Las levaduras en el vino

PONENCIA A CARGO DE:

  • Juan Jiménez Martínez, catedrático de Genética de la Universidad Pablo de Olavide y Presidente de la Asociación Colectivo Olavidium.
  • Andrés Garzón profesor titular de Genética y miembro de dicha asociación.

Nos presentan una interesante ponencia donde hablarán sobre el papel de las levaduras vínicas en los procesos de vinificación, cómo identificarlas y caracterizarlas, así como sus usos biotecnológicos para mejorar la producción de vinos y otros productos.

Como ejemplo práctico presentarán el proyecto de I+D que llevan a cabo entre la Universidad y el Colectivo Olavidium acompañado de la cata de algunos de sus productos, tanto comercializados como en proceso de desarrollo.

TERMINAREMOS EL EVENTO DEGUSTANDO 3 DE SUS VINOS MARIDADOS SEGÚN PROPUESTA DE LOS PONENTES:

  • Vermut
  • Moscatel
  • Pedro Ximenez

FECHA: 25 de marzo de 2019 – 19 a 21h.
LUGAR: Salón de actos de Fundación Caja Rural, C/ Murillo 2, Plaza de la Magdalena. Sevilla.
PRECIO: Gratuito.

Nivel avanzado

Agradecimientos a:

Fundación Caja Rural, por la cesión del espacio.

Olavidium, por la ponencia y la degustación de sus vinos.

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