El salado golfo de Vizcaya y sus frías aguas se extienden hasta donde alcanza la vista desde los ventanales y terrazas del Akelarre Hotel. Situado en el Monte Igueldo, en el extremo oeste de San Sebastián, este impresionante hotel está compuesto por cubos minimalistas revestidos de piedra.
Fue diseñado por la firma española Mecanismo con dos objetivos en mente. Sumérjase en el hermoso entorno natural y cree un oasis donde los huéspedes puedan degustar lo mejor de sus productos.
Akelarre nació y sigue siendo uno de los restaurantes más influyentes del País Vasco. El chef Pedro Subijana fue miembro fundador de un grupo de chefs vascos jóvenes e idealistas que crearon la nueva cocina vasca. Este movimiento culinario luego inspiró la cocina contemporánea de España. Pedro continúa en la cocina hasta el día de hoy, mientras que su hija Oihana dirige el hotel, un asunto de familia.
Comida y bebida
©Akelarre Relais & Châteaux
Los huéspedes del hotel disfrutan de las mejores mesas en el emblemático restaurante, que cuenta con tres estrellas Michelin desde hace 15 años. Elegir entre los dos menús de degustación (270 € por persona) es fácil, porque ambos cuentan con impresionantes innovaciones y platos hiperlocales, como los famosos guisantes vascos en forma de lágrima de tamaño micro que se abren en la boca como el caviar. Oteiza es el restaurante más informal de la propiedad con un menú de clásicos vascos refinados, perfecto para una cena más ligera.
Sin embargo, elegir su maridaje de la bodega es un poco más desafiante, gracias a filas y filas de añadas históricas: unas 10,000 botellas en total. Los vinos españoles son el 75% del menú, por lo que los huéspedes pueden realizar un fascinante recorrido de degustación por lo mejor de España.
Las gemas incluyen G-1200, un txakoli vasco natural raro del enólogo boutique Jon Goenaga y Fondillón Brotons Gran Reserva 1964, una Monastrell oxidativa rara de Alicante. Por no hablar de los Riojas clásicos, como CVNE Viña Real Reserva Especial 1951.
Al lado del mar
©Akelarre – Restaurante & Hotel
Todas las 22 elegantes y modernas habitaciones tienen la misma asombrosa vista al mar sin obstrucciones en Akelarre. Las dos amplias Ocean Suites cuentan con una piscina de inmersión revestida de mármol del piso al techo para una mejor contemplación de la línea de flotación infinita.
La región vinícola de Getariako Txakolina abarca la zona costera alrededor de San Sebastián, lo que significa que sus hileras de uva Hondarrabi Zuri reciben una dosis constante de la brisa salada del mar y las precipitaciones de estas aguas. El txakoli resultante es efervescente, con un toque salado, elaborado mayoritariamente en bodegas de tamaño familiar y agradables de visitar.
El equipo de conserjería tiene una línea directa con muchas de estas bodegas, y un recorrido de degustación lo convierte en el viaje de un día perfecto a la cercana Getaria, una joya de pueblo. Pop en Txakoli Rezabal, hogar de uno de los pocos txakolis rosados que se elaboran en la zona, regentado por la pareja de rock and roll Mireya y Ander Rezabal. O hacer un recorrido por Gaintza Txakolinadonde la cuarta generación mantiene la tradición elaborando este vino vasco fermentando a baja temperatura para conservar las burbujas carbónicas.
Tome un automóvil o un taxi a las bodegas, o despilfarre en un exclusivo paseo en helicóptero que puede llevarlo de puerta en puerta. El helipuerto de Akelarre es el punto de partida perfecto para un recorrido por la costa (a partir de 215 € por un recorrido de 20 minutos). O sube al cielo para dar un paseo hasta Asador Etxebarri, el tercer mejor restaurante del mundo según los premios The World’s Fifty Best Restaurants. La mesa y el menú de degustación están incluidos en el precio (a partir de 2.648 €), no está nada mal teniendo en cuenta que es, con diferencia, la reserva más difícil del País Vasco.
¿Activizarse o relajarse?
©Akelarre – Restaurante & Hotel
Si el helicóptero no es su estilo, salga por la puerta principal del hotel hacia el legendario Camino de Santiago y camine hasta los pintorescos pueblos y viñedos cercanos. La ruta del Camino del Norte es una de las caminatas más hermosas del mundo, y este tramo está convenientemente salpicado de asadores vascos tradicionales. Pare a tomar un refrigerio en Asador Nikolás o Xixário en Orío.
El spa en Akelarre rezuma relajación: cuenta con roble elegante con un diseño minimalista zen, un hammam de mármol humeante, sauna y una zona de relajación con vidrio del piso al techo. La entrada está incluida con la habitación. El día perfecto en Akelarre termina con un cóctel en la amplia terraza, con zonas bajas para sentarse y un bar dirigido por el mejor mixólogo de San Sebastián.
Más que una estancia de lujo más, Akelarre es una oportunidad de ser invitado a la casa de una de las familias más influyentes de la cocina vasca y degustar lo mejor que tiene para ofrecer.
Para obtener más información, visite el Sitio web de Akelarre.
