Así transcurrió la Copa Jerez Forum 2019

Hacia tiempo que quería ver una competición gastronómica de altura y este año se me presentó la oportunidad con la Copa Jerez Forum, una de las competiciones más sonadas del mundo del vino, que además es el mayor encuentro gastronómico con los vinos de Jerez.

Durante los días 28 y 29 de mayo de 2019 teníamos una cita ineludible en el Teatro Villamarta de Jerez de la Frontera, cuna del vino generoso.

El primero de los dias dedicado a ponencias de altura, a cual más interesante:

  • Jereces y modelos de negocio: Sherrybar y vinos por copas
  • Pagos, albarizas con pedigrí
  • La experiencia de Jerez en un tres estrellas Michelín
  • Evolución del Vino de Jerez en botella, desmontando mitos
  • El reto del sumiller en Copa Jerez Competition
  • Carnes maduradas, sabores y armonías por Cárnicas LyO
  • Armonía Molecular: “Jerez para chocolate y chocolates para Jerez”
  • Bartenders, mixología & Sherry
  • Aponiente 2019 y los Vinos de Jerez
  • Jerez en la cocina y en la bodega del Corral de la Morería

El segundo, la propia competición. 7 equipos de todo el mundo competían por alzarse ganadores de la competición, para lo que debía de presentar un menú de primer plato, plato principal y postre, todo maridado con vinos de Jerez. Esto son los restaurantes que pasaron a la final:

  • Wild X Berg, de Alemania
  • Le Pilori , Bélgica
  • Clou , Dinamarca
  • The NoMad Los Ángeles, EEUU
  • Bonamb, España
  • Cheval Blanc, Paises Bajos
  • Texture, Reino Unido

Seria un jurado compuesto de 5 profesionales del sector, a saber: Josep Roca, François Chartier, José Carlos Capel, Sarah Jane Evans, Beltrán Domecq los que alzarían como ganador de la competición al equipo danés CLOU con el siguiente menú:

  • Primer plato: Vieira, pan de centeno danés y aromas verdes
    • Maridaje: FINO (Fino Classic – Bodegas Rey Fernando Castilla)
  • Segundo plato: Pichón madurado, confit de cítricos, nueces e hígado
    • Maridaje: OLOROSO (Soluqua Oloroso – Bodegas Barón)
  • Postre: Plátano, mantequilla dorada, regaliz y aceite de oliva.
    • Maridaje: PEDRO XIMÉNEZ (Pedro Ximénez Tradición VOS – Bodegas Tradición).

Desde ACVS le felicitamos por su premio.

El equipo español no se fue con las manos vacías, siendo galardonado con los premios: “Mejor sumiller” y “Mejor Maridaje con plato principal”

Además de la competición, durante la mañana del 29 se pudieron degustar los vinos de mas de 24 bodegas en el «Showroom» que se montó en el exterior del teatro, dividido en 2 plantas, con bodegas de la talla de Lustau, Tradición, Urium, Hidalgo, Barbadillo, Diez Merito, William&Humbert, Domecq, Gonzalez Byas, Delgado Zuleta, Fundador… entre otras muchas.

Todo un elenco de los mejores vinos, todos, hasta los más caros, pudieron ser degustados.

Desde luego es una experiencia que os recomiendo, amigos lectores… +

Os dejo con una galería de fotos.

José Manuel Massé Tubio, Presidente

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