Jean-Baptiste Lecaillon, chef de cave en Louis Roederer desde 1999, describe la impredecible añada 2014 como un ‘vals del clima’: una primavera inusualmente cálida, casi como verano, fue seguida por un agosto fresco, algo otoñal, y finalmente un día soleado y Septiembre seco que volvió a ser casi verano.
Ante patrones tan caprichosos, el enólogo debe estar en guardia. Más importante aún, dice Lecaillon, es necesario tener plena confianza en la tierra misma.
Describe su Cristal 2014 como “un vino de la tierra, y no un vino del clima”, y agrega que “el clima juega un juego cada vez más impredecible”.
“La tiza es y será siempre la esencia de Cristal”, dice.
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