fue la primera zona vitivinícola comercial de Canadá.
Antes de caminar por las rutas del vino debemos reflexionar sobre los primeros pobladores aquí. Estas tierras han sido el hogar de pueblos indígenas desde principios del siglo XIII, antes del Alto y el Bajo Canadá del siglo XVIII. Mississaugas, Huran-Wendat, Métis y Six Nations son algunas de las primeras Primeras Naciones registradas en Ontario. Hoy hay más de 133 comunidades aquí, cada nación mantiene su idioma y cultura únicos. Encontrarás marcadores históricos a lo largo de las carreteras que ofrecen un vistazo de sus historias.
Ontario está rodeada de grandes lagos, tres de ellos, el lago Ontario, el lago Erie y el lago Huron, que ejercen una fuerte influencia sobre las regiones de cultivo. En un mapa, esta área entre los lagos se hunde y se retuerce, ramificándose como el nudoso tronco de una vid vieja. Los viticultores optimistas plantaron Lambrusca e híbridos en 1811, y la primera licencia de bodega se produjo en 1866 en Pelee Island. Para 1890 había 35 bodegas. Luego vino la prohibición y una desaceleración.
En 1974, Inniskillin, reconocido internacionalmente (los mimados relativamente indiscutibles del vino de hielo canadiense) lideró un impulso comercial de vino en serio. A lo largo de la década de 1980 surgieron suficientes bodegas para justificar el lanzamiento del Wine Council of Ontario, poco después de establecer estándares de vinificación acordados y un sistema de denominación de origen a través de Vintners Quality Alliance (VQA). A partir de 2017 había +180 bodegas con más de 18,000 acres de viñedos. Con el crecimiento cada año, el número es un objetivo móvil.
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Clima + Suelo
Ontario está en realidad a la misma latitud que Borgoña. Tiene un clima continental que puede ver buenos niveles de humedad, con máximos de verano que alcanzan los 30C / 86F y mínimos de invierno por debajo del punto de congelación. Las añadas pueden variar drásticamente como reflejo de las condiciones estacionales; un año tendrá un invierno excepcionalmente frío que cuela un viñedo mientras que otros serán templados. Los niveles de lluvia pueden fluctuar y una helada de primavera en el momento oportuno puede causar graves daños a los tiernos cogollos.
Los suelos en las regiones cambian a lo largo de esta cuenca, de arena a grava con arcilla y roca sobre piedra caliza. Todos son parte del residuo de eventos glaciales masivos. Muchos de los viñedos están plantados sobre lo que fue un enorme fondo marino de la antigüedad. La escarpa del Niágara (más piedra caliza aquí) es una columna topográfica sobrante de aquellos primeros días y está reconocida como Reserva Mundial de la Biosfera, se extiende 725 kilómetros / 450 millas y juega un papel importante en el terroir de la zona.
en vino helado
Icewine no es un gran enfoque ahora, pero es parte de la historia del vino de Ontario. Según los estándares de Ontario VQA, el vino de hielo solo se puede hacer con uvas vitis vinifera, con la excepción de Vidal Blanc. Lo que distingue a Ontario es una acidez constante, gracias a las condiciones climáticas más frías. Los estándares de VQA también insisten en la cosecha a -8C / 17F o más frío, con uvas recolectadas y prensadas mientras están congeladas. Es un poco como trabajar un cubo de hielo gigante y cualquier enólogo que haya hecho vino de hielo te lo contará en los términos más coloridos. Mano de obra intensiva y bajos rendimientos, además de pérdidas por plagas y vida silvestre, significa que es un esfuerzo que no se toma a la ligera y el resultado exige un precio correspondiente.
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La provincia podría haber alcanzado notoriedad internacional con el vino de hielo, pero el enfoque actual del vino de Ontario está matizado. Los elegantes chardonnays, los rieslings impulsados por minerales y los herbáceos cabernet francs ayudan a expresar la miríada de microterruños de la provincia. y burbujas No podemos olvidar las burbujas.
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Regiones vitivinícolas
Península de Niágara
El área plantada más grande en Ontario con +14,600 acres y el 65% de las bodegas de Ontario VQA, esta es la región más destacada. En gran medida influenciado por el lago Ontario y la escarpa del Niágara (esa columna vertebral) con varietales comunes que incluyen Riesling, Chardonnay, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir y Gamay Noir. Los fanáticos del hockey acudirán en masa a Wayne Gretzky Estates Winery and Distillery. Y no, no es probable que esté en el lugar, pero no dudes en preguntar.
Una buena circulación de aire significa protección contra heladas. Chardonnay sólido, Riesling, Pinot Noir. Las subregiones incluyen Beamsville Bench, Twenty Mile Bench y Short Hills Bench.
- Denominación regional de Niagara-on-the-Lake y primer hogar del vino ON
La proximidad al lago Ontario es la mayor influencia en esta región diversa, franco arenosa con limo y arcilla. Las subregiones incluyen Four Mile Creek, Niagara Lakeshore, Niagara River y St. David’s Bench.
Que beber
Dónde comer
- Clásico: cualquiera de los muchos restaurantes de bodega, ya que el juego de comida aquí es fuerte.
Donde quedarse
- Clásico: uno de los B & B, posadas o cabañas que se encuentran a través de Niagara-on-the-Lake Bed & Breakfast Association (aquí es una cabaña, no una cabaña)
- Aventurero: Mansión BrockamourNiagara-on-the-Lake (posiblemente embrujada)
- Exploratorio: haga un viaje adicional a las Cataratas del Niágara porque el lado canadiense es el mejor lado (lo siento, EE. UU.) y luego busque el Old Stone Inn
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Condado del Príncipe Eduardo
Esta es la denominación de origen del vino más nueva de Ontario, en la frontera del lago Ontario y la bahía de Quinte. Suelos pedregosos, franco arcillosos y roca caliza quebrada. Temperaturas de verano más cálidas. Siente el ambiente de un pueblo pequeño en montones de pueblos pequeños reales. Informal e improvisado son dos descriptores aptos. Piérdete y descubre una buena historia o dos.
Que beber
- Aventurero: Compañía de vinos del interior (todo burbujas todo el tiempo, con métodos tradicionales, ancestrales y charmat)
- Exploratorio: cualquiera de ellos, en realidad, porque esta es una nueva región
Dónde comer
- Aventurero: encuentre una cafetería local o un restaurante de la granja a la mesa (hay muchos) para una creación genial y disfrute
Donde quedarse
Costa norte del lago Erie e isla Pelee
El lago Erie es poco profundo y cálido, lo que alarga la temporada de crecimiento; los viñedos se plantan relativamente cerca de la costa. Suelos pedregosos con franco arenoso, depósitos de grava y restos de lagos glaciares. Es la región vinícola más al sur de Canadá y tiene un viñedo en una isla (aunque la bodega está en tierra firme).
Que beber
Donde quedarse
- Clásico: un B&B en la región vinícola que parece una postal
