Haga un viaje a Serra Gaúcha, el destino emergente de Brasil para el enoturismo.
Piense en Brasil y su mente probablemente divague hacia el Carnaval y las caipirinhas, no hacia los viñedos. Sin embargo, durante los últimos 25 años, una región en el sur de Brasil ha pasado discretamente desapercibida como centro de producción de vino de calidad: piense en el Valle de Napa de California en la década de 1970.
Volando a Porto Alegre, en el estado más al sur de Brasil, Rio Grande del Sul, Serra Gaúcha se encuentra a dos horas en automóvil, un oasis rústico en medio de una zona industrial (40% de los muebles brasileños se producen aquí). Compuesta por cinco subregiones y responsable del 80% de la producción de vino de Brasil, la principal ciudad de la región, Bento Gonçalves, también es considerada la “capital del vino” del país.
A pesar de recibir tres millones de turistas el año pasado, el 95% son brasileños y la mayor parte de la producción se consume en el país. Sin embargo, Brasil está comenzando a lograr el reconocimiento internacional para los vinos espumosos, así como para los tintos tranquilos (en particular, Merlot). Si desea descubrir una región vinícola de clase mundial que todavía está fuera de lo común (por ahora), acérquese pronto.
Vino brasileño
Aunque los portugueses trajeron vides a Brasil desde principios de la década de 1530, no fue hasta que llegaron inmigrantes italianos en 1875 con su conocimiento técnico y su cultura del consumo de vino que la producción comercial de vino realmente se afianzó. Los acuerdos comerciales abiertos dentro de América del Sur a principios de la década de 1990 vieron una afluencia de vinos argentinos y chilenos de alta calidad, lo que llevó a muchos productores a pasar de los vinos de mesa baratos a la producción de vinos finos. Hoy hay más de 1.000 bodegas en Brasil y la primera denominación, Vale dos Vinhedos en Serra Gaucha, se estableció en 2002.
Debido al clima tropical, a Serra Gaúcha le va bien con variedades de uva espumosas que se benefician de una cosecha temprana. Además, la expansión de los viñedos a áreas más secas más al sur, incluidas Serra do Sudeste y Campanha en la frontera con Uruguay, están contribuyendo al aumento de la producción de vinos tranquilos finos del país. Los vinos brasileños comienzan a encontrar su lugar en el mapa vitivinícola mundial, equilibrando la tradición con una vinificación sorprendentemente moderna y el uso de la tecnología.
Bodegas de Brasil para visitar
La parte más accesible de Serra Gaúcha es el Vale dos Vinhedos, que rodea inmediatamente a Bento Gonçalves, así que alójese aquí para aprovechar al máximo su estadía. Sin embargo, comencé mi visita con un viaje a Pinto Bandeira, otra subregión a unos 25 minutos en auto de la ciudad que se espera se convierta en la primera denominación de Brasil dedicada por completo a los vinos espumosos.
Pinto Bandeira, foto cortesía de Caves Geisse
Desde 1980, cueva geisse viene elaborando vinos espumosos por el método tradicional. Cuando llegué, sin cita previa y sin las habilidades necesarias en portugués para comunicarme, pensé que el viaje podría haber sido en vano, hasta que me presentaron al enólogo Felipe Abarzúa. Felipe me llevó a recorrer las instalaciones y me guió a través de una degustación de seis de los vinos espumosos de Cave Geisse. Los vinos tenían un sentido de lugar único y eran particularmente refrescantes en el calor brasileño.
De vuelta en el Vale dos Vinhedos, miolo es el mayor productor de vinos finos de la región, con una historia que se remonta a 1897. Aquí incluso puede hacer su propio vino: Miolo ofrece un programa de vinificación para turistas, que incluye la gestión de su propia hilera de viñedos, el diseño de etiquetas y el embotellado (más una estadía en el cercano Hotel and Spa do Vinho, el alojamiento más lujoso de la región). Lamentablemente, no pude disfrutar de su Wine Garden, que está abierto solo los fines de semana, y me dijeron que es el lugar para disfrutar de una copa de burbujas al final de la tarde.
Al lado, toda la familia participa activamente en las operaciones de lidio carraro. Con un enfoque de intervención mínima e investigación intensiva en el mapeo de suelos, Lidio Carraro pretende tener una expresión “purista”. Todos sus vinos son sin barrica, y cada parcela se vinifica por separado. Incluso sin roble, su Tannat y Quorum, una mezcla roja de Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat y Cabernet Franc, eran bastante complejos y dignos de envejecer.
Estaba lloviendo cuando llegué a Pizzato Vinhas e Vinhos lo que arruinó sentarse en su acogedor patio con vista al valle. Sin embargo, sus vinos fueron impresionantes, particularmente su Concentus Gran Reserva, una mezcla de Merlot, Tannat y Cabernet Sauvignon. El propietario y enólogo Flavio Pizzato trabaja solo con frutas cultivadas en finca y es conocido por hacer Merlots estructurados. Pizzato’s DNA Merlot es un vino de un solo viñedo que sale solo en años excepcionales.
Almaúnica parece que ha sido arrancado de Napa, con un camino bordeado de árboles que conduce a una bodega moderna y limpia. Confiando en Google Translate, revisé una de sus opciones de degustación, de las cuales los aspectos más destacados fueron el espumoso Reserva Nature y el casi borgoñón Reserva Chardonnay.
En Vinícola Salton el enólogo Gregório Bircke Salton me dio un vistazo a la historia de la bodega a través de un impresionante fresco pintado en la propiedad. Cuatro de cada diez vinos espumosos vendidos en Brasil son producidos por Salton. Como la mayoría de las bodegas que visité en mi viaje, Salton también produce jugo de uva a partir de variedades de uva nativas americanas y recientemente lanzó una línea de tés de uva, que vi en el menú del Hotel and Spa Do Vinho.
Casa Perini está ubicado en el Valle Trentino en Farroupilha, otra subregión que se especializa en la producción de Moscato. Aquí puede hacer un recorrido en bicicleta los fines de semana, disfrutar de recetas familiares en la taberna del lugar y realizar un recorrido de la mano de un experto: todos los recorridos están organizados por enólogos. Bárbara Ruppel, Gerente de Exportaciones, dice que la cultura en Serra Gaúcha es “muy diferente a la del resto de Brasil”, y puede llevar tiempo sentirse parte de ella. Sin embargo, cuando llegué a Casa Perini, ya comenzaba a sentirme parte de la familia Serra Gaúcha.
Foto cortesía de Casa Perini – Julio Soares
Lugares para comer
Serra Gaúcha es todavía nueva en el turismo. No vengas un domingo por la noche o un lunes, o encontrarás que la mayoría de los restaurantes están cerrados como lo hice yo. Además, me sorprendió que fuera casi imposible encontrar vinos por copa, algo que esperaría en una región vinícola.
Sin embargo, es difícil no comer bien aquí, donde la cocina está fuertemente influenciada por la herencia italiana de la región. Tuve mi primera comida en la ciudad de Bento Gonçalves en Canta María Gastronomíadonde conocí la forma típica de comer: raciones familiares de carne, pescado, pasta y ensalada.
Pizza Entre Vinos Se dice que tiene la mejor pizza de la región. Si tiene dificultades para tomar una decisión entre tantas pizzas que suenan deliciosas en el menú como lo hice yo, incluso puede pedir una que sea la mitad de una receta y la mitad de otra. Los mismos dueños corren Trattoria Mama Gema arriba, que ofrece pasta sentada en una hermosa terraza al aire libre.
Quizás la mejor comida que tuve fue una que casi no hice. Luego de una breve visita a Wines of Brazil, el Gerente de Promoción Diego Bertolini me dirigió a Sapore + Piacere, un lugar de comida “sencilla” fundado por un chef local. Un buffet de ensaladas, quesos y carnes fue seguido por quizás el risotto más delicioso que he probado en mi vida. Una vez más, nadie hablaba inglés, pero estoy seguro de que lamer mi plato hasta quedar limpio comunicó cuánto disfruté la comida.
Todas las personas con las que hablé sobre Serra Gaúcha me dijeron que debes probar Valle Rústico, un restaurante de la granja a la mesa que opera bajo la filosofía del slow food. Lamentablemente, estuvieron cerrados todo el tiempo que estuve allí, pero está en la parte superior de mi lista para mi próxima visita.
Además, no te pierdas la chocolatería local. mundo. Tan pronto como cruce la puerta, se encontrará con el aroma más delicioso de chocolate derretido. Simplemente no compre demasiado o terminará con chocolate derretido en el momento en que regrese al calor de Serra Gaúcha.
Foto cortesía de Miolo
