Igualada en excelencia por una cocina de calidad, la cultura del vino en Alto Adige (también conocido como Tirol del Sur) está profundamente arraigada. Los viñedos crecen a altitudes variadas en un área en forma de Y, con la ciudad principal, Bolzano, en el centro. Los terrenos aquí van desde la marga arenosa y la piedra caliza hasta el esquisto o el pórfido, y los amplios cambios de temperatura hacen que los vinos combinen los aromas frescos y fragantes de los climas más fríos con el poder y la complejidad de los climas cálidos. La mayoría se incluyen en las seis subzonas DOC de Alto Adige, mientras que se planean zonas MGA más específicas (menzione geografica aggiuntiva: un área específica delimitada dentro de un DOC/G, equivalente en términos generales a un ‘clima’ en Francia).
El atractivo centro histórico de Bolzano tiene innumerables referencias al vino en los nombres de las calles, los frescos y la ‘puerta del vino’ medieval de la catedral. Protegida por montañas, la ciudad registra algunas de las temperaturas de verano más altas de Italia y aquí florecen las vides. Estos incluyen los viñedos de Lagrein que rodean castillo mareccio (ver ‘Mi día perfecto’). Sin embargo, el verdadero hogar del Lagrein púrpura vibrante y afrutado se encuentra al otro lado del río Talvera, en el barrio de Gries. En el Monasterio de Muri-Griesuna antigua fortaleza que ha sido el hogar de los benedictinos desde 1845, los Lagreins de referencia incluyen Klosteranger, un Riserva de un solo viñedo de vides cultivadas dentro de los muros del monasterio.
Otro monasterio que juega un papel clave en la vinificación del Alto Adige es Abadía de Novacella. Activa desde 1142, se encuentra entre las bodegas más antiguas del mundo y es fascinante visitarla. Aquí, en el fresco valle de Isarco, al noreste de Bolzano, prosperan uvas blancas como la semiaromática Kerner; Sylvaner, la especialidad de la bodega, también crece bien aquí: se lanzará una nueva versión espumosa en diciembre de 2022. El productor también es uno de varios que experimentan con [hybrid] Variedades PIWI.
También en el valle de Isarco, en las 3ha Roca finca, Hannes Augschöll se encuentra entre la nueva ola de enólogos que trae cambios; su gama de vinos de baja intervención incluye un Müller-Thurgau pét-nat (consulte nuestra ‘Guía del comprador’). “Estoy buscando vinos más secos y ligeros que los de mi padre”, dice. Cada otoño, la bodega, junto con muchas otras, abre sus puertas para la fiesta de Törggelen, sirviendo platos caseros y speck (jamón curado) ahumado en la masía de piedra.
En el extremo sur del valle del Isarco, con fuertes pendientes de 70°, Gump Hof ha sido dirigido por la familia Prackwieser durante dos siglos. Markus, a cargo desde el año 2000, introdujo aquí el Sauvignon Blanc, y sus vinos tienen una intensidad irresistible. Es uno de los muchos que plantan en altitudes cada vez mayores; 2021 fue la primera cosecha a 800 m, cerca del impresionante Castillo Presule.
Alto Adigio: los hechos
Área sembrada 5,600ha
Rango de altitud 200m-1,000m
Días de sol 300 al año
Producción anual 40 millones de botellas (64% blancas, 36% rojas); 98% son DOC
Fuente: Consorcio Vini Alto Adige, 2021 altoadigewines.com
Renacimiento de Schiava
‘Schiava es tan versátil, ideal con la cocina contemporánea y nuestras especialidades locales’
Otro enólogo joven que aporta nuevas ideas es Martín Ramoser en la casa de su familia. Fliederhof bodega en Santa Maddalena di Sotto, donde las enredaderas de Schiava en pérgola rodean la bonita iglesia en la ladera, a la que se puede ir andando desde Bolzano por el sendero de St-Oswald. Aquí, un porcentaje de Lagrein tintado se agrega típicamente a Schiava naturalmente pálido (también conocido como Vernatsch). Después de dominar la vinificación de la región durante siglos, la variedad fresca y ligera ha soportado una imagen genérica de vino de mesa, pero las cosas están mejorando. “Realmente creo en el renacimiento de Schiava”, dice Ramoser. “Es tan versátil e ideal con la cocina contemporánea y nuestras especialidades locales”.
En la bodega Fliederhof, desde la derecha: Martin Ramoser, sus padres Stefan y Astrid y su esposa Katja. Crédito: Fotografía de Tobias Kaser
Schiava es también la uva principal en la subzona de Merano, al noroeste de Bolzano, y en el área de Caldaro DOC alrededor del lago Caldaro al sur. Con la vecina Appiano, Caldaro es el verdadero corazón de la escena vinícola de la región y el centro de la Calle del Vino con su red de caminos entre viñedos. Los eventos regulares en Caldaro incluyen las charlas y degustaciones de sumilleres ‘Fascination wine world South Tyrol’, que se llevan a cabo los domingos de abril a noviembre; los ‘días del vino’ de Kalterer Weintage en la plaza del mercado los días 1 y 2 de septiembre; y Weinkulinarium (‘Wine & Cuisine’) el sábado 1 de octubre (ver kaltern.com). Alberga un museo histórico del vino y bodegas como Pedro Solvadirigido por la misma familia durante 10 generaciones elaborando algunos vinos memorables que incluyen una mezcla de Merlot-Cabernet Sauvignon-Lagrein, Amistar.
Con tantos productores que poseen parcelas tan pequeñas (en promedio, una sola hectárea), las cooperativas admirablemente administradas de Alto Adige son fundamentales para la producción de vino de la región. Pero en lugar de producir vinos de mínimo común denominador, muchos son impresionantemente experimentales. La cooperativa Caldaro está probando actualmente diferentes clones de Schiava, mientras que cantina chican ha lanzado un proyecto de Pinot Nero, y San Pablo está trabajando con Pinot Bianco, la variedad cultivada en toda la región que es la favorita de los lugareños por su bocado seco y picante. También es un jugador clave (con Pinot Nero y Chardonnay) en el creciente movimiento del espumante de método tradicional Alto Adige.
entorno idílico
El emblemático Castel Ringberg del siglo XVII tiene fabulosas vistas desde la terraza a través de un mosaico de vides hasta el lago Caldaro. propiedad de la elena walter Bodega, protagonista de la reciente apuesta por la calidad, está dirigida con estilo y brío por las dos hijas de Walch. El sitio principal en Termeno (Tramin en alemán), el pueblo que lleva el nombre de Gewürztraminer, tiene una bodega histórica con barriles esculpidos tradicionales. Si bien a los lugareños les gusta recordar que Gewürztraminer no es popular aquí, se producen algunas versiones excelentes de la variedad aromática.
Cerca de Manicor, el conde Michael Goëss-Enzenberg y su esposa Sophie participan en su finca biodinámica, en un entorno idílico con ovejas y gallinas entre los viñedos, una impresionante casa solariega que data de 1608 y una moderna bodega subterránea; no es de extrañar que haya sido elegido como escenario de la miniserie de televisión de 2021 The Winemaker (Good Friends Filmproduktion). Las barricas están hechas de madera cultivada en la hacienda y los vinos, incluido el Mason Pinot Nero, comparten una elegancia que refleja la ubicación.
Caballos y bueyes se encuentran entre los animales que pastan en los viñedos en el Alois Lageder bodega, una colección de edificios de granja atmosféricos en Magrè en el extremo sur de la Strada del Vino. Muchos de los vinos cuentan con la certificación biodinámica Demeter, y la gama superior, que envejece al son de los Conciertos de Brandenburgo de Bach, incluye un Chardonnay excepcional y una histórica mezcla de campo de Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc y Merlot de vides de 140 años. en la finca Löwengang. Pero son meros jóvenes comparados con una vid plantada en el pueblo en 1601, un monumento natural que todavía hoy produce uvas.
Alto Adige es la punta de diamante de la escena vitivinícola italiana y gran parte de su vino nunca sale de la región, razón de más para planificar un viaje a este extraordinario país de las maravillas para los amantes del vino.
Alois Lageder. Crédito: Gianni Bodini
Mi día perfecto en Alto Adige
Mañana
Comience el día en el mercado de Piazza Erbe en el centro de Bolzano para comprar manzanas cultivadas localmente, luego compre pasteles picantes o elija entre una amplia variedad de panes en la panadería Franziskaner (@franziskanerbaeckerei) a la vuelta de la esquina. Visite la iglesia franciscana de al lado para ver los frescos medievales antes de tomar sus compras para un picnic de desayuno en el parque junto al río Talvera, y deténgase para tomar un café en el camino. Dé un pequeño paseo para ver las vides en castillo mareccio, luego cruzar el río hacia el barrio de Gries. Visite el imponente monasterio de Muri-Gries (ver pág. 68) y pruebe una selección de vinos, incluidos algunos de los mejores Lagrein que existen. Antes de abandonar el área, camine a través de la exótica vegetación a lo largo del zigzagueante sendero Guncina para disfrutar de una impresionante vista panorámica de la ciudad hasta los Dolomitas.
Almuerzo y Tarde
Recoja su automóvil y diríjase hacia el sureste y suba otra ladera para almorzar en el idílico Grafhof casa de campo (consulte ‘Su libreta de direcciones de Alto Adige’), a solo 5 km de la ciudad, aunque se siente mucho más lejos que eso. Disfrute de una comida de huevos frescos de granja con papas y speck, seguido de strudel hecho con manzanas cultivadas en casa, mientras disfruta de las fabulosas vistas del valle hasta la colina de Santa Maddalena y su tapiz de enredaderas pérgolas. Después del almuerzo, conduzca hacia el sur por la Strada del Vino hasta Caldaro. Explore el atractivo centro de la ciudad, visite el museo del vino y detenerse en el Pedro Solva bodega (ver arriba). Camine a través de viñedos en el sendero Sentiero del Vino para ver el lago Caldaro, terminando de regreso en el centro en el bar de vinos Casa del Vino Punkt (ver ‘Su libreta de direcciones de Alto Adige’) para una degustación personalizada de vinos locales.
Anochecer
Desde Caldaro son solo 7 km hasta Hotel Weinegg (ver ‘Su libreta de direcciones de Alto Adigio’). Después de registrarse, cruce el jardín del hotel y los viñedos más allá hasta el K Martini y Sohn lagar. Pruebe algunos de sus excelentes vinos o relájese en una mesa de barricas en el patio con una copa de Pinot Bianco de cepa vieja. Disfrute de una deliciosa cena en la terraza del hotel, tal vez carbón local con mousse de vino blanco y algo de la extensa lista de vinos, luego termine el día con un relajante baño bajo las estrellas en la piscina climatizada cubierta y al aire libre del hotel.
Su libreta de direcciones de Alto Adigio
Alojamiento
AngerburgoSan Michele Appiano
Este sencillo pero cómodo hotel de gestión familiar se encuentra en un gran jardín con huerta y piscina. Los balcones tienen vistas espectaculares y el restaurante sirve platos tradicionales y vinos locales.
Hotel WeineggCornaiano
Un complejo hotelero de cinco estrellas con un spa bien equipado y una piscina cubierta y al aire libre, además de excelentes restaurantes y una impresionante carta de vinos que incluye botellas de la propiedad familiar del propietario.
Panholzer, Caldaro
Hospédese en la suite entre los viñedos cerca del lago Caldaro y disfrute de platos de temporada bellamente presentados en el hermoso restaurante de la casa de campo de piedra con jardín en el patio.
Restaurantes y bares
Lowengrube
Llamado así por la montaña detrás, este restaurante de bodega con certificación orgánica se especializa en platos ligeros y sabrosos con mucho uso de vegetales cultivados en la finca, combinados, por supuesto, con vinos Alois Lageder.
Casa del Vino Punkt, Caldaró
Tanto un bar local como un escaparate de los vinos Caldaro, esta ‘casa del vino’ informal en la plaza central ofrece 20-25 vinos por copa, degustaciones personalizadas y bocadillos típicos que incluyen salchichas ahumadas y queso local. @weinhauspunkt
GrafhofBolzano
El histórico Buschenschank de la familia Staffer (bodega de campo que sirve comida), con vista a Bolzano, tiene un stube revestido de madera y una terraza. Disfrute de la sabrosa cocina casera, como la pasta rellena de espinacas, combinada con vino Schiava.
LowengrubeBolzano
Tradición y diseño se unen en el restaurante más antiguo de Bolzano, que data de 1543. Hay frescos medievales, una carta de vinos de mil y una carta con platos como los canelones de cordero estofado.
Rifugio OberholzObereggen
Tome el telesilla de Obereggen o camine (90 minutos) hasta este refugio de montaña contemporáneo (2096 m sobre el nivel del mar) para disfrutar de un paisaje espectacular y una cocina excelente. Pruebe la ternera alpina con Lagrein Riserva y tortitas dulces kaiserschmarrn.
VögeleBolzano
Una institución local con un menú de especialidades tradicionales durante todo el día, esta taberna histórica garantiza al menos un 75% de vinos regionales como parte de la asociación Locanda Sudtirolese.
Cómo llegar allá
Bolzano está a 60 km de Trento ya 150 km de Verona, el principal aeropuerto más cercano junto con Innsbruck (120 km); Autobús Alto Adigio opera lanzaderas regulares. El aeropuerto de Bolzano tiene algunos vuelos internacionales.
Crédito: Maggie Nelson
