Una visita al sur de Burdeos ofrece una experiencia única en el mundo. Es aquí donde se producen algunos de los vinos dulces no fortificados más icónicos, en 10 terruños excepcionalmente impresionantes.
Además de la producción de estos vinos, conocidos por la integración de la botrytis cinerea (podredumbre noble) durante la viticultura y la vinificación, esta región de Burdeos ofrece al Winetraveler el destino ideal para sumergirse en la cultura del vino de Francia.
Llendo hacia el sur…
Las denominaciones del sur de Burdeos, más comúnmente denominadas colectivamente “Sweet Bordeaux”, albergan más de 500 propiedades productoras de vino, 27 de las cuales están designadas Crecimientos clasificados de 1855. Aproximadamente 3000 hectáreas de vides están plantadas a ambos lados del río Garona. produciendo 70.000 hectolitros de vino al año. Eso es solo el 2% de la producción total de vino en todo Burdeos.
Las 10 denominaciones que analizamos a continuación son todas “AOP” (Appellation d’Origine Protégée) con control de calidad, conocidas formalmente como AOC o Appellation d’origine contrôlée.
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Escuchando al hombre, el mito, la leyenda misma, Alexandre de Lur Saluces de Chateau de Fargues (exgerente de Chateau d’Yquem), hablar sobre la próxima cosecha en octubre de 2018. Imagen a través de Greig Santos-Buch.
En estas áreas todo se trata de matices, y las prácticas de producción aquí son algunas de las más intrigantes y reguladas en el mundo del vino. Las uvas se cosechan a mano en múltiples cosechas mientras alcanzan la madurez óptima y/o la integración de la botritis. Todo, desde los métodos de poda, la distancia entre hileras, las vides, el control del moho y la prevención de enfermedades, debe equilibrarse en el viñedo.
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Visita estos increíbles castillos en Sweet Bordeaux
Castillo Bastor Lamontagne
Castillo La Ramé
Castillo de la Cruz
Castillo Langoiran (Manos)
Castillo de Fargues
Castillo Clos Haut Peyraguey
Castillo Sigalas-Rabaud
Castillo Rayne Vigneau
Mapa que detalla las 10 regiones productoras de vino dulce del sur de Burdeos. Cortesía del mapa Dulce Burdeos Oficial.
Las 10 denominaciones de Sweet Bordeaux
Sauternes
Sauternes, la más famosa de las denominaciones de Sweet Bordeaux, alberga algunas de las propiedades más reconocidas de Burdeos, como Chateau d’Yquem y Chateau de Fargues. En cuanto a la ubicación, esta región reside en la margen izquierda del Garona y es una de las más meridionales, aunque forma parte del distrito de Graves.
Si bien la mayoría asume que Sauternes es un solo pueblo, en realidad abarca los pueblos más pequeños de Barsac, Preignac, Fargues y Bommes. Los vinos de Sauternes son conocidos por sus sabores maduros opulentos y con cuerpo y su capacidad para mantener estos matices durante largos períodos de envejecimiento.
Datos sobre Sauternes:
- 130 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Mezcla de tierra de grava, arcilla, sílice, arcilla calcárea y piedra caliza
- Pueblos: Barsac, Preignac, Fargues, Bommes
Degustación de 3 añadas de vinos dulces Chateau de Fargues (Sauternes) en la fortaleza de Fargues del siglo XII. Octubre de 2018. Imagen vía Greig Santos-Buch.
barsac
Barsac es el segundo pueblo más conocido de esta región de Burdeos. Está ubicado justo al noroeste de Sauternes, pero Barsac también se considera su propio AOP. Estos vinos tienden a tener un estilo más ligero en comparación con los Sauternes, aunque siguen siendo dulces y también pueden beneficiarse mucho del envejecimiento.
Datos sobre Barsac:
- 35 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Subsuelo calcáreo con superficie Arcilla roja
- Pueblo: Barsac
Sauvignon Gris cosechado en octubre de 2018. La cosecha se realiza completamente a mano en Sauternes, en múltiples pasadas. Las uvas se inspeccionan visualmente, los tallos se cortan aún más para detectar enfermedades y luego se recolectan las uvas. Esto fue tomado en Chateau Bastor Lamontagne en Preignac. Imagen vía Greig Santos-Buch.
Loupiac
Loupiac, que significa “lobo” en francés, se encuentra justo enfrente de Barsac, en la orilla derecha del río Garona. Estos vinos también son dulces pero tienen un estilo elegante y delicado asociado a ellos. Dependiendo de la añada y del inicio de la podredumbre noble, las concentraciones de Sauvignon Blanc y Semillón pueden variar. Esta región también está experimentando y promocionando algunos de sus blancos dulces más juveniles, que combinan excepcionalmente bien con mariscos, crustáceos e incluso sushi.
Datos sobre Loupiac:
- 37 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc
- Arcilla de piedra caliza y arcilla de grava
- Pueblo: Loupiac
Nos detuvimos en Chateau du Cros para probar una variedad de cosechas con el chef japonés Junko Sakurai, aclamado por la crítica.
Sainte-Croix-du-Mont
Ubicada justo al sur de Loupiac y también en la orilla derecha del Garona, Saint-Croix-du-Mont contiene uno de los sitios geológicos más singulares de todo Burdeos, con un enorme criadero de ostras fosilizadas de 22 millones de años que reside justo debajo tus pies. La región también ofrece unas vistas increíbles del campo circundante que se extiende por millas. Los vinos elaborados aquí tienden a ser dulces, vibrantes, con cuerpo, afrutados y versátiles. Se pueden consumir inmediatamente o envejecer durante largos períodos.
Datos sobre Saint-Croix-du-Mont:
- 42 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Caliza
- Pueblo: Saint-Croix-du-Mont
La niebla matutina cae de las vides en Cadillac AOP. La niebla que emana del río Garona juega un papel importante en la aparición y desarrollo de Botrytis en la región. Imagen vía Greig Santos-Buch.
Cadillac
Cadillac también se encuentra en la margen derecha del río Garona, rodeando Loupiac y Saint-Croix-du-Mont. Semillon es la variedad de uva dominante plantada en el área, y los productores aprovechan concentraciones más pequeñas de Sauvignon Blanc y Gris para dar a los vinos una vitalidad adicional. Muscadelle ayuda a proporcionar más capas de complejidad.
Datos sobre Cadillac:
- 52 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Caliza, Arcilla y Grava
- Pueblos: 22
Estrenos Costas de Burdeos
Cotes de Bordeaux ocupa una gran franja de tierra en la margen derecha del Garona, en la parte norte del sur de Burdeos. Es mejor conocido por la producción de vino tinto, con vinos dominantes en Merlot o Cabernet Franc. “Premieres” Cotes de Bordeaux ayuda a distinguir la región de sus vinos tintos. Puede esperar encontrar vinos blancos semidulces y dulces que se consumen mejor mientras son jóvenes y vibrantes. Los tonos florales blancos y las características de la fruta amarilla están comúnmente presentes.
Datos sobre los estrenos Cotes de Bordeaux:
- 43 Productores
- Sauvignon Blanc, Semillón
- Caliza, Arcilla y Grava
- Pueblos: 39
Degustación de una variedad de estilos de vino dulce y añadas de Chateau Sigalas-Rabaud en Sauternes. Imagen vía Greig Santos-Buch.
Tumbas Superiores
Al otro lado del río desde Premieres Cotes de Bordeaux, en la margen izquierda, se encuentra Graves Superieures. Graves abarca prácticamente todas las denominaciones más pequeñas de Sweet Bordeaux en este lado del Garona, con la excepción de Bordeaux Superieur. Los vinos producidos en este AOP más grande pueden variar de medio dulce a dulce, y generalmente exhiben más notas tostadas, de miel y de frutos secos. Combinan bien con platos más pesados y se consumen con menos frecuencia cuando son jóvenes.
Datos sobre Graves Supérieures:
- 57 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Grava, Arcilla, Arena, Caliza
- Pueblos: 27
Costas de Burdeos Saint-Macaire
Inmediatamente al sur de Saint-Croix-du-Mont, en la margen derecha, puede encontrar Cotes de Bordeaux Saint-Macaire. Una denominación menos conocida, los vinos elaborados aquí tienden a tener mucho cuerpo con aromas dulces y dulces.
Datos sobre Costas de Burdeos Saint-Macaire:
- 14 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc
- Arena, arcilla, tiza, piedra caliza
- Pueblos: 10
Combinar el sushi con vinos jóvenes Sweet Bordeaux que contienen una acidez vibrante es uno de los maridajes más perfectos que puedes encontrar. Imagen vía Greig Santos-Buch.
Burdeos Superior
Otro gran AOP que cubre todas las partes del sur de la Gironda, los vinos Bordeaux Superieur tienen menos control de calidad de muchas de las denominaciones discutidas anteriormente. Estos vinos suelen ser semidulces y pueden cosecharse a máquina o a mano, según el productor. Espere vinos más frescos y de cuerpo más ligero aquí que se consumen mejor desde el principio.
Datos sobre Burdeos Superior:
- 36 Productores
- Semillón, Sauvignon Blanc, Gris y Muscadelle
- Piedra caliza, arcilla y grava
El inicio temprano de Botrytis se ve aquí en el sur de Burdeos. La podredumbre noble puede aparecer de color dorado mientras el rocío de la mañana todavía está fresco en la superficie de las uvas. Imagen vía Greig Santos-Buch.
cerones
El último en nuestra lista de AOP es Cerons. Una región que se centra casi exclusivamente en la producción de vino blanco dulce a base de Semillón. Los vinos de Cerons tienden a exhibir complejidad y refinamiento junto con un cuerpo completo y afrutado. Las notas de sabor dominantes y los aromas pueden variar desde nueces confitadas y tostadas hasta cítricos y frutas tropicales. Debido a la falta de acidez que a menudo se adquiere con el uso de Sauvignon Blanc, su potencial de envejecimiento es algo limitado (no se debe envejecer más de 2-5 años).
Datos sobre Cerones:
- 14 Productores
- Semillón
- Grava, Arena áspera, Caliza
- Pueblos: Cerons, Illats-et-Podensac
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